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食用蓝色素及其使用现状研究进展
被引量:
24
1
作者
徐春明
李婷
+1 位作者
王英英
庞高阳
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2014年第1期208-214,共7页
我国允许添加在食品中的蓝色素有栀子蓝色素、藻蓝蛋白及靛蓝。栀子蓝色素是由茜草科植物栀子的果实制得的。藻蓝蛋白色素多从螺旋藻、蓝藻、念珠藻等藻类植物中提取加工而成。植物靛蓝是用蓼蓝、菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植...
我国允许添加在食品中的蓝色素有栀子蓝色素、藻蓝蛋白及靛蓝。栀子蓝色素是由茜草科植物栀子的果实制得的。藻蓝蛋白色素多从螺旋藻、蓝藻、念珠藻等藻类植物中提取加工而成。植物靛蓝是用蓼蓝、菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成。花青素也是食品中常见的色素,某些花青素在一定条件下可作为食品中的蓝色着色剂使用。作为食品中的蓝色着色剂,研究最多的为紫甘蓝色素。紫甘蓝色素是从十字花科红球甘蓝及紫球甘蓝等的叶子中提取分离得到的天然色素。本文对我国食用蓝色素的种类、来源进行了概括总结;对食用蓝色素的生成过程进行详细阐述;本文还对食用蓝色素的使用现状进行了简要概括,以期为今后我国蓝色素生产提供理论依据。
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关键词
食用蓝色素
栀子
蓝
色素
藻
蓝
蛋白
靛
蓝
紫甘
蓝
色素
下载PDF
职称材料
食用天然蓝色素的开发与应用
被引量:
4
2
作者
何易
许光治
《科学》
CAS
2021年第6期55-58,共4页
色素分为天然色素和合成色素两大类。天然色素可从动物、植物和微生物等天然资源中获取,从植物提取的色素通常来自树皮、根、根茎、叶、花和果实。常见的天然色素包括花青素、甜菜碱、叶绿素、姜黄素、胭脂酸.
关键词
食用
天然
蓝
色素
制备
应用
下载PDF
职称材料
题名
食用蓝色素及其使用现状研究进展
被引量:
24
1
作者
徐春明
李婷
王英英
庞高阳
机构
北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2014年第1期208-214,共7页
基金
北京市食品学科特色教学科研创新平台建设(PXM2012-014213-000063)
文摘
我国允许添加在食品中的蓝色素有栀子蓝色素、藻蓝蛋白及靛蓝。栀子蓝色素是由茜草科植物栀子的果实制得的。藻蓝蛋白色素多从螺旋藻、蓝藻、念珠藻等藻类植物中提取加工而成。植物靛蓝是用蓼蓝、菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成。花青素也是食品中常见的色素,某些花青素在一定条件下可作为食品中的蓝色着色剂使用。作为食品中的蓝色着色剂,研究最多的为紫甘蓝色素。紫甘蓝色素是从十字花科红球甘蓝及紫球甘蓝等的叶子中提取分离得到的天然色素。本文对我国食用蓝色素的种类、来源进行了概括总结;对食用蓝色素的生成过程进行详细阐述;本文还对食用蓝色素的使用现状进行了简要概括,以期为今后我国蓝色素生产提供理论依据。
关键词
食用蓝色素
栀子
蓝
色素
藻
蓝
蛋白
靛
蓝
紫甘
蓝
色素
Keywords
edible blue pigment
gardenia blue
phycocyanin
indigo
purple wild cabbage
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
食用天然蓝色素的开发与应用
被引量:
4
2
作者
何易
许光治
机构
浙江农林大学食品与健康学院
出处
《科学》
CAS
2021年第6期55-58,共4页
文摘
色素分为天然色素和合成色素两大类。天然色素可从动物、植物和微生物等天然资源中获取,从植物提取的色素通常来自树皮、根、根茎、叶、花和果实。常见的天然色素包括花青素、甜菜碱、叶绿素、姜黄素、胭脂酸.
关键词
食用
天然
蓝
色素
制备
应用
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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1
食用蓝色素及其使用现状研究进展
徐春明
李婷
王英英
庞高阳
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2014
24
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职称材料
2
食用天然蓝色素的开发与应用
何易
许光治
《科学》
CAS
2021
4
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职称材料
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