职工餐厅防范新冠病毒疫情及卫生安全管理对策

自2019年12月以来,肆虐全国的新冠病毒肺炎感染疫情在不到两个月时间在全国各地迅速蔓延,为有效遏制新冠病毒肺炎疫情扩散和蔓延,以服务职工、保障生产,确保广大职工生命安全和后勤保障为有力目标,按照中国石油甘肃销售突发新型冠状病毒肺炎疫情领导小组的决策部署和要求,作为公司员工主要用餐地点的餐厅,将严密防控疫情风险、提供安全营养餐作为管理工作的重中之重。如果管理不当,则很容易引起疫情扩散、食物中毒或者消化道疾病,坚决打好疫情狙击战,彻底消除职工餐厅食品安全卫生问题,就必须强化职工餐厅从原材料采购、原料储存、食品加工、就餐环境卫生改善以及餐具清洗消毒等关键环节管控,严格实施风险管控主体责任,确保管理制度在各环节有效落实,为广大职工提供营养健康食品的同时实现职工餐厅新冠病毒疫情的有效管控。

西餐牛肉类初加工与食品安全控制

牛肉是西餐桌上的主要食材,由于人们对生活质量有更高的追求,西餐餐点在我国逐渐兴起。牛肉餐品深受人们的喜爱,牛肉的初级加工过程对其安全管理尤为重要,本文结合牛肉初加工工艺和加工牛肉的种类,简要分析如何做到食品安全的控制。

餐厅公共饮食卫生要求

一、服务员个人卫生要求。餐厅服务员直接接触客人和食物，为了防止将致病菌带入食物、疾病传染给客人，服务员要养成良好的卫生习惯。