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食用真菌蛋白—美味丝葚霉D—100的研究:Ⅰ.菌种的选育与鉴定
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作者 林伯荃 李淑敏 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1990年第5期267-270,共4页
关键词 食用真菌蛋白 美味丝葚霉 菌种
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国外食用真菌蛋白的开发与研究
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作者 王仲礼 《杭州食品科技》 1994年第4期7-7,4,共2页
关键词 食用真菌蛋白 开发 食品原料 食品添加剂
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食用真菌蛋白的研究概况
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作者 孔青 宣以巍 +1 位作者 何国庆 丁立孝 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第7期26-28,共3页
真菌蛋白作为一种新的食品成分,由于它营养丰富、生产成本低,作为肉类替代品有得天独厚的优势和广阔的发展前途。
关键词 食用真菌蛋白 发酵 肉类替代品 生产工艺 功效 安全性
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