食物血糖应答测试方法研究进展

血糖应答是指食物对血糖水平变化的影响,能够反映食物中的碳水化合物在体内的消化代谢状态,因此食物血糖应答的测定对于糖尿病患者的膳食指导以及低血糖生成指数产品的研发过程等均有着非常重要的意义。目前最权威的测试食物血糖应答的方法是人体测试。此外,动物试验和体外消化模型由于具有简便易行、成本较低以及可大量测试食物原料等优势,也逐渐成为研究的热点。本文主要对血糖应答测试的方法包括人体测试、动物试验以及体外消化模型的研究现状进行综述,以期为后续的相关研究提供一定的指导和帮助。

功能性膳食纤维对食物血糖应答影响的研究进展

膳食纤维具有降低食物血糖应答的功能特性,利用膳食纤维长期干预可以有效帮助肥胖人群、糖耐量受损人群或2型糖尿病人群控制血糖水平,其作用机理包括延缓碳水化合物的水解、延迟葡萄糖的吸收、参与胃肠激素调节和延迟胃排空等。评价膳食纤维影响食物血糖应答能力的研究方法包括体外测试、动物试验和人体测试。针对膳食纤维降低食物血糖应答的机理和评价方法的研究进展进行综述。