浅谈鞍山市岫岩县食用菌深加工

十二五期间，为了贯彻落实科学发展观，坚持“质量立菌、科技活菌、龙头强菌、以菌兴县、靠菌富民”的方针；鞍山市政府以市场需求为导向，以质量效益为核心，以品种结构优化为基础，以科技创新为动力，以示范带动为载体；优化区域布局，增强滑子蘑、香菇两大品种的生产优势，继续扩大生产规模，引进新特品种，优化产品结构，提高食用菌产量；着力发展食用菌加工业，延长食用菌产业链，提高产品附加值；着力创建知名品牌，拓宽国内外市场，全面提升食用菌生产规模和效益。

食用菌类食品的开发利用

我国的食用菌产业发展不均衡,制约其发展的瓶颈是食用菌的产后储藏与加工,本文主要就食用菌类食品的特点、食用菌深加工的基本特点、食用菌类食品的开发现状及食用菌食品的开发中面临的问题等4个方面进行了探讨。认为,食用菌食品完全符合保健食品的标准,可在饮料、酒、休闲食品、调味食品等方面充分发挥其价值,具有较高的开发价值。

食用菌资源的价值及发展潜力

食用菌属于真菌门中的子囊菌亚门和担子菌亚门,具丰富的营养价值且风味独特,清香鲜美,并具医疗保健作用。食用菌产业已成为我国农村经济的支柱产业。生产食用菌应注意家庭模式与工厂化生产相结合,实行名牌战略,并由单一栽培改为套作栽培,同时搞好食用菌产业的深加工,走食用菌生产高效、低耗、可持续发展的道路。