免疫色谱法及酶联免疫法检测甲壳类食物过敏原

比较了世界各国食物过敏原标示制度及主要过敏原物质的检测方法。使用免疫色谱法(简易试纸卡盒定性法)和酶联免疫法(ELISA试剂盒定量法)对中国国内生产销售的预包装食品中食物过敏原物质-甲壳类原肌球蛋白的含量进行了定性、定量检测。结果表明两种方法有很好的相关性。免疫色谱法(简易试纸卡盒定性法)操作简单、快速便利,可用于食品工厂、餐饮业等的快速检测。酶联免疫法(ELISA试剂盒定量法)快速、定量准确、灵敏度高,可用于科学研究及高灵敏度、高精确度的检测。本实验选用样品中的过敏原物质-甲壳类的测定结果与包装上配料表中标示内容相符。