食花传统与云南少数民族的清欢之味——读《云南少数民族食花揽萃》

以花为食,古已有之。中国古代的食花传统始于先秦,《楚辞》中“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”指的是以菊花为食;“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆”则是把蕙兰蒸制成食物。云南作为“植物王国”和“天然花园”,拥有着得天独厚的地理优势,云南的食花习俗充分体现了“花枝不断四时春”的环境特点,运用别具民族特色的烹调制作方法将食用鲜花制成各类花食,形成了绚丽的食花文化。

云南菜食花植物资源与食花文化调查

为了摸清云南省菜食花植物资源种类、自然分布与食用地区、食用方法等土著知识,对云南省16个地州102个县(市)农贸市场、地方菜餐馆、民间食花者进行了访问调查,对菜食花植物进行了植物学实地鉴定。调查到云南省菜食花植物140种,隶属52科108属,其中木本植物82种,草本植物58种;人工栽培76种,人工驯化栽培14种,野生资源50种。首次报道苦绳(Dregea sinensis Hemsl.)、云南山楂(Crataegus scabrifolia(Franch.)Rehder)、滇海水仙花(Primula pseudodenticulata Pax)、长毛黄葵(Abelmoschus crinitus Wall.)、尖叶美容杜鹃(Rhododendron caloplytum var.openshawianum(Rehd.et Wils.)Chamb.)、大纽子花(Vallaris indecora(Baill.)Tsiang et P.T.Li)、大花虫豆(Cajanus grandiflorus(Benth.ex Baker)Maesen Vaniot der Maesen)、须弥葛(Pueraria wallichii DC.)、白花灯笼(Clerodendrum fortunatum L.)等9种植物的花可以做菜食用。菜食花植物自然分布区与食用地区并非完全重叠,食用地区一般分布有该植物,而分布有该植物的地区不一定食用;食用种类具有从南向北逐渐减少的特点,与食花植物丰富度和少数民族有一定的关系;食花习俗具有一定的民族性,主要体现食花的种类和烹饪口味上。不同菜食花食用的部位不同,烹饪方式也呈多样化。本文针对食用花传统文化的消失与野生菜食花资源的开发利用提出了相关建议。

云南思茅民族食花植物

思茅雨量丰富,光照充足,一年四季气候湿润,孕育了丰富的植物资源。在思茅许多地方都有食用植物花的习惯,如常食用的棠梨花、芭蕉花、老白花等。有的既做蔬菜食用,又有一定的医疗作用,还有的集观赏和食用为一体。经初步调查思茅各民族常见的食花植物有46种,隶属于22个科、38个属。

云南民间食花野菜

云南是一个低纬度,高海拔的山地高原省份.气候干湿分明,年温差小,日温差大,光照充足,雨量充沛,适宜生长的野菜种类繁多,各类野菜广泛分布于山坡、草地、箐沟、林丛等地.民间尤其是少数民族地区,具有食用野生蔬果的传统习俗和丰富的经验.

北京郊区果园食花金龟的初步研究

对北京郊区果园食花金龟种类、发生规律和危害情况进行调查 ,明确食花金龟主要有苹毛丽金龟和小青花金龟及其变种。每年 3月下旬末至 5月下旬果树花期危害 ,在杏、梨、李、桃、苹果、核桃、山楂花上辗转取食 ,开花较早的杏树受害最严重。本研究筛选出植物源杀虫剂 #2作诱剂 ,诱集金龟子成虫 ,效果达 6 7 8%

云南常见野生食花植物资源

植物的花,具有大自然赋予的美丽色彩和丰富的营养。自古多作观赏怡情,入药治病,而作为蔬菜食用者不多。笔者历时3年,对云南民间常见的采花为菜的9种植物进行了调查。现将调要结果整理如下,以利野生食品植物资源的保护和开发利用,使其成为更多人的美味佳肴。

介绍几种新型食花蔬菜

可供食用的花卉种类众多，如作加工用的黄花菜、霸王花，作鲜食的南瓜花、夜香花等。但作为花朵专用作蔬菜栽培和生产的报道不多。

大理地区的食花文化

鲜花入馔,古已有之,早在两千多年前,我国的养生家、道家、僧家,出于养生保健,延年益寿需要,就常以菊花伴食,大诗人屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的诗句。云南素有“植物王国”、“天然花园”的称誉,鲜花入馔更是普遍,民谚“云南十八怪”中的一怪:“鲜花当蔬菜”即指此而言。地处滇西的大理白族地区,气候四季如春,温暖湿润,历来被誉为“杜鹃花王国”,山林间除分布着180多种五颜六色的杜鹃花外,一年四季更是百花盛开,当地的白族和其他各族人民,不知经过多少个世代的尝试,也不知付出了多少生命的代价,才从千百种花卉中筛选出近百种可供食用的鲜花,世代流传下来。于是,“

食花蔬菜——木槿花及其栽培

木槿花,又称鸡肉花、佛叠花、鸡腿蕾、白特丹等,为锦葵科木槿属多年生灌木。木槿花原产于我国中部和印度,在我国各地均有栽培,以华东地区较为常见。传统多作为园林植物种植,为夏秋重要的观花灌木。木槿花以刚开放的花朵供食用,是一种食花蔬菜,发展前景较广。木槿花花微香,味甘,滑如葵,具有清热、凉血功效。每100克食用部分含蛋白质1.68克、脂肪0.19克、粗纤维1.40克。

赏花食花古今名人领风骚

古往今来,许多名人不仅要赏花之俏丽,而且要品花之滋味,还为人们留下了不少趣闻轶事。 “采菊东篱下”的晋代陶渊明,爱菊似宝,民间奉他为“九月花神”。相传,有一次陶渊明因九月九日没有酒,坐在宅边菊花丛中采了一大把菊花,忽然望见白衣人到,乃是江州刺史王弘送酒来了,即便欣然酌酒,而以菊花烹制下酒菜肴。足见他爱花食花的闲情逸致。 唐朝女皇武则天每逢春暖花开的时节,命宫女采撷各色各样的花朵,与糯米一起捣碎蒸熟,赏赐给文武百官品鲜。

食花可提高智商

据日本科学家一项研究表明,食用花朵可补脑,试验显示;常食花的少年人的平均智商要比不爱食花的同龄人高出30左右。甚至对老年人来说,花朵亦是“健脑药”

巧食花椰菜根茎四法

巧食花椰菜根茎四法晚秋时节，市场上蔬菜种类渐少，人们在食用花菜或结球甘蓝（莲花白）时，常常把根茎部分丢弃，其实根茎部富含营养是可以食用的。现特向大家介绍几种巧食花椰菜及莲花白根茎的方法，以供参考。首先砍下花椰菜及莲花白的根茎（不古老叶、老根部分），削...

常食花粥可美容

近几年,食用鲜花正成为一种新的饮食潮流。营养专家认为,常食鲜花可调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力,起到美容艳肤的作用。把鲜花做成花粥便是人们常见的吃法。 梅花粥 梅为蔷薇科落叶乔木,梅的花蕾含有多种挥发油和维生素。《采珍》集中说“萼梅(梅花)瓣,雪水煮粥,解热毒。”功专疏肝解郁,美容艳体。

食花可美容

古人认为,花为“天地精灵所聚”,故食花可以使人似花。食花可美容,已为现代人所认知。 桃花 《神农本草》将桃花列为入药上品,说它“令人好颜色”。现代药理研究发现,从桃花中提取的生物疳和植物激素有抑制血凝。

云南普洱可食用棠梨花的民族植物学初步研究

云南拥有独特的食花文化,蕴藏着丰富的食花资源与传统知识。棠梨花是云南分布最广、最为常见的食用花资源之一,是民间对可食用蔷薇科梨属(Pyrus)植物花的统称,其具体涉及的物种以及民间利用知识与现状尚待研究阐明。该研究在文献研究基础上,初步选择云南省普洱市的思茅区和墨江县,在棠梨花采集旺季,开展了民族植物学调查,包括标本采集与鉴定、集市调查与半结构式访谈。结果表明:(1)该地区食用棠梨花来自三种野生梨属植物,即川梨(P. pashia)、杜梨(P. betulifolia)和无毛川梨(P. pashia var. kumaoni),其中川梨利用频率最高。(2)棠梨花在集市上早春野生蔬菜中比重高,在当地和外地同时显示了很大的市场潜力。(3)当地民族在棠梨花的采后处理与加工方式上,具有高度的一致性。(4)食用理由主要包括清热、应季和无污染。该研究阐明了可食用棠梨花的物种、相关传统知识与利用现状,为棠梨花的资源价值与影响力评估提供了参考,为进一步探讨食花的文化因素与生理学意义提供了基础。