关于高校酒店管理专业餐饮实训室建设的思考

随着旅游业在中国市场的飞速发展,餐饮行业作为旅游业的重要组成部分,对于酒店管理专业毕业生的知识与技能要求也在不断提高。餐饮实训室作为餐饮管理课程的重要组成部分,旨在通过模拟的工作环境培养学生相关的岗位技能,使学生在毕业时能够更快地融入社会工作环境,而实训室的建设在国内高等院校中越来越受到重视。本文对于我国高等院校酒店管理专业现存餐饮实训室进行思考,通过对于国内外著名酒店管理院校成功的餐饮实训室进行分析,总结出相应的改进意见,希望为中国高等院校餐饮实训室的构建有所帮助。

6S管理在高校餐饮实训室管理中的应用

高校餐饮实训室引入6S管理,对解决餐饮实训室日常管理中存在的问题,改善实训室环境,提高实训教学效率,培养师生良好素养,以及保障师生生命安全与实训室财产安全,提高餐饮实训室日常管理水平,有着极为重要的作用。

高等职业院校餐饮实训室建设改革的探索与实践

由于当前国家和广东省都大力提倡发展服务业及推行"粤菜工程",餐饮服务及管理行业发展势头迅猛。笔者分析了目前高职院校餐饮实训室建设存在的一系列问题,针对当前市场对人才素质的需求,提出了餐饮实训室改革的方向。

从技能抽查角度探析酒店管理专业餐饮实训室建设

高职酒店管理专业是培养高技能、高素质的专门人才,对学生的技能要求尤为重视,仿真实训室建设能影响到学生的技能掌握程度,而湖南省的技能抽查又是对学校办学能力和学生技能水平的考核和监督。本文依据技能抽查要求,从实训室设备、实训室利用和师资及制度方面探析餐饮实训室的建设。