食用醋或酱油对旋毛虫肌幼虫感染性和生殖力的影响

目的观察食用醋或酱油对旋毛虫肌幼虫感染性和生殖力的影响。方法140只雄性昆明小鼠随机均分为14组,分别喂饲经食用醋(总酸浓度4.5%,pH3.05)、食用酱油(含19.3%NaCl)和生理盐水浸泡不同时间的含有300条旋毛虫肌幼虫的小鼠肌肉(重约0.02g),于喂饲后第7天和第42天每组各剖杀5只小鼠,分别观察肠道成虫、肌幼虫的数量和生殖力指数(RCI)。结果小鼠喂饲经食用醋处理3、6、12和24h的旋毛虫肌幼虫后,其肠道成虫数分别为77、41、0和0条,RCI分别为52.48、18.45、0和0,均显著低于生理盐水对照组肠道成虫数(分别为121、121、116和101条)和RCI(分别为159.10、124.56、73.63和42.17)(P<0.05)。小鼠喂饲经食用酱油处理12、24、36和48h的旋毛虫肌幼虫后,肠道成虫数(分别为79、39、3和0条)和RCI(分别为48.75、20.80、1.87和0)亦均明显低于对照组(116、101、95和89条,73.63、42.17、21.53和4.13)(P<0.05)。感染小鼠的肠道成虫数和RCI均随醋或酱油处理时间的延长而降低(P<0.05)。结论含旋毛虫肌幼虫的肌肉经食用醋或酱油处理后,肌幼虫的感染力和生殖力均明显下降。

食用酱油的区别与选购

漫步超市、商场,各类酱油制品品种多、花式也多。消费者在选购酱油时,一般只注意挑选品牌,往往不大注意其标识上标注的制造方法,即是配制酱油还是酿造酱油。其实这两者在生产工艺感官性状、化学成分上都有很大不同。据了解。

食用菌酱油、食醋的制作方法

(一)食用菌酱油利用蘑菇加工过程中,在盐渍或制罐时,采收蘑菇需经沸水漂烫,即所谓杀青,这种杀青液往往作为废水扔掉,经下列处理后用这种杀青液可以生产菇味酱油.

食醋、酱油和乙醇对旋毛虫肌幼虫活力影响

目的观察食醋、酱油及乙醇两两混合溶液1∶1(v/v)对旋毛虫肌幼虫活力的影响。方法将200条旋毛虫肌幼虫分别置于食醋(总酸浓度4.5%)和酱油(含19.3%NaCl)、酱油和乙醇(体积分数为40%)、醋和乙醇混合溶液及生理盐水中处理不同时间,观察其活力。结果肌幼虫经醋和乙醇的混合溶液处理30、60、90、120、150和180 min的死亡率分别为7.4%、12.5%、18.6%、40.3%、72.6%和100%;乙醇和酱油处理组及醋和酱油处理组肌幼虫全部死亡所需的时间分别为24 h和72 h。结论乙醇和醋混合液对旋毛虫肌幼虫的杀伤作用较强,乙醇和酱油混合液杀伤作用次之,醋和酱油混合液的杀伤作用较弱。

不同浓度醋或酱油对旋毛虫肌幼虫感染力和生殖力的影响

目的通过比较经不同浓度食用醋或食用酱油分别浸泡不同时间的肉块，其所含旋毛虫肌幼虫对小鼠的感染力和生殖力的影响。方法84只昆明小鼠分为21组，分别喂食经不同浓度的食用醋（总酸浓度分别为3．5g／100ml、4．5g/100ml、6g／100m1）或食用酱油（氨基酸态氮浓度分别为0．4g／100ml、0．7g／100ml、1．0g／100m1）、生理盐水浸泡不同时间（3、6、12h）含有旋毛虫肌幼虫的肉，分别饲喂7d和30d后剖杀小鼠，观察和计数肠道成虫数、肌幼虫数和生殖力指数（RCI）。结果小鼠饲喂经3．5g／100ml食用醋浸泡3、6、12h的旋毛虫肌幼虫后，其肠道成虫数分别为150、110、80条，RCI分别为85．87、52．00、29．33；经4．5g／100ml食用醋浸泡3、6、12h的旋毛虫肌幼虫后，其肠道成虫数分别为120、90、50条，RCI分别为72．53、52．53、17．33；经6g／100ml食用醋浸泡3、6、12h的旋毛虫肌幼虫后，其肠道成虫数分别为60、40、11条，RCI分别为52．00、12．00、8．00；经0．4g／100ml食用酱油浸泡3、6、12h的旋毛虫肌幼虫后，其肠道成虫数分别为190、140、60条，RCI分别为65．73、45．60、24．27；经0．7g/100ml食用酱油浸泡3、6、12h的旋毛虫肌幼虫后，其肠道成虫数分别为120、80、20条，RCI分别为46．67、38．27、21．33；经1．0g／100ml食用酱油浸泡3、6、12h的旋毛虫肌幼虫后，其肠道成虫数分别为45、30、15条，RCI分别为43．20、18．33、9．00；均小于生理盐水对照组浸泡3、6、12h的肠道成虫数（分别为200、180、120）和RCI（分别为96．00、60．80、48．06）；方差分析结果显示，食用醋或食用酱油的不同浓度和浸泡时间对旋毛虫肌幼虫的感染力和生殖力影响不同，经3．5g／100ml食用醋处理3、6h，4．5g／100ml食用醋处理6h，0．4g／100ml食用酱油处理6h的含幼虫的肉仍有感染力；经3．5g／100m1食用醋处理3、6、12h，4．5g／100ml食用醋处理3h，0．4g／100ml食用酱油处理3、6h的幼虫，其成虫的生殖力无影响。结论含旋毛虫肌幼虫的肉经一定浓度的食用醋或食用酱油浸泡一定时间后其旋毛虫肌幼虫的感染力和生殖力会降低。