野生食用蔬菜甜菜树的抗氧化活性研究

采用DPPH法对民间野生食用蔬菜植物甜菜树提取物的体外自由基清除作用进行了研究。结果表明野生食用蔬菜甜菜树具有一定的抗氧化活性,不同提取物自由基清除作用差别较大,以乙酸乙酯提取物活性较好,但均较BHA和VC弱。

食用蔬菜中毒事故的致因与对策——蔬菜病虫害的综合治理(十三)

安全、科学地使用农药，不仅可以提高农药的防治效果，减少对环境的污染，而且还可避免人畜中毒，确保人身安全。自本世纪６０年代起，世界各国先后制定了农药安全使用准则、食品中农药最大允许残留限量等有关法律法规。这些法律法规的实施，对防止农药污染，确保人身安全...

太原地区食用蔬菜中有害重金属铅、镉含量的分析研究

采用原子吸收法测量了太原市市民经常食用的 7种蔬菜中有害重金属铅 (Pb)、镉 (Cd)的含量。结果表明 ,不同蔬菜对Pb ,Cd具有选择富积性 ,同一蔬菜不同器官对Pb ,Cd的富积作用也不同。

食用蔬菜安全监管的有力手段——蔬菜农药残留检测

蔬菜安全监管的主要手段之一是采用农药残毒快速检测仪器,对上市的蔬菜进行检测,使流入市场的蔬菜商品符合国家农药残留标准,最大程度地杜绝农药污染,使市民能够吃上真正的安全菜、放心菜.

山东居民日常食用蔬菜种类变化趋势

通过实地调查和问卷调查的方式调查了山东居民日常食用蔬菜种类的变化趋势,结果表明:相同蔬菜种类,新品种层出不穷;反季节蔬菜充盈市场,供应无淡季;食用菌日益增加,供不应求;野生蔬菜市场潜力巨大,人们抢先购买;中药菜用蔬菜悄然兴起,逐渐引起重视。山东居民日常食用蔬菜正向多样化、反季节化、野生、药用、保健等蔬菜品种发展。

标准让你更科学合理地食用蔬菜和水果——评标准走进百姓家之《新鲜蔬菜和水果知识问答》

蔬菜和水果营养丰富，是人们日常生活中的重要副食品。虽然我们日常食用的蔬菜和水果有几百种，而且任何一种蔬菜或水果也不能提供人体所需的全部营养，但蔬菜和水果对人体健康的作用确是巨大的。蔬菜和水果的营养价值主要在于含有多种人体必须的维生素和矿物质，是供给人体维生素和矿物质的主要食品来源。

极地越冬食品保障——关于南极科考越冬食用蔬菜问题

蔬菜是人们摄取各种营养成分主要来源之一,由于南极的特殊环境,科考队员所需的各种营养成分很难得到满足。为重视、解决这一问题,文中详细讨论了选用传统东北人冬季食用蔬菜制品,代替南极科考队的越冬食用蔬菜,来满足生理需要。

兰州市食用蔬菜中金属元素含量的测定分析

目的通过对兰州市四区一县部分蔬菜中铬、铅、镍、钴、铜、镉的测定,了解当地居民食用蔬菜中金属含量,进而了解蔬莱污染情况,为评价蔬莱质量提供依据.方法采集样品选用随机抽样法,测定样品选用原子吸收分光光度法.结果蔬莱中重金属的吸收特点因元素的不同而有较大差异,而不同种类蔬菜之间的差异不大.结论与国标相比,所测蔬菜中重金属含量均未超标,食用安全.

科学食用蔬菜

1．能生吃的蔬菜尽量生吃。萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味，维生素C也未破坏，但生食蔬菜应注意卫生。

存储食用蔬菜谨防5个误区

误区1：久存蔬菜 上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜储存在家里慢慢吃。这样虽然方便，但是蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素。例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84％。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

多食用蔬菜有助于大脑抗衰老

美国最新研究结果发现，每天食用两份以上蔬菜（一份的量相当于半杯切碎的蔬菜，如果是类似菠菜的绿叶型蔬菜则相当于一杯）的老年人，大脑衰老的速度比那些很少吃蔬菜或几乎不吃蔬菜的人要慢40％，相当于年轻5岁。

食用蔬菜的九个误区

多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法，导致事倍功半，你也存在这些误区吗？

科学食用蔬菜

尽量到菜市场选购经过质检部门检验，符合市场准入标准的无公害蔬菜，或到管理规范的超市中购买蔬菜。

食用蔬菜有禁忌

药、食同源,是指部分药可以当作食品,部分食品也可以做药用。但是很多蔬菜中的营养素对某些特定的人群是不适合的,为了自己的身体健康,不适合的蔬菜一定要忌口才行。卷心菜：凡胃酸过多者忌食。萝卜：性甘寒,凡胃痛患者、虚寒体质者及在服用人参、鹿茸补药的同时,均要忌食。四季豆：性寒,胃寒者忌食。

科学食用蔬菜,规避农残风险

蔬菜是人们生活中不可缺少的重要食物,近年来党和政府高度重视蔬菜的安全生产,市场上蔬菜产品质量总体都比较安全,但因其在生产、储运等过程中更易受农用化学物质和环境中重金属、废水、废气以及有害病原微生物的直接污染,因此正确掌握蔬菜的采购和使用方法,对于保护我们的身体健康也是十分必要的。

食用蔬菜谨防中毒

青色番茄。未成熟的青色番茄,含有一种毒性物质,叫龙葵碱,食用后会出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。生食青番茄危险性更大。 发芽的马铃薯。毒性物质同青番茄一样,为龙葵碱。

食用蔬菜十忌

忌食青番茄 青番茄含有花青素和生物碱,食之苦涩,甚至发生中毒。 忌食鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有秋水仙碱的有毒成分,食用后会出现恶心、腹泻等症状。 忌食鲜木耳 新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质,食后会出现日光性皮炎或咽喉水肿等。 忌食蓝色紫菜 蓝色紫菜中含有环状多肽等有毒物质,即使在高温下也不能解毒。 忌食未煮熟的豆角 豆角中含有毒物质血球凝聚素,有凝血作用,危害人的血液循环。 忌食发芽、绿皮及损伤的马铃薯

正确食用蔬菜水果

人常说:吃遍百果能成仙;萝卜青菜保平安;这说明常吃水果和蔬菜有滋补强身,延年益寿的功效。蔬菜水果里含有充足的水分、各种维生素、矿物质和膳食纤维等营养素,特别容易被吸收,对维持人体营养平衡和身体健康有很大的好处。特别是有些果蔬还有抗癌的作用。目前公认的具有抗癌作用的食品有:香菇,含有葡萄糖苷酶。