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食用西瓜香精的调配
1
作者
肖作兵
艾萍
张伟民
《食品工业》
北大核心
2002年第3期32-33,共2页
本文通过对天然西瓜所含发香成分的分析 ,根据其香味特征 ,介绍了西瓜香味的香韵组成 ,并有选择性地使用各种单体原料进行调配实验 。
关键词
食用西瓜香精
调配
香韵
特征香气
原文传递
题名
食用西瓜香精的调配
1
作者
肖作兵
艾萍
张伟民
机构
上海应用技术学院生物与食品工程系
出处
《食品工业》
北大核心
2002年第3期32-33,共2页
文摘
本文通过对天然西瓜所含发香成分的分析 ,根据其香味特征 ,介绍了西瓜香味的香韵组成 ,并有选择性地使用各种单体原料进行调配实验 。
关键词
食用西瓜香精
调配
香韵
特征香气
Keywords
watermelon flavor note characteristic odor
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
食用西瓜香精的调配
肖作兵
艾萍
张伟民
《食品工业》
北大核心
2002
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