应正确认识食用酒精和新型白酒

去年11月28日,《文汇报》一篇题为《中国白酒协会负责人揭“老底”:七成白酒系食用酒精勾兑》的短文甫一登出,立即被全国报纸、电台、电视台等媒体争相转载。由于部分媒体断章取义,造成消费者对食用酒精和新型白酒的误解。为此本刊特将该篇短文刊出,请读者了解文章的全貌和主旨。同时记者走访了部分白酒权威人士,就如何正确认识食用酒精和新型白酒,发表各自见解。

气相色谱法测定食用酒精中甲醇和杂醇油的含量

建立了气相色谱法检测食用酒精中甲醇和杂醇油含量的方法.方法的相对标准偏差为0.97%～3.81%,回收率为91.09%～101.60%,最低检出限为0.21～0.85μg/mL.该方法稳定,步骤简单,准确度和灵敏度高,适用于食用酒精中甲醇和杂醇油的检测.

食用酒精对淡水鱼无水保活保鲜品质的影响

采用休眠诱导法,考察食用酒精、温度以及淡水鱼种类对活鱼无水保活保鲜品质的影响。以10 h死亡率、感官评定、僵硬指数、pH值等为考核指标,评判淡水鱼无水保活保鲜品质。结果表明:试验组的各项指标明显好于对照组。当食用酒精浓度为2.0%、温度8℃时,鲫鱼无水保活10 h的存活率达100%,鲢鱼的存活率为90%,而鳊鱼的存活率仅为85%。3种淡水鱼无水保活10 h存活率随着温度的上升呈逐渐下降趋势。感官评定值随着时间的延长呈逐渐下降趋势,僵硬指数随时间的延长而呈上升趋势。

食用酒精中甲醇、杂醇油的气相色谱测定法

介绍了利用气相色谱法采用毛细管柱检测食用酒精中甲醇、杂醇油的成分 ,该法准确、可靠、快速、方便。

荧光光度法测定食用酒精中氰化物含量的研究

基于无色荧光素在铜离子和氰化物存在下 ,能够被氧化生成荧光素的原理 ,拟定了一个高灵敏度的氰化物的荧光测定法。方法不仅精密度高、准确度好 ,而且操作简单快速 ,检出下限为6.8× 1 0 -3ng·ml-1,运用于食用酒精中氰化物含量的测定 。

食用酒精DDGS对肉仔鸡生产性能、血液生化指标及胫骨质量的影响

分析食用酒精DDGS(玉米干酒糟及其可溶物)营养成分及毒素含量,研究此种DDGS对肉仔鸡生产性能、血清指标及骨骼质量的影响。试验选用240只1日龄科宝艾维茵48肉仔鸡,随机分成4组,每组6个重复。对照组饲喂基础日粮;1～21日龄阶段,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组饲喂含有10%食用酒精DDGS日粮;22～35日龄和36～49日龄两个阶段,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂含有10%、20%和30%食用酒精DDGS日粮。结果表明:与对照组相比,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组1～21日龄肉仔鸡采食量分别降低了2.80%、5.09%、2.95%,试验Ⅲ组1～49日龄肉仔鸡采食量降低1.65%(P<0.05);试验Ⅰ组肉仔鸡血磷水平降低6.73%(P<0.05);试验Ⅱ组肉仔鸡胫骨质量增加5.73%(P<0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡骨密度显著增加(P<0.05),增幅为5.19%、6.67%,肉仔鸡胫骨长度增加(P<0.05),增幅为3.47%、4.23%;试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡骨矿物含量显著增加(P<0.05),增幅分别为10.82%、43.27%、51.72%。DDGS具有改善胫骨质量的作用。

浅谈如何降低食用酒精中的正丙醇含量

介绍通过生产实践 ,探索在生产食用酒精过程中降低正丙醇含量的一些方法。

吸附法脱除食用酒精中的甲醇和水分研究

几种人造及天然沸石经过活化处理后 ,用于脱除食用酒精中的甲醇和水分 ,试验结果表明 :利用 4A分子筛和天然沸石脱除效果均好 ,成本低 ,可广泛应用于实际生产中。

食用酒精蒸馏技术

本文从液体发酵法生产酒精所产生的有害物质以及这些有害物质对人体的危害出发,对本院研究成功的“两塔三段式食用酒精蒸馏技术”的特点和工艺流程进行了介绍,并从理论上进行了分析。

食用酒精对鸭肠中胆固醇脱除效果研究

目的:探讨用酒精溶解胆固醇,为降低鸭肠中的胆固醇提供一条途径。方法:采用不同的酒精浓度、料液比、浸泡时间,在单因素实验的基础上结合响应曲面法优化酒精脱除鸭肠中胆固醇的最佳条件,胆固醇含量采用分光光度法测定。结果:通过实验得到酒精脱除鸭肠中胆固醇的最佳工艺条件为:料液比1∶8、酒精浓度23.56%、浸泡时间为2.7h。在此条件下,鸭肠中胆固醇的脱除率为44.64%。结论:食用酒精法能够有效脱除鸭肠中的胆固醇。

对国标法测定食用酒精中氰化物含量的改进

本文基于酒精通用实验方法（GB／T394．1－94）中采用异烟酸-吡唑啉酮法测定食用酒精氰化物的含量时，乙醇含量（或酒度）的多少会严重影响测定结果的准确性，其方法回收率为132％～172％。为此，本文进行了改进，提出了在一定的酒度条件下，进行测定的方法，结果令人满意，方法回收率为95．8％～106％。

试点评食用酒精GB10343-2002理化指标

GB10343-2002与BG10343-89相比,理论指标作了大幅度的调整。1.将乙醇含量分为3个等级。2.硫酸试验中将普级酒精由80号改为60号。3.普级酒精氧化时间由15min改为20min,特级酒精为40min。4.增加了正丙醇指标;将普级酒精“异丁醇+异戊醇”由80mg/L改为30mg/L。5.甲醇含量优级酒精≤50mg/L;普级≤150mg/L。6.增加酯的指标。7.严格规定了特级酒精的理化指标。新国标更有利于提高酒精纯净度,改善感官质量,向纯净、优质、卫生发展。(陶然)

毛细管柱气相色谱法测定食用酒精中的苯系物杂质

用毛细管气相色谱法测定食用酒精5种苯系物杂质 方法的变异系数为6.1％～11.5％,回收率为98.0％～101.9％

食用酒精中甲醇、杂醇油的气相色谱测定法

气相色谱法测定食用酒精中甲醇、杂醇油,各组分和内标物均在100℃恒温段流出,能提高定量测定的准确性。该法准确、可靠、快速、方便,可提高工作效率和工作质量。(孙悟)

食用酒精中甲醇、杂醇油的气相色谱测定法

本文介绍了利用气相色谱法采用毛细管柱检测食用酒精中甲醇、杂纯油的成分,该法准确、可靠、快速、方便。保证了我公司出厂产品的合格率达100%。

活性炭在食用酒精除杂中的应用研究

如何对食用酒精进行处理,使其满足新型白酒的质量要求,是促进新型白酒发展的主要措施。本论文对活性碳在食用酒精除杂中的应用进行了研究,通过正交试验确定了活性碳处理酒精的最佳工艺组合为:JT203添加量3‰,JZF添加量为3‰,处理时间36h,酒精度为60%vol。研究表明,采用活性炭处理可明显的改善普通食用酒精的品质,达到是用与新型白酒生产应用的效果。

食用酒精中杂醇油的分离技术

酒精蒸馏中杂醇油比甲醇易分离,但现行的精馏塔不能彻底分离杂醇油,本文对精馏塔分离杂醇油进行了探讨,指出只有稀释塔才能彻底分离杂醇油。