美味扇菇研究概况

食用菌为餐桌常见美食,具有高蛋白、高维生素、高纤维、低脂肪特点。我国食用菌种质资源丰富,具有多种特色珍稀食药用菌。美味扇菇,又称元蘑、冻蘑、亚侧耳,子实体味道鲜美,常在温度较低的东北地区栽培,是东北地区特色食用菌。具有助消化、降血压、抗氧化、增强免疫力等功效,营养价值和药用价值极高。美味扇菇研究主要集中在我国,国外研究较少。本文对珍稀食用菌美味扇菇形态学特征、食药用价值、活性成分、栽培管理、遗传育种等方面研究内容进行概述,提出目前研究中尚存在的一些问题,并对未来发展方向及前景进行展望,旨在为美味扇菇推广应用提供理论参考和指导。

牛肝菌生物活性成分研究进展

牛肝菌种类多、分布广,营养物质丰富,含有多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等多种生理功效,有着较高的食用和药用价值。该文综述牛肝菌的生物活性成分及最新国内外研究成果,为牛肝菌深加工及资源深度开发利用提供了理论依据。

牛肝菌科真菌的研究进展

为了对牛肝菌资源的有效保护、合理开发和综合利用提供依据,对牛肝菌的主要分布特点、食药用价值的开发和有毒牛肝菌品种分类进行了综述,并对近年来分子生物学在牛肝菌的分类鉴定方面的应用进展进行了概括。

百合属植物的研究进展

百合为多年生球根类草本植物。花朵漂亮,具有较高的观赏价值,是重要的鲜切花,也可应用在园林中。鳞茎含有较多淀粉,可食用有的种亦可入药,具有较好的开发利用价值和市场发展前景。对百合育种技术、食药用价值、观赏价值以及长白山区百合研究等进行综述,并对百合研究进行展望。

猴头菇的营养价值与烹饪方法

猴头菇是一种典型的食药用茵，经常食用对身体有很好的养生保健作用。本文从猴头菇的生活史到食用及药用价值，再到猴头菇产品的挑选进行了全面地概述，并详细介绍了该菇的常用烹饪方法，有助于加深人们对猴头菇的了解并能更好地享用菌菇美食。