食用菌系列饮料产品的研制

食用菌系列饮料产品的研制食用菌是可供人们食用的大型真菌，它具有高蛋白、低脂肪、营养价值高的特点，并含有多种维生素如ＶＢ１、ＶＢ２等，不少食用菌还具有相当高的药用价值，如银耳具有滋阴润肺，养胃生津之功；香菇具有预防感冒，降低血液中胆固醇，清除血毒之效；...

几种食用菌保健饮料加工技术

1.灰树花保健饮料 工艺流程:菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品.

蜂花粉、蜂蜜为基质灵芝液体发酵饮料的研制

目的以灵芝(菌种)、油菜蜂花粉(主要氮源)、油菜蜂蜜(主要碳源)三种传统保健食品作为原料,制备一种营养丰富的发酵型食用菌饮料,并解决蜂花粉深加工时破壁难的问题。方法将发酵液与柠檬酸、蔗糖和稳定剂进行调配,经抽滤、罐装、杀菌制得饮料成品,同时对发酵液中的营养成分和花粉破壁率及饮料中的各项指标进行检测。结果发酵饮料的最佳配方为:发酵液35%,蔗糖14%,柠檬酸0.26%,羧甲基纤维素钠(CMC)的添加量为0.15%。发酵液中多糖的含量为25.74 mg/m L,蛋白质的含量为0.79 mg/m L,花粉破壁率为72.94%。结论本研究制得的食用菌饮料,天然美味,营养丰富,符合国家的相关标准。