食用面粉制品中反丁烯二酸的检测

反丁烯二酸,俗称富马酸,又名延胡索酸,国外广泛用于面粉制品,果酒等的酸度调节,我国批准为食品添加剂,最大允许使用浓度为0.6g/kg。其酯类,特别是二甲酯具有明显的防霉、保鲜、抑制真菌生长作用而受到广泛重视,被认为是一种安全、无毒的食品添加剂。对富马酸的测定,一般采用气相色谱法。我们根据富马酸在氨性底液中有良好极谱峰,而采用示波极谱法测定之,现报道如下。1.资料与方法1.1 仪器 采用JP—1型示波极谱仪。试剂 富马酸标准溶液 准确称取1.000g反丁烯二酸(AR),溶于20ml95％乙醇中,加水定容至100ml。此液1ml含富马酸10mg。氨水——氯化铵缓冲液 称取氯化铵27g溶于适量水中。加氨水197ml,再加水稀释至500ml。20％乙醇溶液。

表面活性剂增溶光度法测定痕量铜

目的:建立痕量铜的新的测定方法.方法:利用新三氮烯试剂,采用表面活性剂溴化十六烷基三甲胺通过湿法消解对食用面粉的痕量铜进行分光光度测定.结果与结论:该方法测定痕量铜或人发的摩尔吸光系数为1.47×105L*mol-1*cm-1,最大吸收波长为530 nm,铜量在0～12.0 μg/25 ml范围内符合比尔定律.

小麦的营养价值及中国小麦粉的等级标准

1.小麦的营养价值小麦是世界上最重要的粮食作物,加工成小麦粉可制成各种食品,虽然各国食用面粉的消费量不甚相同,但仍然是人类生活中价廉而重要的食物。小麦籽粒由胚、胚乳和麦皮组成。各部分的比例随品种不同有较大差异,大体为胚3%,麦皮15%,胚乳82%。小麦含有大量淀粉,并含有价值高的蛋白质、维生素(特别是维生素 B 族)和常被人们所忽视的矿物质。小麦中含有多种氨基酸,以谷氨酸和脯氨酸最多,赖氨酸较少,这是值得注意的,胚和糊粉层中所含蛋白质的生物学价值高于胚乳,其赖氨酸含量高于胚乳2.0—2.5倍。

面面俱到

面粉,在北方大部分地区都当成主食。估计没有哪个国家有中国人食用面粉量大的了,面粉在药理上有性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。

菏泽面塑艺术

菏泽面塑艺术郜效珠五颜六色的熟糯米（江米）面，经过艺人的捏塑，变成了栩栩如生的人物，喷芳吐蕊的花卉，跃跃欲奔的战马，展翅鸟瞰的雄鹰。这就是驰名中外的山东菏泽（古称曹州）面塑艺术。早在尧舜时代，地处黄河下游的菏泽地区，常因黄河决口造成水灾，加上其他风、...