基于PCA-TOPSIS法的餐饮产业竞争力水平综合评价——以新疆为例

提升餐饮业的竞争力水平对满足人民的生活需求和区域经济发展具有重要的意义。本文从波特钻石模型的角度出发构建了包括竞争潜力、竞争实力两个方面六个维度的18个指标的竞争力评价体系,以2018年新疆14个地州市为例,利用PCA-TOPSIS法对综合竞争力进行排名,并进一步挖掘每个地区餐饮竞争实力和竞争潜力的影响因素,这为区域餐饮产业竞争力综合评价提供了一种新方法。经研究发现:(1)在新疆餐饮产业综合竞争力排名中,乌鲁木齐排序最高,吐鲁番市排序最低。在竞争实力和竞争潜力分析中,乌鲁木齐无论是在竞争潜力还是竞争实力方面都表现着最好的水平。除乌鲁木齐外,吐鲁番市的竞争潜力最大强,伊犁的竞争实力最强。(2)影响竞争实力的因素主要有产业规模、绩效和产业的发展因子。影响竞争潜力的因素有基础设施及相关产业的支持、经济发展水平因素和第一产业驱动力因子。鉴于此,新疆餐饮业在未来发展中,应该注意产业发展薄弱的方面,有针对性的提升餐饮产业竞争力水平。