媒介·流变·重构——食物传播视域下的国际传播

传播学视野下的食物传播研究难称“显学”。本文试图基于食物传播视角完成对于国际传播历史的再解读,进而以“国际传播中的食物”启发“食物的国际传播”。通过选取四种代表性食物,对国际传播史上的文化交流、文化碰撞、文化霸权、文化迁变四大阶段进行划分,认为相互联结的“文化—吸引力”“企业—扩散力”“网络—传播力”“人民—决定力”的“四力”系统模型,能够为通过食物传播提升我国国际传播能力提供相应理论指导。

我国城乡居民食品消费结构演进及发展趋势

文章考察了改革开放以来我国城乡居民食品消费结构的演进及发展趋势,发现随着经济的发展及收入水平的提高,城乡居民直接粮食消费持续减量,而肉、奶、蛋等动物性食品及水果等园艺产品消费不断增加,同时消费者在外饮食支出也在迅速增加。顺应市场需求变化,我国农业除了继续抓紧粮食生产外,还应积极发展畜牧业、渔业和水果蔬菜等园艺作物。

中国的隐性农业革命(1980—2010)——一个历史和比较的视野

中国终于在1980年—2010年间经历了其现代化(即带有劳动生产率和收入提高)的农业革命。该农业革命的动力和历史上其他的农业革命十分不同。它是"隐性的",因为它不是来自某种新的投入而提高了某些产物的亩均产出,而主要是由于从低值的谷物生产转向越来越多的高值肉禽鱼、蛋奶和(高档)蔬菜与水果的生产。这个变化是由中国人民的历史性食物消费转化所推动的,是伴随主要来自非农经济发展所导致的收入水平上升而来的。把其与不同类型的农业革命相比,为我们说明的是多种因素的相互作用。农业变迁不简单取决于市场和/或技术,或产权制度等人们如今较多关注的因素,而是由这些因素和人地关系资源禀赋、城乡关系、国家行为,以及历史巧合之间的互动所促成的。中国的经验其实与印度的至为相似,而不同于西方国家或所谓的"东亚模式"的国家。即便如此,中国经验也和印度有重要的不同。

中国食品消费结构的演进与农业发展战略

文章考察了改革后我国城乡居民食品结构的演进,发现随着经济的发展和收入的增加,城乡居民直接粮食消费持续减量,而肉、奶、蛋等动物性食品及水果等园艺业产品消费不断增加,“食物革命”悄然展开。参照英国、日本等国的工业化发展过程中食品消费结构变迁与农业产业结构调整经验,笔者认为,现阶段我国应大力发展畜牧业和水果蔬菜等园艺作物,积极发展农产品加工业。