“翻转课堂”教学模式在酒店专业主题宴会餐巾花设计教学中的应用

本文将翻转课堂教学模式应用在中职院校酒店专业餐饮服务实训教学中，优化项目教学结构，将课前、课中、课后连贯一体，创设自主学习环境氛围，增强学生学习的主动性，加强师生及学生间的互动性，更好地完成了学习内容和学习目标，取得了很好的学习效果。笔者以主题宴会餐巾花设计教学为契机，对“翻转课堂”教学模式的具体实践开展了一些有益的探索，可为“翻转课堂”在中职学校教学过程中的推广应用提供借鉴和参考。

基于“行动学习”的实训教学——以餐巾折花实训教学为例

以高星级饭店运营与管理专业实训教学实践为例,以学生角色与技能的双重构建为出发点,反思传统实训教学,分析行动学习的积极意义,创新信息技术与行动学习相融合的实训教学模式。

任务驱动法在酒店管理教学中的运用——以餐巾折花技能操作为例

文章以酒店管理专业中的餐巾折花实践教学为例,分析了改革中现代职业教育的教学方法,探索了任务驱动法在职业教育教学中的运用。

论《餐巾折花》的“教”与“学”

随着科学技术的突飞猛进和社会经济的飞速发展,社会对人才层次的需求逐渐提高,对职业教育也提出了更高要求,《餐饮服务与管理》是一门专业性、知识性较强的综合训练课,除了有系统的专业理论知识外,还有反映动手能力的操作技术。餐饮服务教学应抓住其知识性、教育性、技术性、实践性相统一的特点,采用多种教学方法,调动学生的主观能动性。

试论餐巾杯花的发展方向

盘花简洁大方,易学易用;相比之下杯花虽款式丰富,造型逼真,但技法难度大,不经专业训练难以掌握。在快节奏的工作生活中,杯花技法还要不要传承和发展?本文根据多年教学经验,结合社会考察,提出了自己的观点:杯花应作为一门独立的手工技艺传承下去,着重其观赏功能的发展。于盘花在大厅中大量使用的同时,杯花作为餐厅经营特色招牌精品出现,在雅间独领风骚。

“餐巾折花”教学设计与反思

教学设计是根据课程标准的要求和教学对象的特点,将教学诸要素有序安排,确定合适的教学方案的设想和计划。对于重复的教学内容,要注意新、奇、趣,要体现新课程理念,要让学生真正动起来,要在原有基础上有所突破,真正提高课堂实效,要对课堂教学进行不断的反思。

探究式教学在餐饮服务技能课程中的实践--以餐巾折花实训为例

在技工院校的技能实训课上采用探究式教学对提升学生的自主探究能力、团队合作能力及创新能力有着显著的作用。本文通过对广东省粤东技师学院旅游与酒店管理专业餐饮服务技能实训课程探究式教学改革进行探索,以餐巾折花实训课为例,反思传统实训教学,阐述如何从创设情境、课前自学、课上合作、课后作业等几个方面进行探究式教学改革。

浅析餐巾折花的设计与实现

随着对外交往的开展和人民生活水平的提高, 餐巾折花在星级酒店的应用是很广泛的, 栩栩逼真、 姿态万千的餐巾折花可以彰显酒店的星级, 烘托赏心悦目、 舒适愉快的用餐氛围.许多酒家、 饭后、 宾馆, 都把它作为提高服务质量的重要内容.

浅谈信息化在餐巾折花教学中的运用——以餐巾折花中的三角折叠法为例

餐巾折花是餐饮服务的基本技能之一,也是星级酒店运营与管理专业学生必备的技能之一,无论是技能水平测试,还是技能大赛均会涉及该项技能,因此餐饮课程的所有任课教师都非常重视这一环节的教学。传统课堂,基本采用教师手把手教的教学方法,但这样的教学方法课堂效率低,教学效果也不甚理想。作为餐饮服务课程的一名教师,笔者尝试将信息化融入餐巾折花的教学,取得了较好的教学效果。

任务驱动法在“餐巾折花造型的选择与摆放”教学中的实践与探讨

任务驱动是一种建立在构建主义教学理论基础上的教学方法,更适合以动手操作为主体的课程教学。中餐服务与管理是一门技能操作要求较高的课程,餐巾折花作为餐厅摆台一项重要内容,也是餐饮服务工作人员必须熟练掌握的一项重要技能,具有很强的实用性。本文主要介绍运用任务驱动教学法在"餐巾折花造型的选择与摆放"这一课题中的教学实践体会,同时探讨对教学的影响。

餐巾折花基本技法探索

餐巾又称为口布,是酒席宴会上专用的保洁方巾。一块平常的餐巾,通过服务员的巧妙构思和一双巧手,变成了千姿百态的造型,对席面起到了点缀美化的作用,增添了庄重热烈的气氛,带给人们美好和艺术的享受。文章首先介绍了餐巾花的种类和基本要求,并在此基础上详细介绍了餐巾折花基本技法。

“餐巾折花”创新学习路径分析

每个旅游专业的学生都要掌握餐巾折花这项技能，该技能看似容易，实则是有一定难度的。为了能更大程度的提高学生学习“餐巾折花”这一技能的兴趣以及开拓创新的能力，文章探究了叫餐巾折花”的创新教学方式，这种教学方式取得了广大学生的积极反响。

餐巾折花课教学的做法与体会

餐巾折花是餐饮服务的重要技能,餐巾花让酒桌看起来更有美感,给席面起到了点缀作用。让人们看到餐巾花折叠美妙的同时也认识到酒店文化的艺术。本文根据旅游专业的教学需要,分析餐饮折花的教学重点和难点,提出了餐巾折花教学的新方法。

浅谈用微课提高“餐巾折花”教学的有效性

“餐巾折花”是中职《餐饮服务与管理》课程教学中重要的一环.由于传统教学方法的束缚,缺乏调动学生学习餐巾折花的主动性,使得该模块的教学效果一直没有突破.本文通过对微课教学的探讨,将教学理论与学生主动实践相结合,以更好地激发学生在“餐巾折花”学习中的兴趣和主动性,提高餐巾折花教学的有效性.

浅谈口布折花的技巧

折叠餐巾需要一定的技巧,要掌握餐巾的基本技法和要领,如折叠、推折、翻拉、捏、穿等。餐巾花应根据宴会的规模、性质、宗教信仰、风俗习惯等来选择花型。具体折花时应避免错误,做到美观大方。

中职酒店管理专业“餐巾折花”课程教学的思考

酒店管理是一门实践性非常强的学科,酒店管理专业培养的是未来在酒店里从事服务、管理的高素质劳动者,他们需要具备很强的动手能力和良好的职业素养。因此在进行专业教学的过程中,教师要改善教学模式,运用多种教学方法与手段,调动学生的积极性,发挥学生的主观能动性,提高学生的专业能力。本文就酒店管理专业餐巾折花课程教学谈谈一些想法。

论知识迁移教学在餐饮实践课中的重要性

知识迁移,是指一种学习影响另一种学习,也是指将已学得的经验应用到新的情境中去,在实践课的课堂教学中,按知识迁移规律组织教学是提高学生创新能力的重要途径。

“任务单导学”模式下餐饮教学活动设计创新的研究

"任务单导学"模式下学生自主学习、合作探究,成为学习的主人。教师设计切实可行的活动任务,引导学生轻松学习。教师的角色也由课堂主导者转变为引导者。顺应改革潮流,我在实践教学中,设计新颖的学习活动,引导学生积极探索,有效地提高了课堂教学效果。一、创设激"情"活动,引领学生积极探索美国当代著名的教育家和心理学家布卢姆认为,一个带着积极情感学习课程的学生应该比那些缺乏感情、乐趣或兴奋的学生学习得更加轻松,更加迅速。

餐台新巾花

餐巾折花是餐饮服务人员必须掌握的技能之一。传统的餐巾花均是以一块餐巾折叠而成，造型虽多，但色彩略显单调。如果选用两块以上不同颜色的餐巾相配折叠，可使餐巾花色彩更约丽，造型逾丰富。

凝心聚力进博会 建功立业创一流--上海市、区机管局机关食堂餐饮主题铺合技能竞赛成功举行

台布要一次性铺排到位、杯碟碗筷要精准定位放置、餐巾折花要呈现不同形态、领位斟酒要细致稳妥彬彬有礼……而且这些“苛刻”的要求还需在30分钟的规定时间内完成!这是日前在人民大厦举行的一场比赛的“现场实况”。