食用糙米的应用前景和加工技术的探讨

本文阐述了食用糙米的功能和营养及有关糙米的国内外的现状,针对现有食用糙米存在的一些问题,对糙米的加工技术提出一些探索性的方法,应用外源酶处理糙米是一个创新。包括:纤维素酶,蛋白质酶,淀粉酶等。

食用糙米加工研究

简述糙米属性及食用糙米的分类与用途,并对食用糙米的品质进行研讨,重点介绍食用糙米加工技术。

食用糙米的活性及其质量特性

活性糙米体现3个方面:①有发芽能力的糙米具有生命力;②糙米内含多酶系;③糙米中含丰富的生物活性成分。简述了糙米的生物学结构及其营养素、生物活性成分的分布、生理功效,以及食用糙米的概念、质量特性、加工技术。

美国评估糙米的营养 鼓励人们食用糙米

大米是世界上超过一半人的传统主粮。然而，美国还处于认识大米营养重要性的阶段。部分消费者没有意识到糙米作为全谷物能为健康带来许多益处，如降低心脏病和某些癌症的风险。

开发糙米食品前景广

糙米是只脱去谷壳的米,不象白米那样晶莹、细腻、可口,有难以咀嚼、下咽、不易消化的弊端,但糙米的米糠和胚芽部分营养丰富。生产糙米成本较高,厂家一般不愿生产,因此,糙米被国人渐渐遗忘了。

功能性米乳饮料加工工艺

我国是谷物生产与消费大国,大米是主要食用粮食之一,其营养成分较为丰富。精白米口感好、易消化,但营养价值却劣于糙米。大米的精度越高,营养损失越大,而且加工后的大米在储存、淘洗和蒸煮过程中,营养成分还要继续损失。而仅仅剥落谷壳的糙米,各种营养素含量则较好,可以满足人们健康的基本需要。在美国,糙米有＂健康米＂的美称,食用糙米在发达国家已形成一股不小的浪潮。为了充分利用大米易消化和糙米营养价值高的特点,下面介绍具有保健功效米乳饮料的加工工艺。

砻谷及其产品分离新工艺探究与实践

对砻谷及其产品分离新工艺--分料砻谷、谷壳提粮,复式选糙、糙米精选的工艺组合,对生产食用糙米的精选提纯工艺方案进行探究,并在生产实践中得到印证。

米露饮品

米露饮料是以水稻糙米、精白米等谷物为主要原料，采用现代高科技手段将其中的营养成份浸提、加工而成的一种新型饮料。米露的主要原料糙米是指经过粗加工去掉谷壳的稻米，保留了米糠层和胚芽，因此富含人体所需的各种微量元素和植物蛋白，如矿物质、铁质、纤维素、维生素B族、E族等。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。近几年，日本、韩国、新加坡等国家先后掀起了食用糙米饮料的热潮。

关于大米的N个问题

“四体不勤、五谷不分”指什么？ 四体指人的双手两足，五谷指稻、黍、稷、麦、菽。 大米的营养之源？ 胚芽是孕育稻谷新生命的地方，在一粒大米中重量只占3％，但营养占比却超过50％，被誉为“天赐营养源”。我们平时吃的精米。由于谷糠层和胚芽都已基本脱光．所剩营养已不多。研究表明，长期食用胚芽米（配合食用糙米）．能降低血清胆固醇、软化血管、提高新陈代谢等。需要注意的胚芽米保存时间更短，需要尽快食用。