柠檬酸发酵残渣提取食物纤维素的研究

采用生物和化学方法，以柠檬酸发酵残渣为原料，提取食物纤维素。研究和讨论了制取工艺。

漫谈长寿——饮食篇(续二)

纤维素：属多糖,是植物细胞壁的要成分之一。纤维素和半纤维素在人体内都不能被消化、吸收。食物纤维素尽管不能被身体吸收利用,但现代科学已证明,食物纤维素也是维护人体健康必需的食物所含的营养成分之一。称之为第七营养素。膳食纤维主要存在于燕麦、谷类、薯类、豆类、蔬菜及水果中。纤维素分为可溶性和不溶性两类。可溶性食物纤维素主要来自谷物、蔬果的中心部分。

新型水果——西梅

西梅是近年从国外引进的一种新型水果品种，果实富含维生素、矿物质、抗氧化剂及食物纤维素，不含脂肪和胆固醇，是现代人健康饮食的最佳果品。

Study on biodegradated ability of thirteen edible fungi to straw

The biodegradated abilities of 13 edible fungi to straw were studied. The results showed that all the experimental fungi except Tricholama mongolicum had definite biodegradated abilities to the lignin and cellulose of straw. The Ideal fungus for straw degradation was screened out as Pleurotus ostreatus, which showed a higher degradation ability for lignin (17.86%) and lower degradation rate for cellulose (2.24%), with a Selection Factor (SF) of 7.97. The degradation rates of lignin and cellulose for other fungi ranged from 2.30% to 16.54% and 5.60% to 17.32%, respectively, and the SF was very low in range of 0.14 to 2.24.The ratio of colony's diameters to the color-zone (d1/d2) and SF are negative correlation, with a correlation coefficient of -0.1476.

新疆引进的西梅品种及其发展前景

西梅属于蔷薇科,李属,欧洲李种,被称为第三代功能性水果,其果肉芳香甜美,口感润滑,且富含维生素、抗氧化剂、食物纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,不含脂肪和胆固醇,是现代人健康饮食不可缺少的佳品。近年来,新疆主要是在南疆地区大量引进美国的西梅进行种植。由于南疆得天独厚的气候特征,引进的西梅在产量、质量上超越了美洲西梅,成为深受疆内外消费者青睐的林果之一。

不同西梅品种对比试验

西梅属于蔷薇科李属欧洲李种，被称为第3代功能性水果，其果肉芳香甜美、口感润滑。且富含维生素、抗氧化剂和食物纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，不含脂肪和胆固醇，是现代人健康饮食不可缺少的佳品。

便秘的治疗：生活方式干预为主，药物治疗为辅

【生活方式干预】治疗和预防便秘的基础方法饮食疗法：多饮水，多进食富含纤维素的食物一般要求每天的饮水量〉2000ml，且不宜多饮茶或含咖啡因的饮料、高糖饮品等，以防利尿过多。食物纤维素在多种植物食物中的含量高低不同，以菌藻类、芝麻、豆类含量较高，含量从高到低依次为银耳、黑木耳、小麦麸皮、带皮芝麻、紫菜等，纤维素在人体内能吸收大量水分，膨胀可达20倍，可增加粪便体积，刺激肠蠕动，缩短排便时间，可见增加高纤维素食物也需与多饮水相结合。

营养健康话糙米

食物纤维是多糖的一种。由于只有食草动物有消化纤维素的酶，能够消化和利用纤维素，而食物纤维在人的肠道中不被消化利用，所以多少年来，纤维素—直被认为是对人体健康的无用之辈。自从在长期食用加工精细食品的英国人中发现了大肠癌的发病率明显高于长期吃粗粮的人群，而且便秘及肥胖者也较多这些事实之后，膳食中的食物纤维素才又引起了营养学家们的重视。

芋头焖牛腩 强筋健骨助消化

芋头,一种很常见但是营养价值比较高的食材。芋头的营养价值和土豆的区别在于,芋头的淀粉颗粒比土豆要细,比较好消化,适合肠胃功能较弱的人,可以促进食欲;此外,秋季天气慢慢变得干燥,人的食欲也开始变大,平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感,从而减少食物的摄入量。

四种时髦“养生法”很伤肠胃

营养学家认为，粗粮加工简单，保存了食物纤维素等许多细粮中没有的营养成分，含糖量也比细粮低，所以多吃粗粮对易患肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的老年人而言，是非常好的选择。但是以杂粮代替细粮对老年人的健康也是不利的。老年人消化、代谢能力降低，长期进食过多的粗粮，会使老年人体内的高纤维食物过量，从而阻碍蛋白质、脂肪及其他微量元素的吸收，影响心脏、骨骼及造血功能，降低免疫力。因此，从养生的角度考虑，还是要粗细搭配。

吃粗粮 一周至少两三次

粗粮与细粮在营养价值上有何差异？粗粮由于加工简单．保存了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素、B族维生素及多种矿物质．很多粗粮还具有药用价值。那么被称为细粮的小麦、稻米等有什么优势呢？首先，它们口感好；其次，与粗粮相比，

粗粮配细粮营养更合理

粗粮加工简单，其中保留了许多细粮中没有的营养成分，比如食物纤维素较多，并且富含B族维生素和矿物质。很多粗粮还具有药用价值：美国科学家发现，燕麦麸可调血脂、血糖，有利于防治糖尿病，哈尔滨医科大学一项调查也表明，荞麦对糖尿病更为有益。

不良生活习惯导致“夫妻癌”发病率上升

夫妻一方得了癌症，不多久，另一方也查出患了癌症，这是不良的生活方式，让“夫妻癌”跻身于癌症之列。有关专家指出，目前，“夫妻癌”的发病率正呈现不断上升之势。夫妻癌的祸根在于夫妻俩相同的不良生活方式。有很多夫妻平时喜食高脂类食物及腌卤制品，而且口味很重，蔬菜水果吃得较少。研究表明：高脂、高盐、低纤维素类食物是肠癌、乳腺癌等癌症发生的重要诱因。同时，由于癌症的潜伏期长，少则八年十年，多则十几年或几十年，很有可能会在同一时期患上同类或不同种类的癌症，即表现为“夫妻癌”现象。因此，家庭中保持良好的生活方式与生活习惯，是预防癌症的重要条件。

手术后病人的饮食选择

手术后病人的饮食原则是“三高一低”,即高蛋白、高维生素、高糖、低脂肪。蛋白质是制造细胞和血球的主要原料。手术时,因为组织损伤和失血,易造成蛋白质的缺乏,故手术后应及时补充;维生素能促进组织的新生,加速伤口的愈合,维生素中的C和K,还可使血液凝固,减少手术后出血,食物中的糖能够供给足够的热量,维持一定的血糖浓度,对手术后的病人是有好处的。而脂肪既可抑制消化液的分泌,又不易消化。

咨询台

142.孩子刚出生就长牙是怎么回事? 正常情况下婴儿出生5个月左右才开始长牙,可是有的新生儿出生后不久就长出牙齿,这是因为乳牙胚离口腔粘膜近所致。早出的乳牙有的可能是正常牙齿,一般不需要处理。如果牙失刺伤舌系带引起发炎。