SC/T 3407-2022《食用琼胶》制定内容解析

本论文分析研究了影响食用琼胶品质的主要技术指标,为SC/T 3407—2022《食用琼胶》行业标准的制定提供理论依据,为企业和监督检测部门合理运用产品标准提供技术参考。针对影响食用琼胶品质的主要指标如感官要求、理化指标(水分、灰分及凝胶强度等)、安全指标与净含量等要求进行不同产地的样品收集,根据检测结果确定技术参数。《食用琼胶》行业标准中将其分为干制琼胶与凝胶琼胶2种产品类型,其中干制琼胶的水分含量≤20 g/100 g,灰分含量≤5 g/100 g,凝胶琼胶的灰分含量≤1 g/100 g,2种类型的产品凝胶强度均要求≥200。本研究为行业标准的制定及使用者正确运用标准提供合理依据和技术参考。