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食物组学——现代食物科学和营养学研究的新方法 被引量:4
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作者 张双庆 黄振武 杨月欣 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期881-884,F0003,共5页
食物组学为近几年出现的新兴学科,借助基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等组学技术研究食物和营养领域问题,解决现代食物科学和营养研究中有关食物安全性、溯源性、质量、新食物、转基因食物、功能性食物、营养制品等有关问题... 食物组学为近几年出现的新兴学科,借助基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等组学技术研究食物和营养领域问题,解决现代食物科学和营养研究中有关食物安全性、溯源性、质量、新食物、转基因食物、功能性食物、营养制品等有关问题。本文综述了食物组学在蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、微量元素等方面研究应用。 展开更多
关键词 食物组学 基因 蛋白质 转录 代谢
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质谱技术在现代营养学和食品分析检测中的应用 被引量:4
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作者 周蕴华 尹慧勇 《生命科学》 CSCD 2013年第2期240-247,共8页
随着质谱仪器和技术的高速发展,现代营养学研究和食品分析检测领域不断拓展,不仅深入到营养相关疾病分子机制的研究,而且建立了以分析复杂基质中复杂食物成分为主的食物组学(Foodomics)。本文概述了近年来现代质谱分析技术在蛋白质、糖... 随着质谱仪器和技术的高速发展,现代营养学研究和食品分析检测领域不断拓展,不仅深入到营养相关疾病分子机制的研究,而且建立了以分析复杂基质中复杂食物成分为主的食物组学(Foodomics)。本文概述了近年来现代质谱分析技术在蛋白质、糖类、维生素和微量元素等食物营养素检测方面的进展,着重介绍了基于质谱的脂质组学运用于营养相关疾病机制研究中所获得的新发现。针对目前公众关注的食品安全问题,本文也阐述了质谱强大的分析能力在监测食品中有害物质残留,检测食品中天然过敏原的存在和判断食品污染中的微生物致病原来源的作用。总之,质谱技术以其高灵敏度、高精度和准确度以及高通量越来越成为营养科学和食品科学不可或缺的分析手段。 展开更多
关键词 质谱技术 营养素 脂质 食物组学 食品安全
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