国内餐饮业食品安全探究

随着国人对食品安全越来越重视,国内关于食品安全监管的法律法规不断完善。但餐饮食品安全现状仍不容乐观,诸多问题指向餐饮企业社会责任问题。本文从企业社会责任视角,分析我国餐饮业食品安全现状和企业社会责任缺失的原因,并提出应对策略。

餐饮业食品安全量化分级管理

目前,我国食品安全问题不断发生,针对这一问题,我国开始量化分级管理餐饮行业食品安全,实践研究表明,安全量化分级管理是比较有效的方法,对于餐饮服务食品安全监督效能的提高,起到了巨大的推动作用。本文分析餐饮业推行餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施过程中存在的问题,针对问题提出相应对策,进一步完善强化量化分级管理体制。

加强餐饮业食品安全监督管理的措施研究

在社会发展新形势下,人们越来越重视餐饮业食品安全,其关乎到每个人的生命安全与健康。为了保障市场上流通的食品安全可靠,政府监管部门必须严格按照相关规章制度,科学有效地做好餐饮业的食品安全监督管理工作,为广大消费者提供健康安全的餐饮环境。基于此,本文将对如何加强餐饮业食品安全监督管理工作展开分析与探讨。

只要把握三点 餐饮业食品安全便毋需担心

目前,我国餐饮业食品安全仍处在风险高发期和矛盾凸显期,研究和探索餐饮安全的新出路,保障公众饮食安全,不仅责任重大,而且任务艰巨。笔者期许从我国餐饮业的食品安全现状出发,通过对餐饮业食品安全案例做全面深入的分析,提出相应的风险防范建议,为保障餐饮业食品安全和健康持续发展提供参考依据。

全面加强餐饮业食品安全监管

一是全面推行餐饮业量化分级管理。实施量化分级管理,是推进餐饮业食品安全监管制度化、规范化,提高食品安全保障能力的重要手段。市、县区食品药品监管部门要精心制定实施方案,建立等级评定制度。

呼和浩特市人民政府关于印发《呼和浩特市小型餐饮业食品安全管理规定》的通知

呼政发[2011]37号2011年5月27日各旗、县、区人民政府,市各委、办、局:《呼和浩特市小型餐饮业食品安全管理规定》已经2011年5月4日市人民政府第36次常务会议审议通过,现印发给你们,请遵照执行。

北京市卫生局关于进一步规范餐饮业食品卫生管理员工作的通知

京卫监字[2007]317号各区县卫生局,市卫生监督所:为了进一步规范餐饮业食品卫生管理员工作,提高食品卫生管理员的管理水平,加强餐饮单位的自身管理,保证餐饮食品安全。

中山市餐饮业食品中添加剂卫生监测情况分析

目的:了解中山市餐饮业自制食品中添加剂的卫生质量情况,为监管部门提供科学的理论数据。方法:对中山市部分餐饮单位自制食品进行抽样,检测食品添加剂含量,按国家卫生标准进行分析评价。结果:抽检餐饮单位30间,共抽检样品81份,合格63份,合格率77.8%,其中糕点、米面类制品43份,合格28份,合格率65.1%;熟肉类制品28份,合格25份,合格率89.3%;冷热饮品10份,合格10份,合格率100.0%。结论:我市餐饮行业自制食品中添加剂某些指标存在超标,主要是用量过大或不按要求添加,尤其二氧化硫残留量、残留铝、合成色素的超标情况比较严重,应引起有关部门的高度重视,各有关职能部门要齐抓共管,加强卫生监督和检测频次,对餐饮行业食品添加剂的使用要实施规范管理,保障消费者的身体健康。

餐饮业食品安全状况将不断完善 中烹协会长傅龙成接受新华社《财经国家周刊》记者专访

日前,中国烹饪协会会长傅龙成接受了新华社《财经国家周刊》记者专访,就近期各方普遍关注的餐饮业食品安全等热点话题回答了记者的提问。记者对傅龙成会长的提问主要集中在餐饮行业整体食品安全现状、后厨管理难点、食安风险防控管理、食安问题社会影响、借鉴经验改善食安难题、食安管理前景和方向、行业协会推动食安发展和规划等七个方面。

食品餐饮业专用抗菌漆问世

近日,一种专门用于食品生产销售企业、宾馆饭店、餐厅厨房等行业和领域,具有强大高效杀菌抗霉作用的抗菌生态漆成功研制问世,现已开始批量生产并进入市场应用。 该种抗菌生态漆具有五大特点:首先,在配方与工艺方面有别于传统涂料产品,采用表面活性剂复配体系,通过连续乳液聚合工艺聚合而成。乳胶粒径细,储存稳定性好,其分子量较传统同类产品高,具有强度高、韧性大,耐久性、耐腐性更好等特点;其次,具有优异的疏水性,产品因为加入纳米有机硅材料,固化成膜后界面张力低,对高表面张力的水具有极大的排斥性,表现出显著的荷叶生态现象;第三,抗菌生态漆除尘性好,具有极强的抗静电性,大大降低涂膜对灰尘、油污等的吸附,从而具有很好的除尘自洁功能;第四,防霉除菌性好。

打造餐饮食品安全供应链

对于餐饮企业来说,保障食品安全是长远发展的首要前提,而餐饮企业的供应链管理则是保障食品安全的首要环节。11月24日,以＂新法新常态——聚焦餐饮食品安全供应链＂为主题的2015年度餐饮食品安全论坛在北京举行,同期发布的《2015年度餐饮业食品安全（供应链管理）报告》却发现,餐饮企业在食品安全管理,特别是原材料采购、验收以及供应商选择、管理等方面的诸多问题。

加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施研究

近年来,餐饮业食品安全事件频发,人们对餐饮行业的关注越来越多。对餐饮服务经营单位进行经营许可审查尤为重要,而对其进行现场核查、验收更是关键的一个环节,从而为人民群众的饮食健康构筑一道坚实的屏障。本文对餐饮服务现场验收重点内容进行了介绍,最后对加强餐饮服务现场验收工作管理质量措施进行了探讨,以供参考。随着人们生活水平的不断提高,餐饮已经不只是人们对生活品质的追求,更是满足人们社交方面的需要。

福建省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于食品安全专项整治工作方案的通知

各市、县(区)人民政府,省政府各部门、各直属机构,各大企业,各高等院校:现将《国务院办公厅关于印发食品安全专项整治工作方案的通知》(国办发[2004]43号)转发给你们,并提出以下贯彻意见,请结合《福建省人民政府办公厅关于转发2004年度全省治理"餐桌污染"建设"食品放心工程"工作方案的通知》(闽政办[2004]39号)一并贯彻执行。一、2004年全省治理"餐桌污染"、建设"食品放心工程"工作补充目标(一)福州、厦门市城区学校食堂和餐饮业食品卫生监督量化分级管理达到90%以上,其中:

泰华施:以客户需求为中心,为客户高效专注服务

泰华施公司是由数千名科学家、工程师及行业专家组成的知识型供应商,结合科技增值服务、食品安全服务及水处理和能源管理,致力于为客户提供包括化学品、地面护理设备和工具的完整解决方案。今年9月6日泰华施宣布由贝恩资本向希悦尔公司的收购已完成,今后泰华施将作为一家独立的上市公司运营。近期《清洗世界》编辑部有幸采访了泰华施公司首席执行官Ilham Kadri博士（见照片）。

围绕服务执法 发力百日攻坚

日前,松溪县市场监管局根据松溪县委、县政府的部署要求,立足监管职能,推进＂百日满意服务、百日文明执法＂活动,全力以赴,狠抓落实,吹响＂百日攻坚战＂冲锋号。＂百日满意服务＂开辟项目审批绿色通道。为保障重点项目的审批通畅,松溪县市场监管局行政服务窗口增设＂百日攻坚战项目绿色通道＂,采取专人指导、优先受理、

用创新驱动“效能革命” 让智慧引领食药监管

全国食品药品监督管理工作会议为做好食品药品监管工作指明了方向,同时也吹响了“三次创业”“效能革命”“智慧城市”建设的号角。三门峡市食品药品监管系统紧紧围绕食品药品监管工作大局,始终把保障全市人民“舌尖上”的安全,促进食品医药经济转型发展作为一切工作的出发点和落脚点,用创新驱动效能革命,让智慧引领食药监管,撸起袖子加油干,擂响战鼓谱新篇,为保障公众“舌尖上的安全”作出新贡献。

山东凯瑞餐饮集团:食品安全标准开启“国际模式”

白百合:欧美推崇的餐饮清洁卫生规范近年来,国内食品安全事故时有出现,引发了消费者的信任危机,而清洁卫生安全作为食品安全的组成部分,在餐饮业中更为突出,其贯穿了餐饮业食品生产和服务的全过程。做好餐饮清洁卫生安全工作,也同样是政府主管部门和消费者非常关注的问题,而如何提供清洁卫生安全的饮食,也已成为餐饮企业的长期共同追求。2012年9月。

首批中国烹饪协会团体标准正式发布

7月11日,中国烹饪协会团体标准发布会在北京召开,T/CCA 001-2017《中国烹饪协会团体标准编写指南》、T/CCA 002-2017《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》、T/CCA 003-2017《消毒餐饮配送箱（包）》三项团体标准于当天在现场发布。中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长冯恩援、拉扎斯网络科技（上海）有限公司副总裁王三虎/

论新型家庭餐及其加工技术

新型家庭餐是一种能够携带的包装菜肴或餐点。它的产生和发展是食品零售业与食品餐饮业良性竞争的结果。经济的高速发展与人们生活方式和习惯的改变是新型家庭餐的主要驱动力。新型家庭餐在中国的发展必须依赖于下列两个问题的解决:如何使中式菜肴生产工业化;如何采用合适的包装和杀菌方式,使产品货价期延长和原有风味不变。本文将介绍几种典型的生产流水线。