醉心学问锲而不舍 研究餐饮厚积薄发——王喜庆与《陕西餐饮产业发展报告(2015)》

王喜庆是研究陕西餐饮产业发展的著名专家。他编著的《陕西省餐饮产业发展报告(2015)》是目前中国第一本公开出版发行的、全面剖析某一个省域餐饮产业的蓝皮书,全面反映了陕西餐饮产业的发展状况,为陕西餐饮产业的未来发展提供了较高的学术参考依据,弥补了该领域研究的空白。

西南地区餐饮产业与区域经济发展协调度评价研究

通过分析餐饮产业与区域经济的互动关系,对西南地区云南、贵州、四川餐饮产业与区域经济耦合协调度评价指标体系及评价模型进行构建,从时间序列的角度分析西南地区云南、贵州、四川的耦合协调发展变化。结果表明:2008-2017年云南、贵州、四川综合协调发展度差异较为明显;四川餐饮产业与区域经济相对发展状态基本同步,云南、贵州从餐饮产业滞后于区域经济发展到餐饮产同步于区域经济发展,但总体协调发展水平不高。2008-2012年,餐饮产业与区域经济耦合协调度数值增长较快。2012-2017年地区云南、贵州、四川的餐饮产业与区域经济耦合协调度数值增长缓慢。2008-2017年地区云南、贵州、四川餐饮产业与区域经济耦合关系从失调向协调发展,总体趋势良好。

事件系统理论视角下餐饮产业市场监管体系研究

本文基于事件系统理论梳理,推动我国餐饮产业发展的"关键事件集",凝练了改革开放以来餐饮产业发展的四个阶段和特征,发现从恢复期、增长期、成熟期到转型期,我国餐饮产业坚定不移地沿着市场经济制度改革方向前进,市场监管思路经历了转变职能、政企分开、机构整合到机制创新的演进;市场监管从政府单一主体向社会多元共治格局转变;监管客体从产业链后端前移,由低端向高端延伸;监管手段从传统单一的行政工具到现代化多样复合型;虽然在监管的实效和满意度成绩斐然,但监管体系还不完善,治理能力亟待提升,建议从进一步简政放权,吸收第三方和社会公众参与强化事中和事后监管,构建餐饮产品安全诚信体系,以及采用信息手段和优化监管程序四个方面,着手是当下构建餐饮产业现代化市场监管体系和提高监管能力重要路径。