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题名试论食雕艺术使用的方法和原则
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作者
姜春和
朱基富
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机构
吉林商业高等专科学校
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出处
《吉林商业高等专科学校学报》
1999年第3期61-62,共2页
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文摘
食雕艺术品是烹饪中常用的艺术造型作品。但在使用过程中,有些宴食常因雕品选用不当或档次不够等存在使用不当的问题。本文从实际应用出发,阐述食雕艺术品使用的方法和原则及食雕作品的使用注意事项。着重指出食雕作品的使用既要选择好使用的形式,更要巧妙地构思。使主题鲜明、画龙点睛,进而使宴会真正起到传递思想、增进友谊的目的。
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关键词
食雕艺术
烹饪
使用方法
使用原则
餐饮管理人员
色彩
原料
风俗习惯
宴会
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分类号
TS972.114
[轻工技术与工程]
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题名食雕艺术之我见
被引量:1
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作者
卢谈
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出处
《四川烹饪》
2000年第6期22-23,共2页
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关键词
食雕艺术
美食文化
美化功能
宴席氛围
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名冠军者说:韩晓辉:以食雕艺术让传统文化3D起来
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作者
江梅娟
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机构
不详
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出处
《中国烹饪》
2020年第4期88-89,共2页
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文摘
当体态轻盈、面容秀美、衣袂飘飘的“飞天”亮相第25届IKA现场果蔬雕刻决赛赛场时,专业评委给出了“almost perfect(接近完美)”的评价。这一作品的创作者韩晓辉也将该项目的总冠军收入囊中,在此前的资格赛中他以作品“鹤鹿同寿”获得金牌。
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关键词
资格赛
总冠军
食雕艺术
赛场
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分类号
G84
[文化科学—体育训练]
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题名浅论食品艺术化现象
被引量:1
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作者
李祖凯
张军
许文广
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机构
伊犁丝路职业学院伊犁技师培训学院
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出处
《食品安全导刊》
2020年第33期46-46,49,共2页
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基金
2020年扬州市社科重点立项课题:推进淮扬菜创新型传承人培养的实践研究。
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文摘
崭新的食品艺术化现象给消费者带来的是新旧文化的融合,继而推动新时代饮食文化的进步。文章分析了现代食品艺术内涵和发展,分析了食品艺术发展过程中出现的问题及解决方法,阐述了食雕艺术、分子料理的应用,最后总结得出在食品中加入艺术元素必定会相得益彰。
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关键词
食品艺术化
食雕艺术
分子料理
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名一片清香在玉壶
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作者
李苏豫
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出处
《餐饮世界》
2008年第3期54-57,共4页
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文摘
林弟先,四川泸州人。年纪轻轻便荣膺中国烹饪名师、国家高级技师,中国药膳名师.中国食雕艺术名师称号;同时亦为中国烹饪协会、中国药膳研究会会员:多年的烹饪实践,学术亦有心得,曾任《厨师基本功》系列丛书、《秘制调味汁酱制作与精品菜肴应用》主编。在北京第四届烹饪艺术大赛、中国首届伊尹奖、首届中关村国际美食节、全国第三届药膳大赛等比赛上一路夺关斩将荣获大奖。2004年10月在第四届中国国际美食节荣获“国际美食大师”挑战赛金奖。现任北京春晖园温泉度假村行政总厨。现献上林师傅的几款春令佳肴以飨读者。
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关键词
中国烹饪协会
清香
高级技师
食雕艺术
烹饪艺术
行政总厨
药膳
基本功
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分类号
TS262.32
[轻工技术与工程—发酵工程]
F719.3
[经济管理—产业经济]
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