餐饮方式、消费量及最优选择——基于全国22省份调查数据的实证分析

不同的餐饮方式对消费量有很大的影响。本文基于全国22省份调查数据的实证分析,从不同餐饮消费主体、不同餐饮消费地点、餐饮文化类型三个方面对消费量的影响进行了分析,并提出了相应建议。

收入水平、学历层次对餐饮方式的影响——基于全国22省份调查数据的实证分析

不同的餐饮方式对消费量有很大的影响,而收入水平、学历层次又对餐饮方式的选择及消费量有着重要的影响。研究表明,年人均收入4万以下的群体餐馆用餐时更倾向于中式点菜,初中及以下学历者餐饮消费中约有26%的消费集中在4~8元区间,餐饮企业可以在低收入低学历生活区重点投资中式餐馆或食堂;家庭年人均收入在4万~7万元之间的人群选择西式套餐的人数与选择中式点菜的人数之比最高,达到2.46∶1,餐饮企业在此收入水平人群的生活区应重点投资西式餐厅,而在高收入生活区可以进行多样化投资。

防非典带给餐饮业的警示

一场突如其来的SARS疫情，迅速在全国蔓延。不知病源、不知传播途径、不知防治方法，使得不少人一时处于“谈非典色变”的状态中。党和国家领导人当机立断，采取了诸多有力措施，经过广大科研、医务工作者和全国人民的共同努力。

餐饮服务方式需要“变法”

在时代变迁、社会变革、产业升级、饮食经营转型、市场激烈竞争的条件下，餐饮服务方式的改良必将成为餐饮企业发展的中心议题。