食疗食品“蒸”“炒”“炸”三法

蒸法有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸及汽锅蒸六种。【粉蒸】食物拌好调料后再包米粉上笼蒸制。如荷叶粉蒸排骨。【包蒸】食物拌好调料后,用菜叶或荷叶包牢上笼蒸制,如荷叶鸭子的制法。【封蒸】药物和食物拌好调料后,装在容器中加盖用湿棉纸封严上笼蒸制,

冠心病食疗食品选

冠心病食疗食品选黄宪章，黄登宇冠心病即冠状动脉粥样硬化性心脏病，主要症状表现为心绞痛、心肌梗塞、心肌缺血或坏死。本病多发生于中年尤其是老年、男性多于女性。高血脂、吸烟、高血压是致本病的最危险因素。合理调整饮食可防治冠心病。膳食治疗原则是：合理搭配营养...

实验性研究在食疗护理相关研究中的应用进展

介绍了实验性研究的相关概念、食疗护理与实验性研究的关系,并对与食疗护理相关的实验性研究的应用现状进行了综述。旨在指出我国实验性研究在护理领域应用中存在的主要问题并提出解决建议,以期推动食疗护理行业的发展,为今后食疗护理的相关研究提供理论基础。

孔雀饲养管理要点

孔雀美丽、华贵、高雅，被人们视为吉祥动物。在世界各国的动物园中都有孔雀开屏的表演。目前，孔雀已不仅仅作为观赏之用，其肉还为珍贵食疗食品，羽毛作为高档饰品等而得到进一步的开发利用，饲养孔雀已成为新兴的珍禽养殖项目之一。

鹿肉的脱腥和嫩化技术

鹿是我国重要的药用动物，鹿肉是具有高营养、滋补强壮作用的食疗食品，鹿肉中的蛋白质、磷脂、VBl2及人体必需氨基酸含量均高于牛肉、羊肉、鹅肉、鸭肉，仅次于鸡肉、兔肉；它的脂肪、胆固醇含量均低于牛肉、羊肉、猪肉，且发热量在肉类中属最低者；它的矿物质含量超过鸡肉和兔肉，为肉类中含量最高者。

鹿肉的脱腥和嫩化技术

鹿肉是具有高营养、滋补强壮作用的食疗食品,由于鹿肉有些难于咀嚼,同时有些许腥味,应用鹿肉的脱腥和嫩化等风味改善技术,可以改善鹿肉及其肉制品的口感,使鹿肉成为大众餐桌上的美味佳肴。

健康小贴士 夏季健康食谱——老年人篇

凉拌苦瓜老年人养生特点：清热去火材料：苦瓜1根、红圆椒、青椒、盐、水、麻油、味精、酱油。做法：（1）苦瓜用盐水洗净，去囊，切成薄片，用开水烫一下；（2）将苦瓜和青椒丝、红椒丝放人盘中，加盐，大火蒸15～20min；（3）捞起，整盘，放人酱油、味精、香油等拌匀即可。营养点评：苦瓜中含有的苦瓜素能够分解脂肪，可以说是膳食中过多摄入油脂的清洁剂；苦瓜中的生物素和水份能调节内火，“苦口良药利于病”，是食疗食品中的常见品。开水烫的目的是去除苦味，但不会完全去除，因苦瓜没苦味就没营养；开水烫还能去除植酸，植酸是影响钙、铁、锌吸收的一种物质，广泛存在于植物性食材中，蒸的方法能最大限度保留营养价值，冷却后凉拌就非常推荐了。

欧盟批准使用叶酸替代物

欧盟日前批准可以在膳食补充剂和食疗食品中使用维生素产品L甲基叶酸（Metafolin）。该产品的瑞士生产商Merck EprovaAG称该措施将为消费者提供叶酸（folicacid）的更好替代品。

百合无公害栽培技术

百合别名中篷来，夜百等，为多年生草本植物，百合花为“世界八大名花之一”。百合鳞茎既是我国传统的常用药品，又是食用滋补佳品。其性微寒，味甘中带微苦，有润肺止咳，养心安神，滑热利尿，健胃益脾，补中益气之功能，也是癌症病人的食疗食品之一，百合除鲜食外，还可加工成保健食品畅销国内外。