酒店管理专业餐饮课折花技能教学创新的思考

"餐巾折花"是酒店管理专业学生在学习《餐饮服务与管理》课程中必须掌握的技能,更是职业学校的同学在餐厅服务师考核、鉴定中的一项重要内容。随着职业教育课改理念的逐步推行,要求在教育教学中培养学生的创新能力和职业素养,而技能教学更要体现实用性和高效性,本文通过笔者多年的餐饮教学实践,探讨折花教学的新型教学模式。