章丘市餐饮单位餐具消毒效果检测结果分析

餐饮单位餐具的消毒质量直接关系到广大消费者的身体健康,是防止疾病传播的重要措施,因此,餐具消毒环节也是餐饮监管部门监督检查的关键环节。为了解我市餐饮单位餐具消毒质量,对2010年度餐饮单位餐具消毒质量检测结果进行统计分析,结果如下：

临汾市餐饮单位餐具消毒效果监测分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施，为了认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，把好病从口入关，杜绝各种肠道传染病的暴发流行，保障人民身体健康，我们于2002年5月9月，对临汾市防疫站直管的38家餐饮单位共758份餐具进行了消毒后效果监测分析，现报告如下：

安庆市餐具消毒效果监测分析

为加强餐具消毒管理工作,了解餐具消毒的卫生现状,我们于1993年10～12月,首次采用大肠菌群快速检测纸片,对市内201家餐厅、饭店餐前备用的餐具随机抽样2422份,进行消毒效果监测。1 材科与方法1.1 大肠菌群快速检测纸片来源南京三爱实业有限公司研究、生产(卫生部食品卫生监督检验所监制)。

文登市2006年饮食服务行业餐具消毒效果调查

《食品卫生法》对餐饮具使用前的清洗消毒做了明确规定，必须做到一餐一消毒。为确保消费者的饮食安全，掌握饮食服务行业餐饮具的卫生状况，加强卫生监督管理，2006年8～12月对文登市区及乡镇饮食行业进行随机抽样检测。

试论学校食堂餐具消毒效果和影响因素

近年来,我国教育机构改革逐渐涉及到学校后勤部门,大量社会餐饮企业参与到学校食堂经营。社会餐饮企业在给师生提供各种口味与品种的餐食时,也同时带来了餐饮卫生方面的风险。本文对学校食堂餐具消毒效果作了相关探索,并简要分析了其影响餐具消毒的因素。随着各个学校后勤社会化发展的日渐快速,越来越多的社会企业积极涌入学校后勤工作中,学校食堂迎来了许多餐饮企业的竞争,慢慢促使校园餐饮供应变得多元化。

改进监督方式对餐具消毒效果的影响调查

寿光市自2004年创建国家卫生城市以来,餐饮单位的卫生状况总体上有了质的提升,内部结构布局基本合理,各项卫生设施基本完善.但业人员卫生知识水平的提高还需要一个渐进的过程.因此,2010年的日常卫生监督中,由原来的单纯监督改变为监督与指导并重的方式,加强现场指导和现场卫生知识讲解.为了解转变监督方式对餐饮业卫生状况的影响效果,仅就餐具的消毒效果方面,2009年6月（转变监督方式前）和2010年8月（转变监督方式后）,用单纯随机抽样的方法,进行了检测对比.

大肠菌群纸片法与常规法检测餐具消毒效果比较

采用广东省深圳国际生物工程应用研究所的大肠菌群纸片法(以下称纸片法)与我省以往使用的常规法对餐具消毒效果进行检测比较。实验方法:纸片法按使用说明进行。常规法按江苏省饮食行业卫生管理暂行办法中餐具消毒效果考核方法进行。随机抽样大碗6份,中碗10份,小碗5份,匙5份,筷子5份,盆9份,杯10份共计50份餐具。

大肠菌群纸片法检测餐具消毒效果分析

餐具消毒是饮食行业卫生管理工作中的重要一环。目前我国还没有统一的餐具消毒效果考核方法,我省以前制定的方法是滤纸粘贴法,然后按国家标准《食品卫生检验方法》(微生物学部分)规定操作,此法操作比较繁琐,培养基消耗多,且全部检验过程需72小时才能报告结果。近年来,国内外重视大肠菌群快速纸片法的应用,广东深圳国际生物工程应用研究所的大肠菌群纸片应用于餐具消毒效果的监测,并正逐步推广。现将我们于1991年运用纸片法对本县范围内的57家饭店。

江西省铁路地区单位食堂及酒店餐具消毒效果分析

为了解江西省铁路地区各饮食单位餐饮卫生状况,笔者于2010年对江西省铁路地区餐饮服务行业的餐具消毒效果进行了抽样、检测和分析。1资料来源和方法1.1资料来源江西省铁路卫生监督所2010年度餐具监测报告结果记录。

YXH—A001型远红外消毒烘烤两用柜餐具消毒效果的评价

餐具是传播肠道传染病的重要途径之一,搞好餐具消毒可大大减少肠道传染病的发生。本文对上海宝山炊具机械厂 YXH—A001型远红外消毒烘烤两用柜(下简称消毒柜)进行了一系列消毒效果的测试。现报告如下:

2006年北安市各饭店餐具消毒效果调查

为认真贯彻《食品卫生法》，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，确保人民群众的饮食安全，更好的了解掌握我市饮食行业的卫生状况，进一步加强监督管理，严把“病从口入”关，现将我市2006年7—9月份的各类饭店的426份的大肠菌群检测资料进行整理，现将结果报告如下：

民和县饮食行业餐具消毒效果分析(摘要)

自执行《食品卫生法》以来,为寻找有效的餐具消毒方法,我县于八七年引进了比较先进的 D2D——10A 型电解净化消毒器,根据地区及饮食摊点集中等特征,在县城附近设立了六处消毒水供应。站,进行集供应消毒水,并对较大型餐馆配备了消毒器,基本上解决了我县饮食行业餐具消毒问题1988年我所对全县饮食行业餐具319份样品消毒情况进行了效果监测,其结果(一)使用消毒器消毒合格率(72.41%、189/261)与未消毒样品合格率(44.83%、26/58)之间的差别经卫生统计学处理有极显著性意义(X^2=15.02、P^2【0.01);(二)自行消毒样品合格率(50.03、67/124)与集中供应消毒水消毒样品合格率(75.90%、148/195)之间的差别经卫生统计学处理。

岳麓区小型饮食店早餐餐具消毒效果抽样调查

为了及时掌握非集中式早锾餐具消毒后的效果，让餐饮经营者和消费者了解集中式消毒与其它消毒方式的效果区别和比较。笔者随机抽取了2005年长沙市岳麓区疾病预防控制中心对岳麓区50家没有采取集中式消毒方式饮食店的早键餐具消毒后的抽样检测，其结果如下。