食堂自助餐具回收清洗系统

目前,绝大部分食堂对餐具的回收和清洗依靠人力完成,而人工清洗常因食堂的管理不当或者工人的疲惫疏忽导致餐具清洗不净;同时,人工清洗的效率不高,易造成劳动力浪费。因此,本文提出一种基于PLC控制的自助餐具回收清洗系统,解决这些问题。该系统工作时,将餐具放置于传送带上,依次通过一次喷淋、二次喷淋、过水、高温热风烘干消毒等流程,便可将餐具彻底清洗干净并消毒;系统工作时最多只需要两名工人配合操作,减少了人力投入同时提高了效率。本文设计的系统的餐具清洗速度为4000件/小时,寿命为5年。

某部自助餐餐具消毒效果监测评价

目的 :了解部队自助餐餐具消毒效果 ,为更好地指导餐具消毒工作提供科学依据。方法 :按随机抽样法对某部自助餐食堂 4种餐具及炊事人员的双手进行 4项指标的消毒后检测 ,并与合餐制食堂餐具检测结果进行比较分析。结果 :检测的所有样品按 2 0 0 0年国家卫生部颁发的《消毒技术规范》评价 ,总合格率仅为 38.82 %。单项指标中细菌总数合格率为 75 .88% ,大肠菌群总数合格率为 4 4.12 % ,所有样品HBsAg检测均为阴性 ,总数合格率为 10 0 % ,均未检出致病菌 ;检测种类中以餐盘和小碗的合格率最高 ,快餐炉及炊事人员双手的合格率最低 ,主要是大肠菌群阳性检出率高 ;自助餐食堂与合餐制食堂餐具检测结果比较 ,细菌总数和大肠菌群两项指标结果均前者合格率明显高于后者 ,有显著性差异 (P <0 .0 5 )。结论 :部队应提倡实行自助餐食堂 ,但应加强餐具消毒及监测力度 ,严格规范消毒制度及方法 。