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消极情绪启动下不同亚类限制性饮食者的食物评价研究
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作者 张露露 杨润澜 +1 位作者 王健美 尹明 《心理学进展》 2019年第3期502-509,共8页
为了探索消极情绪下,成功限制性饮食者和失败限制性饮食者食物评价的特点,本研究采用观看视频的方法分别诱发成功限制性饮食者(n = 30)和失败限制性饮食者(n = 27)的消极情绪和中性情绪,测量她们在消极情绪状态下对高、低热量食物评价... 为了探索消极情绪下,成功限制性饮食者和失败限制性饮食者食物评价的特点,本研究采用观看视频的方法分别诱发成功限制性饮食者(n = 30)和失败限制性饮食者(n = 27)的消极情绪和中性情绪,测量她们在消极情绪状态下对高、低热量食物评价的特点。结果发现消极情绪影响限制性饮食者的食物评价,并且对高热量食物和低热量食物评价的影响存在相反的趋势。即消极情绪诱发后,限制性饮食者对高热量食物的美味程度、健康程度和偏好程度评价均显著更高,而对低热量食物的美味程度、健康程度评价显著降低,两类限制性饮食者都受到相似影响。此外,与成功限制性饮食者相比较,失败限制性饮食者对高热量食物的美味程度评价也显著更高,因此可能比成功限制性饮食者更容易进食高热量食物。这些结果或许可以为限制性饮食者在消极情绪下容易产生去抑制进食行为提供一些解释。 展开更多
关键词 消极情绪 限制性饮食者 食物评价
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食物安全评价及其发展的路径选择 被引量:4
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作者 唐羽彤 林慧龙 《草业学报》 CSCD 北大核心 2015年第7期189-196,共8页
中国传统的粮食安全理念将以谷物为主的粮食等同于食物,致使农业走上了单一结构的"粮-猪农业"歧途,这也是中国粮食观与国际粮食观的不同之处。从食物生产结构以及食物安全评价就可以反映出传统农业的弊端,一方面食物生产过分... 中国传统的粮食安全理念将以谷物为主的粮食等同于食物,致使农业走上了单一结构的"粮-猪农业"歧途,这也是中国粮食观与国际粮食观的不同之处。从食物生产结构以及食物安全评价就可以反映出传统农业的弊端,一方面食物生产过分偏重于谷物和猪肉,另一方面食物安全评价仅仅局限于粮食的供给能力。分析国内外食物安全评价体系,国外注重于微观层次的、营养膳食结构的评价,而我国注重于宏观层次的、数量安全的评价。草地农业发展潜力巨大,能满足我国对于动物性食物的不断加大的消费需求,是持久高效保障食物安全的最佳路径选择。 展开更多
关键词 食物安全评价 粮-猪农业 膳食结构 草地农业
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用“食物食用量百分评价法”对幼儿膳食营养进行评价 被引量:2
3
作者 唐莉蓉 李嘉 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期720-720,共1页
关键词 食物食用量百分评价法” 幼儿 膳食营养 儿童营养
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食物能量评价的理论和实践的争论
4
作者 杨月欣 《中国食物与营养》 2004年第7期54-55,共2页
关键词 Atwater 能量换算系数 食物能量评价 计算方法 营养学 Atwater系统 Livesey系统
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食物营养素丰富度指数的构建与应用现状
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作者 张润 欧阳一非 +1 位作者 魏艳丽 王惠君 《中国食物与营养》 2024年第9期10-14,共5页
目的:了解食物营养素丰富度指数的构建和应用现状,为建立适合我国的食物营养素丰富度指数提供参考。方法:通过文献检索方式,从PubMed、中国知网和万方等数据库分别检索关键词,总结概括食物营养素丰富度指数的构建与应用情况。结果:食物... 目的:了解食物营养素丰富度指数的构建和应用现状,为建立适合我国的食物营养素丰富度指数提供参考。方法:通过文献检索方式,从PubMed、中国知网和万方等数据库分别检索关键词,总结概括食物营养素丰富度指数的构建与应用情况。结果:食物营养素丰富度指数的构建已形成一套科学程序,在国外进行广泛验证研究并应用于评价食物营养价值及膳食质量等方面,而国内相关研究比较局限。结论:有必要借鉴国外先进经验,开展食物营养素丰富度指数的验证研究。 展开更多
关键词 食物营养素丰富度指数 NRF指数 食物营养评价
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共同进食影响食物消费的“双刃剑”效应及作用机制 被引量:2
6
作者 王楚珺 宛小昂 《心理科学进展》 CSSCI CSCD 北大核心 2023年第7期1318-1330,共13页
人们在生活中与他人一起就餐的社会性进食行为即为共食,心理学视角下的共食与共同消费、共同体验等概念之间存在着联系与区别,共食也可在不同维度上分为不同的类型。此外,共食对食物消费的影响可整合为一种“双刃剑”效应,并根据不同类... 人们在生活中与他人一起就餐的社会性进食行为即为共食,心理学视角下的共食与共同消费、共同体验等概念之间存在着联系与区别,共食也可在不同维度上分为不同的类型。此外,共食对食物消费的影响可整合为一种“双刃剑”效应,并根据不同类型的共食在进食行为上的差异最终形成相应的理论模型。根据该模型,共食在不同理论视角下会促进个体的健康饮食(积极效应),也会导致个体产生不健康的进食行为(消极效应)。未来研究应深入探讨如何助推并削弱共食对食物消费的消极影响、运用前沿技术探究多元交互的共食、探究共食后的情绪感知以整合共食与其他进食行为的优势。 展开更多
关键词 共食 食物选择 食物摄入 食物评价 “双刃剑”效应
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一种新的食物营养评价指数的初步建立和应用 被引量:24
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作者 周昇昇 李磊 +1 位作者 张丁 张书芳 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期63-68,共6页
目的初步建立一种新的食物营养价值评价指标。方法依据2002年中国居民膳食调查结果和有关文献,确定脂肪、胆固醇和钠为限量营养素,蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生E、钾、镁、铁和钙为推荐补充营养素,以418.4 kJ(100 kcal)为... 目的初步建立一种新的食物营养价值评价指标。方法依据2002年中国居民膳食调查结果和有关文献,确定脂肪、胆固醇和钠为限量营养素,蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生E、钾、镁、铁和钙为推荐补充营养素,以418.4 kJ(100 kcal)为计算单位,以营养素参考值为日参考摄入量,在每日膳食摄入能量8368 kJ(2000kcal)基础上建立食物富含营养素(nutrient rich foods,NRF)指数模型,以NRF9.3值(9.3表示9个推荐,3个限量营养素)为指标对食物和中式菜品进行营养价值高低的评价。结果含有较多限量营养素的食物NRF9.3值一般为负数;含有较多推荐补充营养素的食物NRF9.3值一般为正数;NRF9.3值越高,说明该食物含有越多的推荐补充营养素,宜鼓励适当多摄入;NRF9.3值越低,说明该食物含有越多的限制营养素,宜谨慎摄入或限制摄入。蔬菜、水果是NRF9.3平均值较高的二类食物;蛋类、油脂是NRF9.3平均值最低的二类食物。结论该指数计算过程简单,应用方便广泛,结果直观,适用于各类食物、中式菜品和宴席的营养价值评价。[营养学报,2014,36(1):63-68] 展开更多
关键词 食物富含营养素指数 营养素度量 食物营养评价
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细菌性食物中毒预警服务评价量表编制及评价 被引量:2
8
作者 花静 耿福海 +5 位作者 许建明 曹萌 张磊 李洁 郑雷军 周伟东 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期408-412,共5页
目的初步编制细菌性食物中毒预警服务评价量表,评价其信度和效度。方法在文献资料分析法、访谈法和小组讨论法基础上初步确定细菌性食物中毒预警服务评价量表的理论结构,运用探索性因素分析、主成分分析和信效度检验方法对上海市9个重... 目的初步编制细菌性食物中毒预警服务评价量表,评价其信度和效度。方法在文献资料分析法、访谈法和小组讨论法基础上初步确定细菌性食物中毒预警服务评价量表的理论结构,运用探索性因素分析、主成分分析和信效度检验方法对上海市9个重点商圈或公共场所偶遇的428人对细菌性食物中毒预警服务评价情况进行了分析,验证该量表理论结构的合理性。结果通过文献资料分析法、访谈法和小组讨论法,确定细菌性食物中毒预警服务评价量表由服务可及性、服务关注满意度、服务依从性和服务效果效益4个维度13个条目组成;该量表的折半系数和Cronbach'sα系数分别为0.599和0.827,去除条目1(细菌性食物中毒预警信息的渠道)后,其他12个条目Cronbach'sα系数为0.837,12个条目与量表的相关系数为0.413~0.584,均>0.4,提示去除该条目后量表信度有提高;13个条目的项目水平内容效度指数为0.81~1.00,均>0.80,平均内容效度指数(I-CVI)为0.92,提示该量表的内容效度较好;探索性因子分析结果表明,13个条目提取出服务的渠道、服务时效\满意度\依从性和服务效果效益3个因子,累积方差贡献率为56.766%;验证性因素分析结果表明,去除条目1后,其他12个条目拟合的最终模型由服务质量和服务效果效益2个高阶因子组成,其中服务质量包括服务可及性(2个条目)、服务关注满意度(3个条目)和服务依从性(3个条目)3个因子8个条目,服务效果效益包括服务效果效益1个因子4个条目,各条目因子载荷均>0.3,拟合指标χ2=181.685,df=50,χ2/df=3.634,GFI=0.920,AGFI=0.889,NFI=0.918,CFI=0.881,RMSEA=0.049,该模型拟合较好。结论初步完成细菌性食物中毒预警服务评价量表的编制,且验证性分析证明该量表具有好的信度和效度。 展开更多
关键词 细菌性食物中毒预警服务公众评价量表 编制 信度 效度
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食物致敏性评价表达人IgE高亲和力受体αβγ的大鼠嗜碱性白血病粒细胞2H3细胞株的建立及鉴定 被引量:2
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作者 陈晨 卓勤 +5 位作者 李永宁 杨辉 赵金鹏 李岩 霍军生 贾旭东 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期80-85,共6页
目的建立稳定表达人IgE高亲和力受体alpha、beta和gamma链(human high affinity receptor containing alpha, beta and gamma chain,hFcεRIαβγ)的大鼠嗜碱性白血病粒细胞(rat basophil leukemia,RBL)-2H3细胞株。方法将包装好的载有... 目的建立稳定表达人IgE高亲和力受体alpha、beta和gamma链(human high affinity receptor containing alpha, beta and gamma chain,hFcεRIαβγ)的大鼠嗜碱性白血病粒细胞(rat basophil leukemia,RBL)-2H3细胞株。方法将包装好的载有hFcεRIαβγ慢病毒感染目的细胞RBL-2H3细胞,实时PCR检测细胞hFcεRIαβγ的表达水平,流式细胞仪分选hFcεRIα表达阳性细胞,并检测分选后细胞hFcεRIα的表达水平。结果成功构建重组慢病毒表达载体GV348-hFcεRIαβγ和慢病毒颗粒;慢病毒能够有效感染RBL-2H3细胞,hFcεRIαβγ在RBL-2H3细胞中成功表达,hFcεRIα在RBL-2H3细胞蛋白水平成功表达。结论初步构建了hFcεRIαβγ/RBL-2H3细胞,相较于RBL-2H3细胞,该细胞表达hFcεRIα,可与人血清IgE特异性结合,能够更好地应用于食品致敏性评价体系中。 展开更多
关键词 食物致敏性评价 大鼠嗜碱性白血病粒细胞2H3 慢病毒 人IgE高亲和力受体αβγ
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Evaluation of Sorghum bicolor in Farmer Field for Resistance to Striga hermonthica
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作者 Ndomian Nekouam 《Journal of Agricultural Science and Technology(B)》 2014年第6期449-453,共5页
Sorghum bicolor is among main staple crops of Chad but it is commonly attacked by Striga hermonthica. Assessment of sorghum varieties for resistance to this weed was carried out during three cropping seasons (2005-2... Sorghum bicolor is among main staple crops of Chad but it is commonly attacked by Striga hermonthica. Assessment of sorghum varieties for resistance to this weed was carried out during three cropping seasons (2005-2008), in controlled conditions; promising entries (those which fulfilled at least 75% of selection criteria) were evaluated in farmer field in 2008-2009 seasons. There were five sites (Bebedjia, Deli, Bekao, Koudoti and Ndaba). The objective was to evaluate some sorghum entries for S. hermonthica resistance in farmer field. Sorghum test was composed of four entries in Fisher blocks as experimental designs, with five replications. Among different observed variables, there were striga plant count and weight of sorghum grains. One promising entry was selected at Bebedjia and Ndaba (53), two at Deli and Koudoti (50 and 53). No entry was selected at Bekao. Promising entries for the whole Southern zone of Chad were composed of 50 and 53. The best entry was 53 because it was promising in all sites except Bekao. 展开更多
关键词 EVALUATION farmer field resistanc Sorghum bicolor Striga hermonthica
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抗食物过敏的天然活性物质研究进展 被引量:2
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作者 刘光明 刘庆梅 +3 位作者 徐莎莎 高媛媛 张凌晶 曹敏杰 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期13-22,共10页
近年来食物过敏的发病率持续增高,严重影响了人们的生活质量。与化学药物相比,天然来源的抗食物过敏活性物质具有作用缓和、副作用小、安全等特点。目前报道的抗食物过敏天然活性物质主要来源于益生菌、陆生植物和海藻等。本文概述了食... 近年来食物过敏的发病率持续增高,严重影响了人们的生活质量。与化学药物相比,天然来源的抗食物过敏活性物质具有作用缓和、副作用小、安全等特点。目前报道的抗食物过敏天然活性物质主要来源于益生菌、陆生植物和海藻等。本文概述了食物过敏及其免疫学机理,抗食物过敏评价模型,抗食物过敏天然活性物质及其作用机制,分析了抗食物过敏天然活性物质的发展趋势。 展开更多
关键词 食物过敏 食物过敏评价模型 天然活性物质 海洋藻类
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适用于中国的食物营养素丰富度指数的建立与验证 被引量:5
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作者 张润 欧阳一非 +6 位作者 张继国 魏艳丽 苏畅 贾小芳 李丽 白晶 王惠君 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期205-212,共8页
目的通过人群膳食质量验证,筛选适用于中国居民的食物营养素丰富度指数(nutrient-rich food index,NRF指数)。方法依据《中国食物成分表》和“中国食品标签营养素参考值”,以100 g为计算基准,构建16个NRF指数。利用“中国健康与营养调... 目的通过人群膳食质量验证,筛选适用于中国居民的食物营养素丰富度指数(nutrient-rich food index,NRF指数)。方法依据《中国食物成分表》和“中国食品标签营养素参考值”,以100 g为计算基准,构建16个NRF指数。利用“中国健康与营养调查”项目2018年在15个省14068名成年居民中收集的食物摄入量数据,通过膳食质量评价指标中国精简膳食质量评分(China Prime Diet Quality Score,CPDQS)对NRF指数进行验证。以CPDQS为因变量,膳食NRF指数得分为自变量,调整协变量后进行多重线性回归分析,以决定系数R2最大的NRF指数作为最适宜指数。结果NRF8.2指数回归分析的R2最大,为0.16。干豆类、菌藻类、坚果、蔬菜、蛋类、水产的NRF8.2指数得分较高。相对于膳食NRF8.2指数低得分组,高得分组平均每天有更多的谷薯类、蔬菜、水果、大豆及坚果、奶类、蛋类和水产的摄入,同时有较少的畜禽肉、饮料、盐和烹调油的消费。在营养素摄入方面,膳食NRF8.2指数中和高得分组有相对较高的能量、蛋白质、维生素和矿物质的摄入,同时有相对较低的脂肪和钠摄入。结论NRF8.2指数能最大程度解释CPDQS变异,是相对适用于中国居民的NRF指数。 展开更多
关键词 食物营养素丰富度指数 营养素度量法 食物营养评价 膳食质量 中国精简膳食质量评分
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几种营养素度量模型的建立和应用研究概况 被引量:5
13
作者 梁宝婧 吕筠 《中国预防医学杂志》 CAS 2015年第12期972-977,共6页
营养素度量法(nutrient profiling)是以预防疾病和促进健康为目的,综合考量食物的营养成分,对其进行科学的分类或排序的过程。国外学者建立了针对限制营养素、推荐营养素或两者相结合的多种营养素度量模型(nutrient profiling model),... 营养素度量法(nutrient profiling)是以预防疾病和促进健康为目的,综合考量食物的营养成分,对其进行科学的分类或排序的过程。国外学者建立了针对限制营养素、推荐营养素或两者相结合的多种营养素度量模型(nutrient profiling model),用以描述食物对人群健康的作用,通过数值的高低,消费者可以方便地判断哪个食物营养价值更高。我国对营养素度量法的应用仍然较少。本研究对国外几种营养素度量模型的建立和应用进行简要介绍,期望在此基础上,考虑建立适合我国居民膳食营养素摄入和需求的营养素度量模型,为今后更加有效的指导居民食品消费行为打下基础。 展开更多
关键词 食物营养评价 营养素度量法 营养素度量模型
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Evaluation of farmland losses from sea level rise and storm surges in the Pearl River Delta region under global climate change 被引量:2
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作者 康蕾 马丽 刘毅 《Journal of Geographical Sciences》 SCIE CSCD 2016年第4期439-456,共18页
The Pearl River Delta on China's coast is a region that is seriously threatened by sea level rise and storm surges induced by global climate change, which causes flooding of large areas of farmland and huge agricu... The Pearl River Delta on China's coast is a region that is seriously threatened by sea level rise and storm surges induced by global climate change, which causes flooding of large areas of farmland and huge agricultural losses. Based on relevant research and experience, a loss evaluation model of farmland yield caused by sea level rise and storm surges was established. In this model, the area of submerged farmland, area of crops, and per unit yield of every type of crop were considered, but the impact of wind, flooding time, changes in land use and plant structure were not considered for long-term prediction. Taking the Pearl River Delta region in Guangdong as the study area, we estimated and analyzed the spatial distribution and loss of farmlands for different scenarios in the years 2030, 2050, and 2100, using a digital elevation model, land-use data, local crop structure, rotation patterns, and yield loss ratios for different submerged heights obtained from field survey and questionnaires. The results show that the proportion of submerged farmlands and losses of agricultural production in the Pearl River Delta region will increase gradually from 2030 to 2100. Yangjiang, Foshan, and Dongguan show obvious increases in submerged farmlands, while Guangzhou and Zhuhai show slow increases. In agricultural losses, vegetables would sustain the largest loss of production, followed by rice and peanuts. The greatest loss of rice crops would occur in Jiangmen, and the loss of vegetable crops would be high in Shanwei and Jiangmen. Although losses of peanut crops are generally lower, Jiangmen, Guangzhou, and Shanwei would experience relatively high losses. Finally, some measures to defend against storm surges are suggested, such as building sea walls and gates in Jiangmen, Huizhou, and Shanwei, enforcing ecological protection to reduce destruction from storm surges, and strengthening disaster warning systems. 展开更多
关键词 sea level rise storm surge submerged farmland loss of farmland Pearl River Delta
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Overview of analysis,risk assessment and control of Fusarium mycotoxins in contaminated foods 被引量:1
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作者 WU AiBo LIU Na +4 位作者 YU DianZhen TIAN Ye YANG YunXia HU DongQiang WANG Lan YU Song 《Science Foundation in China》 CAS 2018年第1期67-74,共8页
In the past decade,Fusarium mycotoxins as main biological contaminants in foods have attracted increasing attention due to their agro-economic importance across the global food chain.Their chemical structural diversit... In the past decade,Fusarium mycotoxins as main biological contaminants in foods have attracted increasing attention due to their agro-economic importance across the global food chain.Their chemical structural diversities and occurance in a variety of foods make it chanllenging to simultaneously and efficiently extract them for further analysis.On the other hand,although various analytical methods have been widely applied for on-site and in-lab tests for rapid screening and/or quantitative determination,risk assessment of Fusarium mycotoxins is hardly performed due to the unavailability of affordable mycotoxin standards,as well as the lack of data of dietary consumption and food contamination.Meanwhile,there is an increasing demand for effective control of mycotoxins regarding prevention,neutralization,clearance,detoxification approaches using physico-chemical and biological means.This review summarizes advances in the analysis and control of Fusarium mycotoxins in contaminated foods,providing valuable insights and references for subsequent studies on development of analytical methodology,control strategies,as well as regulations of food safety made by policy-makers. 展开更多
关键词 Food safety Mycotoxins FUSARIUM ANALYSIS CONTROL
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