侗族腌鱼制作及食用习俗

腌鱼是侗族传统特色美食和常用食品。文章从侗族腌鱼原料的选取、材料处理、腌制过程、食用习俗等方面进行介绍,以期传承和发扬侗族特色食品文化。

蜻蜓目的3种食用种类与营养价值

蜻蜓是分布广泛的昆虫 ,部分种类的稚虫可以食用。调查和研究成果表明 :在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗 ,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝等 3种 ,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分。它们的蛋白含量平均为 58.92 % ,脂肪含量平均为2 5.3 7% ,氨基酸含量平均为 4 6.0 3 % ,人体必需氨基酸含量平均为 16.4 1% ,占氨基酸总量的3 5.69% ,3种蜻蜓稚虫 K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为 2 960、12 5.4、2 616.6、796.2 mg· kg-1。由此可见 。

民间节令食品营养意义初探——荠菜习俗

通过对民间荠菜习俗的初步分析 ,试图从节令与人体营养的关系角度 ,对节令食品是否具有合理性、科学性作初步探讨。

新疆抓饭及其创新发展

抓饭是一种极具新疆特色的地方美食,以其特有的风味和丰富的营养,深受新疆人民喜爱。抓饭选料精良、制作考究,其传统的食用习俗和礼仪更是新疆饮食文化的一个缩影。近年来,新疆抓饭市场化发展迅速,具体表现为抓饭新品种的不断涌现,抓饭注册商标的大量出现,以及抓饭风味的适应性改良。新疆抓饭的创新发展,必须要重视其传统制作技艺等非物质文化遗产的传承保护。

浅谈卫藏地区的几种特色食品

卫藏一直以来都是西藏的政治、经济、宗教、文化中心,这是由其特殊的地理位置、自然环境和人文历史所决定的,也正是这些因素就促成了卫藏特色食品的形成,并贯穿于其历史发展进程。本文围绕卫藏地区的地理位置、自然环境、宗教信仰等层面,对其几种特色食品的名称、制作方法、营养功效以及食用习俗等进行科学分析和理论探讨,这对于进一步认识和发展卫藏特色食品具有一定的历史和现实意义,而且对其进一步研究具有一定的参考价值。