加快餐具集中消毒产业发展,建设节约型社会

餐餐具集中消毒产业作为城市用水的典型行业,在贯彻科学发展观,创建节约型社会的前提下,该产业中各企业以及政府相关机构应积极应对,以加快本产业的发展。本文在阐述餐具集中消毒产业的发展现状和产业发展的优劣势的基础上,着重探讨了该产业中企业和政府相关机构应采取的应对措施。

餐具集中消毒行业的法律规制——以消费者权益为分析核心

作为一个新兴行业,餐具集中消毒行业由于法律缺位、监管不力,存在的大量不规范行为威胁着广大消费者的权益。《消费者权益保护法》规定的不完善与消费者权益保护配套诉讼机制诉讼成本较高使《消费者权益保护法》适用不理想;而寻求该法的替代性产品则存在诸多"排斥反应"。在明确餐具集中消毒行业现状的原因的基础上,对现行法律规范进行分析,有助于相关法律规范的实现和完善。

餐饮排档实行餐具集中消毒管理模式效果及对策

为推动石家庄市餐饮业"餐具放心工程",针对商超餐饮排档的特殊运行模式,该市卫生监督局率先在商超内餐饮排档推行餐具集中消毒管理模式,经过4个月运行,餐具消毒抽检合格率达到了97.1%,为解决餐饮档群餐具消毒问题找到了突破口,收到了明显的社会效益和经济效益。

梅河口市餐具集中消毒企业的规范化监督管理

餐具集中消毒是一个新兴行业，梅河市的餐具集中消毒企业的卫生监督管理，2010年根据困家有关要求，由梅河市卫生局卫生监督所实施监督管理。

南通市餐具集中消毒行业现状与卫生监管探索

目的分析南通市餐具集中消毒行业存在的问题,探讨监管存在的困难,探索监管路径,寻求解决对策。方法对餐具集中消毒行业现况调查,制订《南通市餐具集中消毒企业卫生规范》,开展专项整治。结果南通市餐具集中消毒行业卫生状况明显改善,但监管机制尚待完善。结论餐具集中消毒服务机构数量在不断增加,这种机构的出现对防止传染病发生和流行发挥出了重要作用,但因监管机制尚不完善,该行业卫生状况存在不少问题,值得深入探讨。

餐具集中消毒服务监管问题与对策分析

随着发展,近几年来,餐具集中式消毒服务机构数量在不断增加,这在一方面解决了中小餐饮单位不进行或者是没有能力进行单独消毒或者是消毒不规范的问题,这种机构的出现对防止传染病发生和流行发挥出了重要作用。不过我国当前虽然有此类机构,而在国家监督以及管理方面存在很多缺陷,使餐具集中消毒达不到我们预期效果。该文就对我国当前餐具集中消毒服务监管问题进行研究,针对当前该行业存在的问题提出了相应对策。

量化分级管理方法在餐具集中消毒单位监管中应用探讨

为了加强对餐（饮）具集中消毒服务单位的监督管理,我们根据国家有关法律法规,制定量化评分表,对餐（饮）具集中消毒服务单位的选址、布局、基本设备、生产区的卫生要求、卫生管理组织制度、存储与运送、卫生质量及从业人员的卫生要求等方面进行量化研究,来确定对企业的监督及样品抽检频次。

HACCP体系在餐具集中消毒过程中的应用

[目的]探讨HACCP体系在餐具集中消毒中的应用。[方法]对餐具集中消毒过程中各个环节可能造成的危害进行分析,进而确定关键控制点、监测方法和纠偏措施。[结果]餐具集中消毒过程中的关键控制点是专用清洁剂清洗,远红外高温消毒和真空无菌包装,HACCP体系应用其中后,消毒效果明显提高。[结论]为HACCP体系在餐具集中消毒中的应用提供理论依据。

西峡县餐具集中消毒单位抽检结果分析和监管探讨

餐饮具卫生是食品卫生安全一项重要内容，越来越受到消费者的重视，使用不洁的餐饮具可能会导致消化道传染病。如伤寒、痢疾、肝炎、感染性腹泻等病的发生。餐饮具消毒是防止食源性疾病的传播和控制食源性疾病的重要措施，也是餐饮业卫生安全管理的一项重要环节。近来来，由社会经济的发展，人们卫生意识的提高，在餐馆就餐时，使用集中或消毒餐具越来越得到消费的接受和欢迎，同时，由于集中或消毒餐具卫生质量在一定程度上比餐馆自己消毒会更好些，因此也得到餐馆的认可。西峡县城区餐饮除小吃店（早餐、米线、凉皮、牛羊肉汤馆等店）外，80%以上餐馆都在使用集中式消毒餐饮具。餐饮具卫生会直接影响到广大消费者身体健康，为进一步了解集中餐具消毒状况，探讨加强其卫生监督管理模式，我县自2013年元月份起，每季度对全县仅有4家集中式餐具消毒单位的消毒后餐具进行抽样检测，现将结果报告如下。

大庆市餐具集中消毒单位影响餐具消毒效果因素分析

目的分析餐具集中消毒企业的生产加工过程中餐具消毒效果的影响因素。方法对大庆市9家餐具消毒企业5种餐具的消毒合格率及对低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节中的5种餐具的合格率进行调查。结果 9家企业的5种餐具消毒合格率差异无统计学意义,而在低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节合格率差异有统计学意义(χ2=19.44,P<0.01)。结论应加强高温消毒、组合包装2个环节的控制,以提高餐具消毒合格率。

甘肃省集中式餐具消毒服务机构卫生现状与管理对策

集中式餐具消毒服务机构是近几年兴起与发展起来的新型卫生产业,针对甘肃省该行业的发展现状,笔者提出了新的管理思路和对策,将有利于今后卫生监督部门的监管和餐具消毒服务机构的健康发展.

论集中式餐具消毒的监督规范

1 集中式餐具消毒其性质的双重性 在实行社会主义市场经济的今天,依法治国已成为国民的共识。而集中式餐具消毒这一新兴行业,就其性质应当有一个明确的界定,在社会上的地位及其作用必须定性。这将决定着其权利与义务,也将决定着其应当如何发展。1.1 集中式餐具消毒单位应当是企业 就集中式餐具消毒单位所从事的工作而言,本应属食品生产经营中的饮食行业自身需要做,应当做或可以做的工作。只是因各种需要由其代劳而已,也就是说所做的工作本应是企业的工作,企业产品则是为餐饮业提供卫生的餐具,从中收取费用并养活企业本身,依这些特点应属企业。既是企业应当按照现代企业制度运作,不应去履行一些政企不分的职能,更不能违反法律去谋取自身利益。

浅谈餐饮行业卫生管理的问题与对策——以集中式餐具消毒为例

随着餐饮业在中国各城市的快速发展，集中式餐具消毒企业发展迅速，并已经形成了一定的规模，并与人们的饮食健康息息相关。然而，作为一个新兴行业，餐具集中消毒行业由于法律缺位，监管不力，存在的大量不规范行为威胁着广大消费者的健康权益。本文结合工作实际，针对集中消毒餐具行业存在的瑕疵和弊端，对其发展现状进行了剖析，并对发现的问题提出了几点对策。

建立集中式餐具消毒站的做法与体会

饮食行业的餐具消毒问题,是长期困扰食品卫生工作的难点,为彻底解决这个问题,武安市卫生防疫站自1991年探索建立了集中式餐具消毒站,使餐具消毒得到真正落实,受到群众的欢迎。一、基本做法 (一) 餐具消毒站的筹建 1、政府支持,行政保障,武安市卫生防疫站建立集中式餐具消毒站的设想一提出。

邹城市加大集中式餐具消毒服务企业的监管

日前，邹城市卫生局卫生监督所加大集中式餐具消毒服务企业的监管力度，确保让市民用上“安全碗”。

我市开展集中式餐具消毒专项整治

我市集中式餐具消毒发展迅速，为加强集中式餐具消毒的监督管理，市卫生局制定了《枣庄市集中式餐、饮具消毒服务机构卫生规范》。根据规范要求，市卫生监督所在全市范围内开展了集中式餐具消毒的专项整治工作，对符合要求的6家企业进行了审核备案，对不符合要求的3家企业下达了限期整改意见，对1家企业进行了处罚，关停了1家生产环境差、设备简陋，达不到消毒效果的企业，初步规范了集中式餐具消毒企业的生产经营行为。

滕州市卫生防疫站开展餐饮业餐具消毒专项检查活动

为切实做好餐饮业餐具消毒监管工作，滕州市卫生防疫站对辖区内的餐饮业进行了一次突击执法检查。重点检查了餐（饮）具清洗消毒设施配备及运转情况，集中式消毒餐具的包装标识及索取卫生检验合格证明情况，一次性餐（饮）具、洗涤剂、消毒剂的卫生质量和索取卫生检验合格证明情况。

西安市集中式餐具消毒公司消毒效果调查

目的了解西安市集中式餐具消毒公司的消毒效果的现状。为有效开展集中式餐具消毒公司的监督监测提供科学依据。方法2008年对西安市18家集中式餐具消毒公司的餐具进行随机抽样检测。结果集中式餐具消毒公司的餐具玻璃杯、茶杯、汤碗、骨碟、汤勺的大肠菌群合格率差异无统计学意义(P>0.05),合格率为80%。筷子的大肠菌群合格率为60.87%,与其他样品合格率差异有统计学意义(P<0.05)。沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄菌合格率为100%。有4个公司检测的样品全部合格,占22%。有17个采样点的检测的样本全部合格,占47%。结论应大力加强集中式餐具消毒公司及餐饮单位的监督监测工作。