上海市餐厅顾客吸烟与被动吸烟状况及对餐厅禁烟立法态度

目的了解上海市顾客在餐厅吸烟与被动吸烟情况,调查顾客对餐厅禁烟立法的态度,分析实施餐厅禁烟政策对顾客就餐行为的可能影响。方法采取分层随机抽样方法,对上海市黄浦区5类餐厅(大型中餐厅、中小型中餐厅、休闲西餐厅、快餐厅和咖啡厅/酒吧),每类餐厅随机抽取20家餐厅进行调查,共计100家餐厅的961名顾客参加问卷调查(包括30.5%的吸烟者)。结果 72.7%的吸烟者曾在餐厅吸烟;90.7%的非吸烟顾客在餐厅就餐时遭受过被动吸烟。在遭受被动吸烟时,41.0%的顾客选择默认接受;55.8%的非吸烟者会有意识选择无烟座位;仅有11.4%的顾客对《上海市公共场所控制吸烟条例(草案)》非常了解;66.0%的顾客赞同上海市所有餐厅禁止吸烟,39.4%的调查对象表示餐厅禁烟立法实施后会提高外出就餐意愿。结论上海市餐厅顾客的吸烟与被动吸烟情况比较严重,吸烟行为很少受到劝阻,大部分顾客对《上海市公共场所控制吸烟条例(草案)》了解不够,但普遍支持餐厅禁烟立法。立法后顾客外出就餐意愿总体上增加。

北京市餐饮从业者餐厅禁烟令颁布前后的认知及行为预期

目的了解餐厅禁烟政府令(以下简称《禁烟令》)实施前(2008年4月)后(2009年8月)北京市餐饮业禁烟情况及从业人员认知及行为预期,为今后餐饮业禁烟工作制定政策及修订法规提供科学依据。方法采用统一的自编问卷,采取典型定额方便抽样方法,按照卫生量化等级A、B和C在北京市18个区县各选取3个不同类型餐馆的工作人员进行现场问卷调查。所抽取的餐厅类型包括快餐、西餐、食堂等,每个餐馆至少包括1～2名负责人和2～3名服务员。结果《禁烟令》颁布后全面禁烟和部分禁烟的餐厅比例增加,无禁烟规定的餐厅由59.1%下降到了16.0%;餐饮从业者对于无烟餐厅的认可度、支持率、对餐厅内禁烟的态度、相关信息知晓率以及主动劝阻吸烟的行为预期均高于《禁烟令》颁布前,高达80%以上,但是认为禁烟不会影响营业收入的调查比例,尽管《禁烟令》颁布前后差异有统计学意义,但《禁烟令》颁布后总体比例不高,只有54.7%。结论《禁烟令》实施1年多时间,取得了一定的成效,餐饮从业者对于餐厅禁烟的支持率和禁烟意识都有了一定的提高。但是,餐饮从业者对于维护自身健康的意识还有待提高,对于主动劝阻客人停止吸烟的行为预期还有待进一步考证,比如通过暗访的形式获悉实际情况。