天然食用植物香料的特点和烹调应用

主要介绍了天然食用植物香料的分类及其特点,比较了几种产品形式。目前主要有完整型香辛料、粉碎型香辛料和香辛料提取物,前两种产品形式较为传统,在烹调中运用较为普遍;后一种则是近年来较为先进的形式,有自身的优势,应用前景广阔。文章对食用植物香辛料如何合理地在烹调中进行应用,作了较为详细的阐述,有助于烹饪工作者更好地掌握食用植物香料的调香和调味技术,具有一定的实际指导作用。

食用植物香料加工业发展现状

近年来天然食用植物香料工业获得了长足的发展。但是由于品种繁杂，非集约化种植，法律法规滞后，检测研究进展缓慢，而国外的技术门槛却越来越高等原因，使这一行业的发展正面临着很大的难题。本文就以上几点因素对目前食用香料行业所存在的问题进行了深入地分析。