“食鱼致病”医学观念与殖民海洋渔业:医学社会史视角下英属印度海洋鱼类腌渍产业发展历程研究(1867—1930)

随着工业革命到来,英美等国对待鱼肉的态度发生了重大转变。在将鱼肉作为工人阶级廉价营养食物的期许之下,相关渔业迅速发展。在英属印度,由于气候炎热且冷冻保鲜技术尚未普及,腌制咸鱼成为当地渔业普遍做法。以乔纳森·哈钦森为代表的“食鱼致病”医学学派应运而生。该学派认为,食用不卫生鱼肉是诱发麻风病等多种疾病的重要病因,能否生产出卫生鱼类制品关系英属印度渔业产业成败。在其建议下,英属印度渔业产业一方面将腌渍咸鱼所用食盐视为根除“食鱼致病”弊端并治愈霍乱、麻风病等多种疾病的“预防药物”,大肆批判当地土著“盐地加工”工艺;另一方面则借助公共卫生知识,改进提升“湿法加工”等咸鱼加工工艺。虽然上述努力最终并未达到预期效果,但对这一历史过程的探讨,有助于理解医学知识与经济产业、文化观念间复杂的互动关系,为探讨服务现实型科学知识生成演化机制提供案例。

食鱼蝙蝠——大足鼠耳蝠初报

大足鼠耳蝠属蝙蝠科 ,为中国特有种类。食性分析和野外观察证实大足鼠耳蝠为食鱼蝙蝠。室内放养条件下发现大足鼠耳蝠一次进食能连续消耗 5 0～ 1 0 0g麦穗鱼。本研究首次报道北京房山亦有大足鼠耳蝠分布 ,并介绍了其地理分布和保护现状。

食鱼蝙蝠形态和行为特化研究

总结了食鱼蝙蝠种类、分布 ,及其形态结构、回声定位功能和捕食行为的研究成果。比较食鱼蝙蝠与近水面“拖网式”食虫蝙蝠在形态、回声定位信号及捕食行为方面的异、同 ,推测食鱼蝙蝠起源于“拖网式”食虫蝙蝠类 ;体形和回声定位信号的几种特异性是捕食行为进化压力 ,而环境是决定因素。

日本食鱼文化历史演变和水产品加工消费最新动向

日本的食鱼文化内涵受历史、经济、政治、地理、气候等多方面的影响一直在不断发展变化。近年来,受西方生活方式的影响,畜禽肉和奶制品的消费量逐年增加,相对来说水产品的消费呈现下降趋势,但是动物性蛋白的一半仍然来源于水产品。介绍了日本食鱼文化的历史和发展演变,以及从最新的水产品家庭消费统计数据和具体的水产加工制品的消费变化来介绍日本最近的水产品消费动向。

赫哲族食鱼习俗及其烹调工艺

俗话说:“靠山吃山,靠水吃水。”居住在黑龙江、松花江、乌苏里江流域的赫哲族,有史以来以渔猎为主,由此形成了各种别具风味的食鱼习俗和烹调工艺。 1.生鱼片 赫哲语称“拉布特克啊”。做法是:把鱼肉切成薄片,放到盆里上桌,蘸盐末、醋及辣椒油而食。味道十分鲜嫩可口,是下酒的好菜。在赫哲渔村,此菜是招待客人的佳肴。

日本人的食鱼文化

日本人为什么爱吃鱼?日本人和鱼有着什么样的关系?我们也许可以在日本的地理自然环境和历史中找到答案,我们也许还可以在日本的语言文化和风俗习惯中找到答案。日本是浩瀚太平洋上的一个岛国,处于海洋的怀抱之中,水产品资源丰富;鱼有着美好的寓意,吃鱼可以图个吉利;鱼类等水产品营养价值高而且味道鲜美等等,使得日本人对鱼类十分的喜欢。原本日本人和鱼有着密切的关系,但是这种关系正在不断的发生变化。渔猎和狩猎是人类历史记载中最古老的生存方式之一,是获得肉食的主要来源,渔猎和狩猎相比更具有稳定性,因此得到了更广泛的发展。日本人吃鱼就从刚开始的为了生存到后来的形成习惯,演变成了一种文化。

怀素《食鱼帖》作年考

《食鱼帖》墨迹本是怀素今存诸帖中仅存的"唐摹本",此帖现存青岛市图书馆。此帖究竟写于大历四年后哪一年,似难确考。笔者根据最近看到的一些与此帖相关的史料,认为怀素《食鱼帖》的写作时间大致有两种可能,即大历六年或九年和大历七年。笔者更倾向于后者。

食鱼贵食鱼头

吃鱼头不仅是因为它味美、肉质细嫩，更重要的是要慢慢品尝它的各个部位，如鱼唇、鱼皮、鱼脑，特别是鱼脑吸入口中，松软润滑、顺喉而下的感觉真是妙不可言。

我国发现食鱼蝙蝠——大足鼠耳蝠

翼手目包括1001种,按取食对象不同,蝙蝠食性可划分为食虫型(如莹鼠耳蝠)、食肉型(如印度加吸血蝠)、吸血型(如普通吸血蝠)、食果型(果蝠)和食鱼型(如墨西哥兔唇蝠).大约有70%的蝙蝠属食虫类,而食鱼蝙蝠种类较少.

调理血脂食鱼胜过吃素

怎样才能健康长寿呢？说法不一，但有一点是肯定的，那就是经常吃鱼。君不信，有事实为证。世界上吃鱼最多的是爱斯基摩人，他们是世纪上最健康的人，其高脂血症、心脏病、高血压、风湿性关节炎的患病率很低，并且没有人患糖尿病。日本是世界最著名的长寿之国，在众多长寿的因素之中，有一个十分重要的原因是日本人普遍喜欢吃鱼。一些著名的营养学家认为，鱼是日本人的长寿之友。

赫哲族食鱼习俗及当代变迁

食鱼饮食是赫哲族在长期的渔猎生产和生活实践中形成的独特饮食习俗,本文以赫哲族食鱼习俗基本情况介绍为基础,关注其饮食习俗内涵及在当代的变迁情况,探究饮食习俗变迁的原因。饮食习俗变迁背后反映的是当代赫哲族社会的变迁与发展。

“食鱼无反”说

何谓“食鱼无反”?反者,翻转之义也;反又与“正”相对,反面也。从字面上讲,这句话的意思是提醒人们吃鱼时不要将鱼身翻转过来再吃鱼的反面。

《食鱼帖》《张好好诗卷》《草书千字文》

【作品概况】《食鱼帖》亦称《食鱼肉帖》,怀素草书手卷,白麻纸本,存世墨迹为摹本。纵29厘米,横51.5厘米,8行,56字。《食鱼帖》与《苦笋帖》《自叙帖》《论书帖》同为怀素墨迹的四件传世作品。【观典赏析】《食鱼帖》是怀素传世名作书迹之一。为其晚年创作,渐从激越飞扬趋于稳健安雅,这与《自叙帖》洋洋洒洒的激情和《苦笋帖》通篇流动的气韵相比,艺术特点一目了然,运笔结体尤多内蕴。

通过食鱼接触甲基汞的妇女及其新生儿和乳汁的汞含量

目前,鱼体内的甲基汞是一个主要的环境问题。在日本水俣湾人通过食海产品和伊拉克人通过搅拌过甲基汞的种子,发生了大量的甲基汞中毒。在此期间,婴儿出现脑麻痹的大流行。众所周知,这普遍被认为是由于子官内甲基汞中毒,甲基求通过胎盘进入胎儿体内。同时还发现在水俣湾和伊拉克的母亲乳汁中汞水平较高,所以也存在着通过乳汁暴露的可能性。

恒河之宝——印度食鱼鳄

冬日的晨雾罩着尼泊尔的奇特弯丛林，尽管这里的海拔没有超过300米，早晨的气温却只有6摄氏度，各种热带植物都露水晶莹，北面，白雪皑皑的喜马拉雅山在远处被涂上了一层红色，雪山上来的雪水汇成了众多的河流，灌溉着这个地区，然后像纳拉尼亚河一样，注入了恒河。

烟台食鱼习俗

烟台靠海，盛产鱼，烟台人也特别擅长烹制鱼和喜欢吃鱼，同时鱼又与“连年有余”、“吉庆有余”的余字谐音。那逢年过节，喜寿宴席，鱼更是不可缺少，可谓无鱼不成宴，食鱼的习俗也很独特。

体质不同 食鱼有别

“食不可无鱼”，鱼是人人爱吃的水产食品，也是众多百姓家庭餐桌上常见的佳肴。鱼之所以得到人们的喜爱，主要是鱼不仅肉嫩，味道鲜美，而且鱼的营养价值极高。据测定，鱼肉蛋白质含量为猪肉的2倍。