国内外发酵食品的发展现状

我国传统发酵食品历史悠久，曾影响着日本、朝鲜等国家。东方传统发酵食品具有很多相似之处，但与西方国家相比，由于地理环境和生活方式不同，使得传统发酵食品的生产形式、风味和食用特点等存在一定的差异，但我国传统发酵食品工业化程度不高，只有白酒等产品实现了工业化生产，其它产品如腐乳、豆豉、酱油等，都基本是作坊式生产或工业化程度很低。而西方的一些传统发酵食品都已经实现了工业化生产，如干酪、酸奶、啤酒、葡萄酒、发酵肠等。因此必须提高我国传统发酵食品工业化水平，参与国际竞争。

蔬菜新宠——芽菜培养技术

芽菜和为一种新的蔬菜种类在国内外已兴起,并开始在生产上推广应用。本文主要介绍了国内和日本的芽菜种类及关键的培养技术以及食用特点。

浅析即食炖鸡汤料研制

本文借鉴药膳滋补炖汤类传统饮食文化,以现代工艺技术将当归、红枣、枸杞等常见的,受大众喜欢的滋补食材与鸡肉提取物等调料搭配,研制快速方便的即食炖鸡汤调料,既呈现传统炖鸡汤的风味和功效,又兼具快速方便的食用特点。

栝楼的特性及其开发利用

1楼的特性 栝楼也称吊瓜,属葫芦科多年生草质藤本植物,因其形状象小西瓜,果实从藤上向下挂,故名"栝楼"、"吊瓜".栝楼喜温暖湿润气候,也喜充足阳光和通风透光的环境,其地下块根和细根较抗低温,而地上部分茎、枝叶都不耐寒,在适宜环境下根系发达,主根可达土壤1m以上,细根更多.栝楼种植最宜排水方便,土层深厚,通透性好的沙质壤土,对于粘性较强的土质或是排水不便长期积水的低洼地和盐碱土生长不好,不宜栽种.栝楼可规模化发展,也可利用屋前屋后,塘边溪边,沟边路边等杂地种植,只要防止积水、淹水就能良好生长.栝楼冬春均可种植,以2～3月栽种最佳,只要做好搭架、施肥、整枝和病虫防治等工作,一般年份都能获良好收成,每年5月下旬～6月上旬第一茬果开始现蕾,至9月下旬第四茬挂果时就有少量果实开始成熟,分批采摘一直到11月上旬完成.

Overview of Pharmaceutical Research on Passiflora foetida L.

Based on extensive literature search,the composition,pharmacology,clini cal applications of Passiflora foetida L,ecological characteristics were summarized with the aim to provide scientific data for further research and exploitation.

浅议小麦专用粉的研发

1专用粉的定义与分类 1．1专用粉的定义 专用粉是根据某种食品特定生产工艺、制作方法、食用特点等不同指标要求，单独选配原料按一定工艺生产的专用类面粉。所有专用粉从原粮选择、制粉粉流取舍、加工精度要求等指标不是完全相同。因此，可以依据指标要求和加工特点采取同质合并、联产联出，实现经济利益最大化。

夏季露地黄瓜高产高效栽培技术

夏季天气炎热,酷暑难当,黄瓜由于其食用特点,在夏季需求一直非常旺盛.但夏季栽培风险很大,首先天气炎热多雨,其次光照强度过强,这些自然气候条件都不利于黄瓜生长.因此完善一套夏季露地黄瓜高产高效栽培技术就显得尤为重要.下面就以大连地区为例,简要做一介绍.

世界首款防倒出儿童食品包装问世

在设计儿童食品包装时,应该充分考虑儿童的食用特点,例如儿童在食用杯状包装食品时,很容易将内装食品倒出来。为解决这一问题,世界首款防倒出儿童食品包装已于近日问世,并供Benjoy Nutrition食品公司独家使用。

开发鲜花食品前景广阔

鲜花主要用于观赏。但随着现代食品工业的发展,世界各地正悄然兴起一种新兴食品——鲜花食品。 1 鲜花的食用特点 味美芳香,色艳无比的鲜花是植物的精华,它具有独特的芳香和风味,还有五彩缤纷的美丽外观。

食用油与人体健康研究

现代人对食品健康与安全越来越重视了,但往往忽视了大家每天都使用的食用油,殊不知大量被食品工业所使用的氢化油等是人类食品中的重大错误之一,真正了解食用油的相关知识是正确使用食用油的基础。基于此,就食用油的研究现状及其发展前景等问题进行了简要的论述。

黑大豆栽培技术

黑大豆也叫黑珍珠,黑皮绿肉,不但蛋白质、脂肪含量特别高,而且富含多种维生素和微量元素。除具有普通大豆食用特点外,还有很高的药用价值,长期食用可软化血管,预防和治疗多种疾病,强身壮体,故有壮豆之美称。黑大豆兼黑色、绿色、高营养保健品于一身,深受消费者青睐。

黑芝麻高产栽培

黑芝麻含油量高,富含多种维生素和微量元素,除具有白芝麻食用特点外,还有很高的药用价值,长期食用可预防和治疗多种疾病,强身健体,深受消费者青睐。近几年黑山县按照发展杂粮作物增加经济效益的思路,在科技示范场进行了试验示范,对黑芝麻高产栽培技术进行了研究。