食用变性淀粉的营养价值及安全性评价

主要讨论了两类食用变性淀粉的营养价值及安全性问题 ,交联变性淀粉的营养价值和安全性与未变性淀粉相似 ,单功能取代变性淀粉在每日允许摄入量范围内 ,对人体无副作用。

食用变性淀粉的特性及应用开发

本文主要概括目前我国食用变性淀粉的主要品种及特性。同时,详细介绍变性淀粉在食品领域中的应用现状及发展前景。

三种食用变性淀粉的急性毒性和致突变研究

食用变性淀粉是普通淀粉经化学或酶处理而成,原有性状,如水溶性、粘度及流变性等均发生变化,更适应食品工业不同工艺需要。变性淀粉不仅具有营养价值,可提供热能,还可作食品添加剂,如增稠剂、稳定剂、悬浮剂,加入罐头、糕点与糖果中。

国内食用变性淀粉市场浅析

对国内食用变性淀粉市场进行了分析。目前国内市场的需求量在40万t左右,方便面行业居首,需求量在10万t左右。变性淀粉生产企业已形成了一定的格局,第一类企业占了市场份额的80%,淀粉价格近年来在不断上涨。

浅谈食用变性淀粉企业节能减排创新措施

中国是当今世界上最大的发展中国家,能源需求持续增长,能源短缺问题日益突显,经济发展与资源环境的矛盾日趋尖锐,只有坚持节约社会发展、清洁发展,才能实现中国经济又好又快发展。文章就食品添加剂——变性淀粉生产企业的实际情况,创新性地提出节能减排的具体措施,希望帮助我国的变性淀粉食品及化工企业健康发展。

《食用变性淀粉》国家标准通过审定

2011年3月12日,经国家标准委批复,由中国商业联合会提出、诸城市兴贸玉米开发有限公司等11家单位负责起草的《食用变性淀粉》国家标准在诸城通过审定。目前,美国、加拿大、欧洲等发达国家和地区对食品中使用变性淀粉都制定了相关条款。

食用型化学变性淀粉性质研究

该文综述常见化学变性如乙酰化、羟丙基化和交联处理对淀粉物理化学、形态学、热力学等性质影响;且探讨影响淀粉变性效率因素,如淀粉种类、颗粒结构、变性试剂类型和用量等,通过选择合适变性试剂和淀粉原料可生产出具有良好应用效果食品用变性淀粉。

食用淀粉及淀粉衍生物(食品添加剂 醋酸酯淀粉等食用变性淀粉)对标达标技术方案

范围 本文件的目的是建立百城千业万企对标达标提升专项行动食用淀粉及淀粉衍生物（食品添加剂醋酸酯淀粉等食用变性淀粉）的对标依据,确定具体的对标标准清单、关键技术指标和检测评价方法等。

变性淀粉应用于雾干燥的粉末配料工艺探讨

随着食品工业的发展 ,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工。各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域 ,用于改善食品配料的分散性 ,抗吸潮性和速溶性。本文探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微胶囊处理的实际案例 ,详细介绍了变性淀粉微胶囊壁材系统应用于粉末配料生产的工艺 ,同时介绍了粉末配料生产时喷雾干燥参数选择的依据。

变性淀粉在烘焙食品工业中的应用

食用变性淀粉,是近年来食品行业中应用比较多的一种食品添加剂,由于其主体是天然原淀粉,安全性较高,成本有优势,经过改性后其有些特性又能明显的提高,能适应现代工艺及产品的要求,从而让生产企业更容易接受。本文重点介绍了变性淀粉在果酱果膏、烘焙馅料、蛋糕面包、烘烤上光等烘焙食品方面中的应用。

国民淀粉:提升核心竞争力 实现企业可持续发展

国民淀粉集团公司创立于1889年,是全球特殊淀粉行业的领导者和功能性食品配料的创新驱动者,主要产品为食用变性淀粉。2010年10月1日,国民淀粉公司正式融入国际玉米产品（CPI）公司,实现了强强联合,优势互补。目前,两家公司已在全球范围内拥有34个技术领先、