适合高脂血症患者的食物烹调方法

根据高脂血症患者需用低脂低热量饮食要求，下面介绍几种适合高脂血症患者食物的烹调方法：

餐后高血糖与心血管病

餐后高血糖（postprandial hyperglycemia）指正常餐或标准试餐后食物在消化吸收过程中的血糖升高值超过正常范围。餐后血糖水平受到餐后B．细胞功能（主要是早相分泌功能），靶组织、器官（主要是肌肉、脂肪组织及肝脏）对胰岛素的敏感性、胃肠道消化、吸收等功能，以及进食量及成分、食物烹调方法、摄食速度等多种因素的影响。负荷后高血糖（postchallenge hyperglycemia，posdoad hyperglycemia）指口服75g葡萄糖耐量试验（OGTT）中2h血糖水平≥7．8mmol／L（≥140mg／dl）（糖耐量受损），或≥11．1mmol／L（≥200ms／dl）（糖尿病）。有研究表明OGIT2h血糖水平与摄入标准混合餐（含脂肪10．7g，蛋白质12．1g，简单糖8．9g，淀粉41．1g，食用纤维3．8g，共提供345热卡）后的血糖水平甚为相近，提示OGTT在一定程度上可反映进餐后糖代谢的变化状况。