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餐厅收益管理的差别定价策略研究--基于对顾客公平度感知的调查
被引量:
6
1
作者
杨慧
周晶
邓群
《北京工商大学学报(社会科学版)》
CSSCI
北大核心
2008年第2期62-66,共5页
通过设置物质型或非物质型价格围栏实现差别定价是餐厅收益管理的一种重要方法,但差别定价策略却可能引起顾客的不公平感,从而导致顾客流失。采用问卷调查的方式,能够获得消费者公平度感知的第一手资料。我国餐厅在实施收益管理时,应当...
通过设置物质型或非物质型价格围栏实现差别定价是餐厅收益管理的一种重要方法,但差别定价策略却可能引起顾客的不公平感,从而导致顾客流失。采用问卷调查的方式,能够获得消费者公平度感知的第一手资料。我国餐厅在实施收益管理时,应当分析并掌握不同表达方式、不同围栏类型以及不同就餐目的下消费者公平度感知的特征和规律,不能简单借鉴国外的研究结果和经验。
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关键词
餐厅收益管理
差别定价
公平度感知
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职称材料
基于服务蓝图法的餐厅收益管理时间控制策略研究
被引量:
1
2
作者
黄艺农
鲁闫
《江苏商论》
2019年第12期72-75,共4页
文章着眼于餐厅收益管理的时间控制策略,将服务蓝图法与时间控制相结合。通过问卷调研法获得顾客用餐感知数据,研究时间控制在餐厅收益管理中的应用,在服务蓝图的不同服务过程的基础上建立时间控制的策略框架,并针对框架的六个区间提出...
文章着眼于餐厅收益管理的时间控制策略,将服务蓝图法与时间控制相结合。通过问卷调研法获得顾客用餐感知数据,研究时间控制在餐厅收益管理中的应用,在服务蓝图的不同服务过程的基础上建立时间控制的策略框架,并针对框架的六个区间提出对应策略。研究发现:一是顾客性别与期望就餐时间、感知较长和较短的就餐时间显著相关;二是就餐频率与顾客能接受的最长等待时间相关;三是顾客感知的用餐时间无差异点有较大差异性。
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关键词
服务蓝图法
时间敏感度
餐厅收益管理
时间控制
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职称材料
项目教学法在酒店管理专业人才培养中的应用探讨——以“餐饮管理”课程为例
被引量:
2
3
作者
陈景沛
《就业与保障》
2020年第7期76-77,共2页
"餐饮管理"是酒店管理专业实操性突出的核心课程,通过对该课程教学方法的优化和改良进而提高教学效果,对酒店管理专业人才的培养具有重要意义。结合"餐厅收益管理"课程设计,论述了如何运用项目教学帮助学生在"...
"餐饮管理"是酒店管理专业实操性突出的核心课程,通过对该课程教学方法的优化和改良进而提高教学效果,对酒店管理专业人才的培养具有重要意义。结合"餐厅收益管理"课程设计,论述了如何运用项目教学帮助学生在"餐饮管理"课程中掌握理论知识并培养学生的实操和管理能力。
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关键词
酒店
管理
专业
项目教学法
餐饮
管理
餐厅收益管理
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职称材料
题名
餐厅收益管理的差别定价策略研究--基于对顾客公平度感知的调查
被引量:
6
1
作者
杨慧
周晶
邓群
机构
南京理工大学经济管理学院
南京大学工程管理学院
出处
《北京工商大学学报(社会科学版)》
CSSCI
北大核心
2008年第2期62-66,共5页
基金
国家自然科学基金项目(70371019)
江苏省软科学项目(BR2003026)
文摘
通过设置物质型或非物质型价格围栏实现差别定价是餐厅收益管理的一种重要方法,但差别定价策略却可能引起顾客的不公平感,从而导致顾客流失。采用问卷调查的方式,能够获得消费者公平度感知的第一手资料。我国餐厅在实施收益管理时,应当分析并掌握不同表达方式、不同围栏类型以及不同就餐目的下消费者公平度感知的特征和规律,不能简单借鉴国外的研究结果和经验。
关键词
餐厅收益管理
差别定价
公平度感知
Keywords
revenue management in restaurants
price discrimination
pereived fairness
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
基于服务蓝图法的餐厅收益管理时间控制策略研究
被引量:
1
2
作者
黄艺农
鲁闫
机构
湖南师范大学旅游学院
出处
《江苏商论》
2019年第12期72-75,共4页
文摘
文章着眼于餐厅收益管理的时间控制策略,将服务蓝图法与时间控制相结合。通过问卷调研法获得顾客用餐感知数据,研究时间控制在餐厅收益管理中的应用,在服务蓝图的不同服务过程的基础上建立时间控制的策略框架,并针对框架的六个区间提出对应策略。研究发现:一是顾客性别与期望就餐时间、感知较长和较短的就餐时间显著相关;二是就餐频率与顾客能接受的最长等待时间相关;三是顾客感知的用餐时间无差异点有较大差异性。
关键词
服务蓝图法
时间敏感度
餐厅收益管理
时间控制
Keywords
Service blueprint method
Time sensitivity
Restaurant revenue management
Time control
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
项目教学法在酒店管理专业人才培养中的应用探讨——以“餐饮管理”课程为例
被引量:
2
3
作者
陈景沛
机构
洛阳理工学院
出处
《就业与保障》
2020年第7期76-77,共2页
基金
洛阳理工学院2018年度教育教学研究项目“应用型院校酒店管理专业校企合作人才培养模式研究”(编号:18JYYB-49)
文摘
"餐饮管理"是酒店管理专业实操性突出的核心课程,通过对该课程教学方法的优化和改良进而提高教学效果,对酒店管理专业人才的培养具有重要意义。结合"餐厅收益管理"课程设计,论述了如何运用项目教学帮助学生在"餐饮管理"课程中掌握理论知识并培养学生的实操和管理能力。
关键词
酒店
管理
专业
项目教学法
餐饮
管理
餐厅收益管理
分类号
G642 [文化科学—高等教育学]
F719-4 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
餐厅收益管理的差别定价策略研究--基于对顾客公平度感知的调查
杨慧
周晶
邓群
《北京工商大学学报(社会科学版)》
CSSCI
北大核心
2008
6
下载PDF
职称材料
2
基于服务蓝图法的餐厅收益管理时间控制策略研究
黄艺农
鲁闫
《江苏商论》
2019
1
下载PDF
职称材料
3
项目教学法在酒店管理专业人才培养中的应用探讨——以“餐饮管理”课程为例
陈景沛
《就业与保障》
2020
2
下载PDF
职称材料
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