电感耦合等离子体质谱法测食用五谷虫有害元素污染物和微量元素含量

目的建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定食用五谷虫中有害元素污染物和微量元素含量的分析方法。方法样品经微波消解处理后,使用ICP-MS测Pb、Cd、Hg、As、Cr等5种有害元素污染物和K、Na、Mg、Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Se等9种微量元素,并比较不同地区五谷虫微量元素含量。使用鸡肉(GBW10018)和猪肝(GBW10051)标准物质评价分析方法的准确度。结果食用五谷虫有害元素污染物均低于限定值,9种人体必需微量元素含量差异显著,其中K、Na、Mg、Ca含量较高,Fe、Zn、Cu、Mn次之,Se最低。各元素线性关系良好(r>0.999 0),方法的检出限为0.003 446μg/L^10.428 8μg/L,回收率为94.0%~104.6%,相对标准偏差(RSD)<5.0%。结论应用ICP-MS分析食用五谷虫有害元素污染物和微量元素具有准确度高、分析快速简便等优点,可作为监测食用五谷虫的质量控制方法。

食用五谷虫的营养评价以及油脂提取工艺的研究

通过营养成分及氨基酸组成分析综合评价了食用五谷虫的营养价值;并进一步对食用五谷虫油脂溶剂法提取工艺进行了研究。结果表明,食用五谷虫是一种富含油脂和蛋白质,必需氨基酸含量丰富、组成均衡的资源;食用五谷虫油脂溶剂法提取的最佳为:采用正己烷作为浸提溶剂,料液比1︰5(g/m L)、提取温度50℃、浸提时间3 h,提油率达20.01%;食用五谷虫油脂的不饱和脂肪酸含量达63.73%,其中主要为棕榈烯酸、油酸和亚油酸,饱和脂肪酸含量为36.27%,主要是棕榈酸和硬脂酸。