中国慈姑栽培食用史

文章基本厘清了慈姑在中国的食用和栽培历史,分析了引发这些历史变化的原因,并着重论述了慈姑在利用劣质土地和救荒上的重要作用。

“拼死吃河豚”的饮食史意义

中国人食用河豚的庶民“拼死吃河豚”、士人“值得一死”试河豚、市民普及吃河豚历史三阶段性的观点;庶民一直是历史上河豚食用者的主体族群,兼有活命原始义和享受美味伴生义的两重意义。社会精英阶层的染指河豚基本不属于果腹需求,初期时段则主要是心理好奇、情感刺激和个性张扬需求,美味安慰是后期发展,并因之促成了市民普及吃河豚历史发展。对中国人食河豚中毒、防毒、解毒历史记录做了深入分析,指出症结历史局限的社会原因。

中华乳品考

作为中华美食的乳品,其食用历史悠久。从西汉至明清各主要历史时期的史书记载来看,中华乳品经历了从北方独享到中原推广、从品种单一到种类丰富、从食用为主到多种用途兼含药用价值的发展历程。从中可以发现,乳品的出现、传播和推广是自然环境、社会环境以及个体接受程度等因素共同作用的结果。

丽果·佳蔬·良药——漫谈西红柿的食疗保健作用

西红柿是人们很熟悉的蔬菜,属茄科一年或多年生草本,其色泽鲜艳、汁多肉厚、酸甜适口、营养丰富,既可当水果又可作蔬菜,倍受人们的喜爱。西红柿的食用史关于西红柿,有一个美丽的传说。据传在很早以前,在南美洲森林里,有一种植物挂满红果,人们给它起个古怪的名字,叫"狼桃"。相传狼桃有毒,所以谁都不敢碰它。

腊肉金玉透香来

“冬腌风腊,蓄以御冬。”腊肉是很多地方冬日不可缺少的美味。在慵懒的冬天,来一块肥瘦相间、晶莹剔透的腊肉,或煮、或炒、或炖,绝对是舌尖上的享受。肉色油亮鲜红、肉味浓烈鲜香的腊肉,是民间颇受欢迎的传统吃食,至今已有2000余年的食用史。吃腊肉的风俗在我国流传甚广,与之有关的历史记载亦很多。《易经》云:“晞于阳而炀于火,日腊肉。”

春日雅食“傍林鲜”

春雨潇潇,又到了一年一度的春笋上市之时。在蔬菜之中,笋以鲜美、脆嫩独占素肴之首。关于竹笋的食用史,最远可以追溯到《诗经》。其中,《大雅·韩奕》一篇中说“其蔌维何?维笋及蒲”,韩奕是韩国的诸侯王,他要走的时候,周宣王赐宴,用鲜嫩的蒲芽和竹笋为他饯行。《周礼》有记载:“加豆之实,笋菹鱼醢”,在周代,笋和鱼一起腌制,是祭祀时放在铜盘上的顶级菜肴。

冠珍轩：心怀信仰做豆腐

豆腐起源于中国,是中国最常见的豆制品,也是中国素食菜肴的主要原料。在漫长的豆腐食用史上,勤于思考、善于创新的中国人,以豆腐为原材料,制作出了一道道芳香四溢、誉满中外的美味佳肴。在济南市章丘区有一家豆制品公司——山东冠珍轩豆制品食品有限公司,作为济南及周边地区最大的专业化豆制品生产企业,自2003年创建以来,公司始终秉承"心怀信仰做豆腐"的核心理念,做良心企业、放心食品的经营态度,坚守食品安全底线,做消费者放心的豆制品,用心守护着老百姓餐桌上的安全。诗曰"为人之道,须如豆腐,方正洁白,可荤可素。"