不同食物能量换算系统差异的统计学评价

从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较。结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)在总能量以及在某些类食物的能量值存在较大的差异,尤其在含有极高膳食纤维的食物上差异很大;食物特异能量系统(MEspecific)和改进的代谢能为基础的能量系数系统(MEmod)对食物能量的估算结果一致性最好;中国采用的能量系数可能过低地评价了食物可代谢能量值,尤其过低评价了富含膳食纤维(DF)食物的能量值。

以平衡代谢为基准的不同能量换算系统一致性体内试验研究

目的评价不同食物能量换算系统在我国日常膳食能量估算上的一致性。方法:通过人体试食试验测定低纤膳食、普通膳食、低燕麦DF,高燕麦DF、低玉米DF和高玉米DF膳食的食物燃烧能、总粪能、总尿能、产能营养素和DF含量,分析测定的代谢能与不同食物能量换算系统计算的能量值之间的差异。结果:总体上各能量换算系统的能量值之间存在差异,与测定的代谢能相比,阿特氏通用系数系统高估了4%,我国采用的系统低估了3.4%,净代谢能系统低估了6%,改进的代谢能系统和Livesey以总能为基础的经验公式较接近测定的代谢能。结论:膳食纤维是造成各能量系统之间存在差异的重要原因,中国应用的能量换算系统低估了能量值。