湛江硇洲岛海域19种贝类食用部位的重金属含量及评价

测定了湛江硇洲岛海域产的17种腹足类足部肌肉和2种双壳类软体部的Cr、Cu、Zn、Ni、As、Cd、Pd和Hg等8种重金属质量分数。通过对比金属污染指数,发现桶形芋螺Conus betulinus、粗糙滨螺Littorinopsis scabra、鳞片扭蚶Trisidos kiyonoi、可变荔枝螺Thais mutabilis和小结节滨螺Nodilittorina exigua受到的污染较严重;以单因子污染指数为标准,无Cu、Zn和Ni污染,Pd和Hg仅少数种轻微污染,Cr污染较严重,Cd和As污染非常严重;以重金属绝对质量分数来衡量,含As、Cr和Cd最高的贝分别是黑凹螺Chlorostoma nigerrina、粒花冠小月螺Lunella corontat和习见赤蛙螺Bursa rana。

南京市郊大气二氧化硫、氟化物、氯化物对蔬菜食用部位的影响及评价(课题总报告)

本试验对市郊蔬菜食用部位的二氧化硫、氟化物、氯化物含量进行测定,分析结果表明:(1)大气氟、氯、硫对蔬菜食用部位的污染,氯化物大于氟化物和二氧化硫。市郊蔬菜食用部位氟含量在正常范围内,硫、氯含量在正常范围内略偏高。(2)不同年份、不同季节的蔬菜食用部位含污量有所差异。(3)不同种蔬菜的食用部位吸污能力是不同的。一般叶菜类蔬菜食用部位含污量普遍较高,果菜类蔬菜食用部位含污量较低。提出了防治大气污染的对策。

南京城郊蔬菜食用部位含氯量的现状调查

本试验以南京东郊风景区中山植物园附近前湖生产队的蔬菜样品为对照,连续3年对3个郊区、4个污染点的27种蔬菜可食部位计214个样品的含氯量进行分析测定,结果表明:①各污染点蔬菜可食部位的氯污染普遍存在;②叶菜类蔬菜的含氧量较高,果菜类蔬菜含氨量较低;③春夏季蔬菜含氯量较高,秋冬季蔬菜含氯量较低;④蔬菜食用部位的含氯量与大气氯化物含量密切相关,中心村、河北村受氯污染较重;⑤同种蔬菜生长期越长,食用部位含氯量越高;⑥工厂氯气泄漏使附近菜地的蔬菜食用部位含氯量增加数倍甚至数十倍,应引起高度重视。

南京城郊蔬菜食用部位含硫量现状调查

南京城郊蔬菜食用部位含硫量的现状:(1)一年四季的蔬菜以秋、冬季含硫量高,春、夏季低,这与秋、冬季大气中SO_2浓度升高相关。(2)不同蔬菜吸收大气中SO_2能力有明显的差别。大白菜吸SO_2能力最强(超过11g/kg),其次是莴笋、甘兰,最弱是芹菜和青蒜(低于4g/kg)。(3)不同蔬菜的食用部位硫含量是不同的,一般叶菜类蔬菜中硫含量高于果菜类蔬菜。(4)同季节,不同年份的同种蔬菜食用部位的硫含量有逐年下降趋势,表明南京城郊的大气SO_2的污染状况有明显的减轻。

对常见水果可食用的“果肉”部分的解析

本文解析了常见水果的食用部位的结构与发育来源,旨在使生物及小学科学教师了解果实结构和果实类型知识,并纠正对水果可食用"果肉"部分的错误或片面认识。

芥蓝的栽培管理与食用方法(1)

芥蓝根深20~30cm，宽度20~30cm，根群主要分布在15~20cm的表土，再生能力较强。株高40~50cm，开展度35~45cm。茎直立，茎基比较短缩，圆形，绿色。叶互生，卵形、椭圆形或近圆形等。叶宽15~20cm、长20~28cm。叶面光滑或皱缩，浓绿色，被蜡粉。具叶柄，青绿色。初生花茎肉质，绿色，为食用部位。总状花序，完全花，花瓣白色或黄色。花茎分枝并伸长，由下而上开花结籽。角果含多数种子，种子近圆形，褐色至黑褐色。

药食用真菌液体发酵关键技术的研究

药食用真菌是指可食用的、对疾病有治疗、预防或抑制作用以及对人体有保健作用的一类真菌,其药食用部位有子实体、菌核菌丝体和发酵液等。药食用真菌在液体发酵过程中,除菌丝或孢子会大量增殖外,还会产生多糖、多肤、生物碱、酶、核酸、氨基酸、维生素、植物激素等具有生理活性的物质,具有抗癌、抗炎、抗菌、抗衰老、抗溃疡等多种功效。

家养药食花草之九 食用仙人掌

多年生灌木，茎下部稍木质，近圆柱形，上部扁平肉质，具节；食用仙人掌一般茎上少刺或无刺，茎节扁平状，呈卵形或椭圆形，食用部位是植株的茎和果实。仙人掌品种很多，但并不都可菜食。米邦塔仙人掌口感佳，宜作为菜食栽培。

泰国柳绿空心菜早春大棚栽培技术

“泰国柳绿空心菜”源自泰国,柳叶状叶片,质地柔嫩,空心菜的茎脆嫩,少纤维,是一个品质极佳的空心菜品种。嫩梢、嫩叶作为食用部位,炒食、做汤和凉拌皆佳。该种蔬菜性寒味甘,具有清热祛暑、利血利尿、增进食欲的效果。1特征特性“泰国柳绿空心菜”属旋花科草本植物,一年或多年生,扎根浅,须根系,有很强的再生力。该种蔬菜具有生长快、不易开花、单产高等优点,一般亩产可达5000 kg以上。黄淮地区在春夏秋三季均可播种,每20 d左右可采割1次。喜温暖湿润的气候,生长势强,有极强的抗热、抗逆性,耐涝怕寒,易因霜冻致茎叶枯死,适宜生长的温度为18℃~35℃。该种蔬菜适生性强,可连作,尤喜大肥水地块。生长期需肥量、需水量大,尤其对氮肥的需求量更为突出。土壤含水量高的地块更适宜其生长,空气相对湿度以85%~95%为宜。宜选择土质疏松、有机质含量高的中性壤土或沙壤土地块栽植,地块要平整、耕层深厚、灌排方便。

黄淮地区秋季西蓝花优质丰产稳产栽培技术研究

西蓝花又被称为花青菜、绿花菜,原产于意大利,是两年生十字花科草本植物,为甘蓝的一个变种。颜色翠绿的花球是西蓝花的主要食用部位,其富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分,还具有延缓衰老和预防癌症的功效,是药食两用的重要蔬菜。近年,随着市场欢迎度的提高,西蓝花种植面积呈现逐年扩大的趋势。

三道关国家森林公园山野菜植物资源调查研究

对黑龙江省三道关国家森林公园山野菜植物资源进行调查的基础上,分析当地山野菜植物的种类构成、生活型、食用部位和利用现状。结果表明:三道关地区山野菜资源有48科120属167种,分别占全国、全省山野菜种类的9.17%和52.35%,山野菜植物资源的生活型主要以多年生草本植物为主,占总数的73.05%,叶菜类山野菜资源种类最多,占总数的86.83%,经常食用的山野菜种类占总量的12.57%。

魔芋贮藏保鲜技术

魔芋,别名磨芋或蒟蒻,为天南星科魔芋属多年生草本药食两用植物,主要食用部位是地下球状块茎。魔芋块茎中含有丰富的葡甘露聚糖(KGM),KGM是一类具有高吸水性和高膨胀性的水溶性、中性植物多糖,具有优良的润滑性、凝胶性、吸水性、黏弹性,是较好的水溶性膳食纤维,因此魔芋在食品、医药、化工等领域都有一定的开发应用。此外,魔芋还含有淀粉、蛋白质、多种维生素和氨基酸,以及钾、磷、硒等矿物质元素,具有减脂、降糖、抗癌、保肝、通便、健胃、抗高血糖和高胆固醇血症活性等功效。我国是魔芋最大生产国,大量鲜魔芋主要用作种芋和加工各种产品,由于其皮薄、水分高、组织柔嫩、易受创伤和感染病害,喜温但又不耐高温、喜湿但又怕水渍,故在贮藏过程中易发生腐坏、水分散失及病虫害加重,合理贮藏保鲜是保证来年种植和生产加工的重要前提。贮藏期间应严防球茎感病和异常温度及过湿条件的影响。

青萝卜与红萝卜的生物活性物质及抗氧化能力分析

以青萝卜与红萝卜为材料,研究不同食用部位(叶柄、根皮和根肉)中维生素C、类胡萝卜素、花青素、原花青素、叶绿素、类黄酮和总酚含量及抗氧化能力的水平。结果表明:青萝卜与红萝卜不同食用部位间生物活性物质及抗氧化能力差异显著,根皮和叶柄中的含量明显高于根肉;青萝卜中的原花青素、类胡萝卜素和叶绿素含量高于红萝卜,红萝卜中的维生素C、花青素和总酚含量高于青萝卜。抗氧化能力分析采用常见的铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和2,2′-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除能力[2,2′-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]分析法,相关性分析表明,FRAP与全部生物活性物质均呈极显著或显著正相关,而ABTS仅与类胡萝卜素和叶绿素呈极显著或显著正相关,提示FRAP法更适合用于萝卜抗氧化能力的测定。

豌豆尖主要营养成分、生物活性物质及抗氧化能力分析

对豌豆尖叶片、卷须和茎不同食用部位主要营养成分、生物活性物质含量及抗氧化能力进行了分析。结果表明:不同食用部位间的营养成分和生物活性物质含量及抗氧化能力存在显著差异。可溶性蛋白、可溶性固形物和叶绿素、类胡萝卜素、VC、原花青素、类黄酮、总酚6种生物活性物质含量及抗氧化能力均呈现叶片>卷须>茎的趋势,而总糖和还原糖则在卷须中含量最高。相关性分析表明,6种生物活性物质与抗氧化能力间均呈极显著正相关关系,且FRAP对应的相关系数均高于ABTS。通过与5种常见叶菜类蔬菜进行比较发现,豌豆尖,特别是其叶片,含有更为丰富的生物活性物质和具有更强的抗氧化能力。

冬夏两季五种经济鱼类组织脂肪酸含量及组成分析

为了解不同季节不同鱼类不同组织中的不同脂肪酸含量,科学地指导鱼类膳食消费,本实验研究了冬夏两季,采集自上海市场常见的5种经济鱼类:大黄鱼(海洋肉食性),银鲳(海洋杂食性),日本鳗鲡(淡水肉食性),莫桑比克罗非鱼(淡水杂食性),草鱼(淡水草食性),分别检测鱼背部肌肉、腹部肌肉、尾部肌肉、肝脏和腹腔脂肪组织的脂肪含量和脂肪酸绝对含量。结果显示,5种鱼肌肉脂肪酸谱存在显著差异,并与各自的生活环境及食性均有关系;在鱼的腹腔脂肪或肝脏中,饱和脂肪酸(SFAs)和单不饱和脂肪酸(MUFAs)含量较高,且与组织脂肪含量密切相关;而多不饱和脂肪酸(PUFAs)、n-3系多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs)和n-6系多不饱和脂肪酸(n-6 PUFAs)含量较低,且与组织脂肪含量关系不大;大黄鱼和银鲳各肌肉组织中的n-3 PUFAs、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量以及n-3/n-6值高于莫桑比克罗非鱼和草鱼,并与组织脂肪含量呈正相关;冬季草鱼腹部肌肉、莫桑比克罗非鱼尾部肌肉以及日本鳗鲡和银鲳的肝脏中的n-3 PUFAs含量较夏季高。研究表明,脂肪酸组成与物种、食性、水域环境以及季节温度和组织部位均有关系。从补充n-3 PUFAs摄入的角度分析,日本鳗鲡、大黄鱼和银鲳营养价值高于莫桑比克罗非鱼和草鱼,冬季鱼类的营养价值高于夏季。

梵净山及其周边地区野菜种类的调查研究

2007年以来对梵净山及其周边地区14个样区的野菜数量进行了调查统计,并按照不同的分类方法对其进行了分类。结果表明,梵净山及其周边地区野菜401种被记入名录,隶属275属125科,占贵州省野菜科、属、种的百分比分别为85.03%、67.73%和48.31%。其中维管束类野菜270种,菌类128种,藻类3种。根据食用部位,该区野菜分为根类、茎类、叶类、花类、果实类和其他类六大类,分别占总数的4.74%、45.64%、45.14%、5.24%、20.45%和32.92%;按食用方法,该区野菜分为直接生食类、一般熟食类和特殊食用类三大类,分别占总数的15.02%、27.84%和80.59%;按珍稀名贵程度,该区野菜分为珍稀濒危类、名贵类、普通类3类。

菰米·茭儿菜·茭白史略

茭白[Zizania caduciflora（Turcz．）Hand．-Mazz．]为禾本科菰属水生草本植物，原产我国。就其食用部位而言，分别称菰米、茭儿菜、茭白。从植物形态学角度而言，这3部分分别为种子、正常生长的地上短缩茎、受黑粉菌（Ustilago esculenta）侵染膨大的肉质茎。作为一种古老的特产作物，我国人民不仅对茭白这种植物有深刻的认识，而且不同历史时期内对不同部位的利用亦各有侧重。

保护地京水菜嫩化高效栽培技木

京水菜，全称为白茎千筋京水菜．为白菜亚种中日本最新研究出来的品种，20世纪90年代末引入我国。目前北京、河北、山东、辽宁、吉林、河南、山西、陕西等20多个省市自治区的大中城市的示范园区和特菜基地均有种植，其外形介于不结球小白菜和花叶芥菜之间，一二年生蔬菜，可采食菜苗，掰收分蘖或整株收获。京水菜的食用部位为嫩茎叶，具有品质柔嫩、口感清香的特点，