王喜庆“熟悉的陌生”餐饮新思维解读

餐饮思维是孕育餐饮智慧的前提。"熟悉的陌生"理念,是王喜庆先生多年餐饮从业经验的思维成果,是其理论与实践研究相结合的重要产物。通过分析以"熟悉的陌生"为代表的餐饮新思维的逻辑内涵,阐述"熟悉的陌生"理念的内容,从菜品制作、食境营造、运营方式等三个方面归纳"熟悉的陌生"理念的应用价值。