食用荞麦对血糖、血脂及血压的影响

[目的 ]探讨荞麦的食用对血糖、血脂和血压的影响 ,为糖尿病和心脑血管疾病的防治提供科学的依据。[方法 ]采用流行病学现况调查的方法 ,对食用荞麦人群和非食用荞麦人群 1 5岁及以上居民血糖、血脂水平及高血压患病情况进行调查。 [结果 ]食用荞麦人群的血糖水平男性为 (3 83± 1 2 9)mmo/L、女性为 (3 96± 0 96)mmo/L ,均比非食用荞麦人群男性 (4 63± 1 1 1 )mmo/L、女性 (4 56± 1 1 9)mmo/L低 (P <0 0 1 ) ;血脂水平男性血清胆固醇为 (3 79± 1 0 4 )mmo/L、低密度脂蛋白为 (1 94± 0 96)mmo/L ;女性高、低密度脂蛋白分别为 (1 56± 0 44)mmo/L、(2 0 4± 1 0 6)mmo/L ;与非食用荞麦人群中男 :血清胆固醇为 (4 0 8± 1 46)mmo/L、低密度脂蛋白 (2 2 5± 1 1 5)mmo/L ;女 :高、低密度脂蛋白 (1 45±0 39)mmo/L、(2 1 8± 0 89)mmo/L之间存在明显的差异 (P <0 0 5)。同时两组人群血糖和血脂的偏高率也存在差异 (P<0 0 5)。食用荞麦人群高血压患病率 (1 9 53 % ,标化患病率 1 8 2 1 % )低于非食用荞麦人群 (2 2 1 0 % ,标化患病率2 3 34 % ) (P <0 0 5)。 [结论 ]荞麦具有一定的降血糖。

保健食品说荞麦

三块瓦，盖个庙，里面住了个白老道”，这是我幼年时在奶奶那里学的第一个谜语，谜底很多人都知道是荞麦。荞麦是蓼科一年生作物，俗名棱子、荞子、三角麦，古称乌麦、花荞、甜荞等，是我国古老的杂粮品种之一，全国均有分布。现代研究证明，荞麦是一种价格低廉而又有独特风味的大众化保健食品。在几十年前一些医学保健专家就观察到一个有趣的事实，生活在山地以荞麦为主食的民族更健康长寿。如在四川凉山彝族同胞聚集区，人们常年食用荞麦，喝别有风味的荞麦酒，不管是年轻人还是老年人，不但很少患心脑血管疾病、高血压和妇科疾病，而且体壮不肥、发乌齿坚，抗病力强。

主食荞麦者糖尿病发病率低

哈尔滨医科大学科研人员历时8年完成的一项课题表明，食用荞麦、控制血糖和糖化血红蛋白可减少和预防糖尿病并发症的发生。

“布衣美食”——荞麦

荞麦是一种十分常见的粗。粮，在我国的栽培历史悠久。现在市场上有许多荞麦挂面、荞糕、荞凉粉，甚至用荞麦酿酒、制作饮料。在日本，荞麦的吃法达到100多种。营养专家更是倡导人们更多地食用荞麦，那么它究竟有哪些食用价值呢？

小食物 大功效（一）

荞麦．又名三角麦、乌麦、花养．我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种．前者称甜养．后者称苦荞．由于苦荞的种实含芦丁．所以也被称为芦丁苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前5世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外．前苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲的部分地区的人们也喜欢食用荞麦，尤其是日本．至今仍把养麦食品列为保健食品。