淄博市消毒餐(饮)具阴离子合成洗涤剂残留量分析

为了解山东省淄博市所有餐具消毒公司出厂的消毒餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂残留量情况,2024年5月对淄博市五区三县共14家餐具消毒公司进行抽检,其中12家抽检2个批次、2家抽检1个批次(企业为间歇性生产,采样时只有1个批次产品),每批次10份样品,共计260份样品。编号后对每批次样品随机抽取2份,按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934—2016)对样品进行前处理,按照《生活饮用水标准检验方法第4部分:感官性状和物理指标》(GB/T 5750.4—2023)对样品处理液进行阴离子合成洗涤剂测定,对超标的样品继续取2份进行前处理和测定。结果表明:14家企业合格率为78.6%;高新区、淄川区、博山区分别有1家企业的产品有阴离子合成洗涤剂检出,检出结果均值(以十二烷基苯磺酸钠计)分别为0.005 7 mg/100 cm^(2)、0.007 8 mg/100 cm^(2)、0.012 0 mg/100 cm^(2)。今后,监管部门应加强对阴离子合成洗涤剂检测结果不合格企业的监管。

高通量法测定消毒餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂残留量的方法研究

本文旨在建立高通量法测定阴离子合成洗涤剂的模型,并以此模型测定消毒餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂残留量。取5 ml待测水样于10 m L具塞比色管中,加入2.5 m L亚甲蓝溶液,混匀后加入2.5 mL三氯甲烷;连续振摇2分钟,静置分层,分出有机层;取100μL反应液于96孔板,置于酶标仪中,在波长λ=650 nm下测定吸光度值,以三氯甲烷为参比测量吸光度。结果表明,本方法测定消毒餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂在0~12.0mg/L范围内线性关系良好,相关系数r=0.9992,检测限0.005 mg/L;测定6个样品的加标实验,回收率为96.7%~107.1%,精密度为0.78%~2.36%(n=6)。本方法操作简单快速,测定准确,实现高通量测定阴离子合成洗涤剂。

守护舌尖上的“安全”——论消毒餐饮具的卫生状况

对2020年淮南市抽检的136批次消毒餐(饮)具样品按照国家相关标准进行检测,并对微生物污染状况进行分析。消毒餐(饮)具微生物不合格项目高达48批次,均为大肠菌群项目不合格,总不合格率达到35.3%,主要集中在饭店、火锅店和烤肉店。

新疆北屯托幼机构餐(饮)具卫生消毒状况调查

目的了解北屯垦区托幼机构食（饮）具卫生消毒状况，提高北屯垦区托幼机构消毒质量，做好疾病预防工作，保护人托儿童身体健康。方法对北屯垦区2004～2006年托幼机构餐（饮）具卫生消毒检测结果报告进行回顾性分析。结果2004～2006年托幼机构采样822份，总合格率为61．68％，一级、二级、三级托幼单位检测的合格率分别为72．78％。57．97％和44．310／o。不同种类餐（饮）具的检测合格率分别为饭碗66．58％、缸子66．26％、小勺72．81％、饭桶64．70％、馍夹51．22％、馍箱41．38％。不同年份的检测合格率分别为49．47％，58．28％，71．82％。结论北屯垦区托幼机构餐（饮）具卫生消毒工作质量存在较大差异，应加强街道与个体托幼机构餐（饮）具卫生消毒工作。

基于快速纸片法的餐(饮)具消毒效果监测结果分析

我国经济正处于快速发展中,食品安全问题也越来越受到人们的关注,许多食品安全问题的根源都是出现在微生物病变体方面,因此,对于微生物的检测技术的要求也极为严格,餐(饮)具的消毒效果对灭活大肠菌群有着直接影响,进而保证人们的饮食健康安全,这也变成社会关注的重点内容。如何采用快速、准确的微生物检验方法,制定安全而可靠的食品检验标准是保障饮食安全的重要手段。食品微生物检测的方法有很多种,本文采用快速纸片法对大肠菌群进行检测,并使用常规发酵法作为对照组,并对两种检测方法的符合率、结果等进行对照,结果显示,快速纸片法总符合率达95.78%,可以作为常规发酵法代替检测方法,对餐(饮)具消毒效果进行有效检测。

曲靖市消毒餐饮具卫生质量检测结果分析

目的了解曲靖市辖区内餐饮行业消毒餐(饮)具的卫生质量状况,为进一步加强卫生质量监督管理提供科学依据。方法对2017年和2018年辖区内消毒餐(饮)具进行随机抽样,按GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》标准中各项指定标准开展检测。结果 2017年和2018年共采集辖区范围内229批次消毒餐(饮)具,共有49批次检出不合格,不合格率为21.4%。其中有41批次检出大肠菌群,检出率为17.9%;10批次检出阴离子合成洗涤剂,检出率为4.4%;有2批次同时检查出大肠菌群和阴离子合成洗涤剂。结论曲靖市辖区内大多数餐饮行业消毒餐(饮)具符合质量要求,但仍有少部分餐厅存在安全隐患,需加强对消毒餐(饮)具的监管,提高消毒餐(饮)具的合格率。

“一品一码”追溯体系集中消毒餐(饮)具追溯码编码技术研究

按照《福建省食品安全"一品一码"全过程追溯体系建设工作方案》,全省要建立以"源头赋码、过程记录"为核心的食品全过程追溯管理责任体系,集中消毒餐(饮)具的相关追溯信息是食品全过程追溯长链条中尾端环节。该文论述了集中消毒餐(饮)具追溯码编码必须具备的特征,提出基于GS1的追溯编码方案,由此建立的食品安全"一品一码"追溯体系能有效避免不同追溯系统间不相兼容问题和食品安全追溯体系信息"孤岛"问题。

消毒餐(饮)具阴离子合成洗涤剂检测结果分析

目的:评价2020年甘肃省部分地区消毒餐(饮)具清洁卫生情况,向食品监管相关部门提供参考和科学依据。方法:随机抽取甘肃省19个市县(区)的酒店、餐馆、小食店等餐饮场所的消毒餐(饮)具共1464批次,按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934—2016)附录A进行检验,对理化结果进行统计分析。结果:2020年全年共检测1464批次,阴离子合成洗涤剂项目合格率为99.2%。结论:甘肃省抽检的消毒餐(饮)具卫生状况总体良好,个别地方存在问题,相关部门应加强监督消毒餐(饮)具卫生状况的力度,保证居民身体健康。

1120批消毒餐(饮)具微生物检测结果分析

目的:了解甘肃省2018年消毒餐(饮)具微生物污染情况,对超标地区进行重点关注,保证卫生安全。方法:对2018年抽检的消毒餐(饮)具按照相关国家标准进行检测,并对微生物检测结果进行汇总分析。结果:2018年随机抽查甘肃省内12个市县(区)的消毒餐饮具,共检测1 120批次。总合格率为79.02%,不合格原因主要是大肠菌群超标。结论:各市县(区)的消毒餐(饮)具微生物污染程度不同,污染较严重的为成县、临泽县。相关部门应严格监督消毒餐(饮)具卫生状况,减少食源性疾病和食物中毒事件的发生。

平罗县2005～2006年部分农村饮食店食(饮)具消毒效果监测分析

[目的]了解平罗县部分农村饮食店食(饮)具消毒效果,预防疾病的传播发生。[方法]从平罗县部分农村的饮食店中,根据地理及经济特点,在平罗县范围内的东片、南片、西片、北片各乡镇的饮食店中随机抽取饭店42家、快餐店25家、小吃店54家,每年在相同的季节,有同一监督检测员进行食(饮)具检测1次,采样及检验方法参照GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》,采用纸片法,所用大肠菌群快速检验纸片由南京三爱实业有限公司生产。大肠菌群阳性为不合格。数据统计比较采用χ检验。[结果]2005～2006年共抽检2154份各类食(饮)具样2品,合格率63.27%。2005年的餐(饮)具消毒合格率60.00%,2006年的餐(饮)具消毒合格率65.67%,明显高于2005年(χ=5.33,P﹤0.05)有显著的统计学意义。农村的饮食店餐饮具消毒合格率明显低于城市的餐饮具消毒合格率22(84.99%,χ=212.99,P﹤0.01)。[结论]应加强农村饮食店的餐饮具的消毒管理工作。

2009年某部宾馆餐(饮)具消毒情况分析

目的了解2009年某部宾馆餐(饮)具消毒情况,分析监测结果,根据结果提出建议。方法现场随机抽样,按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》采样并进行评价。结果共抽检672份餐(饮)具,合格率89.4%,蒸汽消毒合格率最高,为96.2%,药物消毒合格率最低,为85.1%;在各类餐(饮)具中,碗、盘合格率最高,为96.4%,大菜盆合格率最低,为82.1%;各季节餐(饮)具消毒合格率差异无统计学意义。结论某部宾馆餐(饮)具消毒合格率由于消毒方法不同、餐(饮)具种类不同,致使合格率不同,提示各单位要重视消毒工作,卫生监督部门应加强监测。

江汉油田学校及托幼机构餐(饮)具消毒监测结果分析

为了解辖区内学校及托幼机构餐（饮）具的消毒质量,江汉油田疾控中心和江汉油田卫生监督所依照消毒管理办法、消毒技术规范、食（饮）具消毒卫生标准对辖区内学校及托幼机构的餐（饮）具进行采样监测,现将2008-2012年油田学校及托幼机构的餐（饮）具消毒监测结果分析。1对象与方法1.1对象2008-2012年油田为学生及幼儿提供餐饮服务的7所高级中学和13所幼儿园,

消毒餐(饮)具中大肠菌群检测能力验证样品研制及其应用

目的 研制一种模拟消毒餐具采样涂抹过程的含菌棉拭子,应用于消毒餐饮具中大肠菌群检测能力验证。方法 阳性样品中含有目标菌和干扰菌,阴性样品仅含有干扰菌。随机抽取阴性、阳性样本各10瓶,按照GB 14934—2016附录B(发酵法)进行均匀性检验,将样品分别置于-20℃、4℃下贮藏120 d,在25℃、36℃和42℃下贮藏20~60 d监测其稳定性,检测结果应与指定值一致。发放3份样品,实验室最少收到1份阳性样品,其余随机发放。为防止数据串通,样本随机编号并缩短结果上报时间。结果 样品在均匀性、贮存稳定性和运输稳定性均能满足能力验证要求。通过考核,50家实验室评价满意,占91%;5家实验室评价不满意,占9%。结论 消毒餐饮具中大肠菌群检测能力验证样品可以满足能力验证要求,本次能力验证可真实反映参试单位的检测环境及检测水平。