互联网思维下地方餐饮小吃品牌形象创意策划

地方餐饮小吃是我国市井文化中颇具特色的组成部分,即我国各个城市当中都有"特色"小吃,其味道与形象都体现出了当地文化。这一条件下,很多创业者都将地方餐饮小吃作为产业来经营,在早期市场当中这一现象十分普遍,但在现代市场当中,因为用互联网与用户生活的融合,使得用户审美发生了转变,相应传统地方餐饮小吃在形象上难以满足用户审美,代表吸引力减弱。就这一点,本文为了使地方餐饮小吃产业于互联网条件下有长足的发展,结合互联网思维进行了地方餐饮小吃品牌形象创意策划工作,工作分为两个部分,即文化品牌形象策划、产品形象创新。

太原市2019—2022年餐饮食品小吃抽样检验结果分析

目的:分析2019—2022年太原市餐饮食品小吃抽检情况,为食品安全监管提供对策和建议。方法:对太原市5种餐饮小吃进行随机取样,对苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、SO2残留量、铝残留量、铅含量等指标进行检测。结果:共抽检餐饮小吃865份,合格723份,2019—2022年合格率分别为72.1%、80.8%、87.3%、91.2%。经χ~2检验,不同年份间差异具有统计学意义。结论:2019—2022年太原市部分餐饮食品小吃安全合格率逐年升高,各类餐饮食品小吃监测合格率不同,各类餐饮食品小吃监测指标不合格率分布不均,并针对性地提出了相应的对策和建议。

厦门市个体自榨花生油和小吃店食用植物油卫生质量调查分析

目的了解和掌握厦门市个体榨油作坊现榨花生油和餐饮小吃店食用植物油的安全水平和污染程度。方法对35家个体榨油作坊和60家餐饮小吃店卫生情况进行现场调查并随机抽样检测植物油。按照GB/T 5009检测酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、总砷、铅和苯并(α)芘等项目。依据GB 2716-2005进行评价。结果共检测食用油150份,总合格率为76.67%。个体榨油作坊花生油的合格率为66.00%,不合格原因主要是黄曲霉毒素B1、铅和苯并(α)芘超过了GB 2716-2005规定的限量值;餐饮小吃店烹调用食用油的合格率为82.00%,不合格产品主要集中在散装无标识食用油中,酸价和过氧化值的合格率相对较低。结论相关部门应加强对现榨花生油和餐饮小吃店烹调用食用油的监测和监督管理,严禁使用无产品标识和质量保证的散装油,加大处罚力度,确保市民身体健康和食品安全。