略论餐旅企业管理专业的建设与发展

高校餐旅企业管理专业是随着我国旅游业兴旺发达而出现的新学科。满足社会需求，确保人才质量是其竞争之本；加强基础教育，充实教学内容，拓宽专业发展方向，增强岗位转换能力是其基本任务；校企联合，开放式情景教学是其发展方向。

餐旅企业管理专业实践性教学环节改革的思考

目前 ,旅游行业的兴旺 ,给旅游企业的发展带来了良好的机遇。如何使旅游教育适应形势的发展 ,是餐旅企业管理专业实践性教学环节改革的基本任务 ;面向企业、面向社会、加强市场观念意识的灌输是实践性教学环节改革的基础 ;实践性教学改革的模式是实现专业培养目标、满足旅游企业对人才需求的关键 ;

餐饮服务技能课堂教学应把握的五个环节

餐饮服务技能是高职涉外餐旅企业管理与服务专业学生的必修课 ,就如何提高餐饮服务技能这门课的教学质量 ,增强课堂教学的效果 ,从激趣环节、讲授环节、示范环节、练习环节、讲评环节五个方面进行分析探讨 ,力求使课堂教学讲中有练 ,练中有讲 。