如何提高餐饮服务人员的服务质量和服务水平

餐饮服务人员的素质高低决定着餐厅的服务质量,本文重点论述如何提高餐饮服务人员的服务质量和服务水平及未来餐饮业对人才素质的要求。

中国高铁餐饮服务人员职业装的色彩情感研究

[研究意义]高铁餐饮服务人员职业装需求随着中国高铁的迅猛发展而急需提升,其款式由于高铁餐饮职位的限制而无需有更多的设计,故色彩情感的设计尤为重要。[研究方法]文章采用文献法、观察法、调研分析法对中国高铁餐饮服务人员职业装的色彩情感进行探讨。[研究结果与结论]研究认为:①中国铁路主体色应为蓝色,在中国颜色(蓝)中比较,吴须色或湛蓝可为中国高铁标识色,湛蓝可为中国高铁餐饮服务人员职业装主体色,以湛蓝为主体色的干净洗练色彩搭配组合与热情雅致色彩搭配组合可满足中国高铁餐饮服务人员职业装色彩情感需求。②中国高铁餐饮服务人员职业装色彩审美舒适性应该建立在大众对中国铁路制服色彩组合的固有印象之上,加之现代高铁内外部环境色的影响因素,中国高铁餐饮职业装色彩搭配组合应该在历代铁路制服的基础上结合中国颜色并考虑环境色的影响,再次创造有价值的高铁餐饮服务人员的色彩情感文化内涵。

秦皇岛市海港区餐饮服务人员HBsAg,HBeAg检测结果分析

秦皇岛市作为沿海开放城市,其旅游资源得到了广泛的开发利用,海港区作为秦皇岛市的中心城区,每年承接着数以亿计外来游客的住宿和就餐,也迫使餐饮业和宾馆旅店、洗浴美容等公共场所外来服务人员相应增多,流动频繁。因此,对这些从业人员进行健康检查,将处于活动期的传染病人员及时调离服务行业,对保障人民群众的身体健康,促进整个社会的和谐发展,具有十分重要的意义。按照《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》的规定,我站2005年对17852名食品及公共场所从业人员进行了 HBsAg(乙型肝炎表面抗原)和 HBeAg(乙型肝炎 e 抗原)的检测,现将结果统计分析如下:

武汉市餐饮服务人员丙型肝炎防治知识知晓率及其影响因素

目的:了解餐饮服务人员丙型肝炎防治知识知晓率、相关行为及影响因素,为防治丙型肝炎提供参考依据。方法:采用分层随机整群抽样的方法,对武汉市中心城区和郊区2家体检机构1195名接受体检服务的餐饮服务人员进行问卷调查,并进行χ^2检验和logistic回归分析。结果:餐饮服务人员的丙型肝炎防治知识的知晓率为16.6%。有16.4%接受过纹身(包括纹唇、纹眉)、打耳洞等,3.8%有多个性伴侣;1.2%曾与他人共用注射器、针头,24.7%检测过丙型肝炎。受教育程度影响丙型肝炎防治知识的知晓率,高中或中专及以下较中专及以上的从业人员知晓率低。结论:餐饮服务人员丙型肝炎防治知晓率较低,存在一定程度的高危行为,接受过丙型肝炎检测的比例较低,应制定相应的干预策略,加强从业人员的健康教育。

深圳市部分餐饮服务业人员肺结核检出率动态分析

以胸部X线透视和摄片法对 1995～ 1998年参加健康体检服务业从业人员 2 915 5 3人进行了肺结核检出情况的初步调查及动态分析。结果肺结核检出率以 1995年最高 ,1996～ 1998年基本呈下降趋势 ,偶有轻微回升。男性检出率显著高于女性。表明深圳市服务人员的结核病感染情况与该市常住人口情况大体一致 ,呈下降趋势 ,未显示增高迹象。

包头市餐饮业服务人员预防艾滋病干预效果评价

目的:评价对餐饮业服务人员的艾滋病相关知识、态度、行为等干预的效果。方法:在包头市某一食品一条街以饭店为单位分为干预组、对照组,干预组对餐饮服务人员开展综合干预工作。在干预前后分别对两组开展1次问卷调查,调查内容包括调查对象的一般情况、艾滋病相关知识、行为状况等,并进行比较。结果:经过干预,调查对象艾滋病知晓率在传播途径、非传播途径和预防知识方面分别从59.0%、42.3%、39.5%上升到86.2%、88.2%和83.7%;在当家人感染HIV时,歧视情况明显改变;最近一次与固定性伴和商业性伴安全套使用率明显增加。结论:针对餐饮业服务人员的干预促进了餐饮业中流动人群对艾滋病知识的掌握和安全性行为的采用。

惠州市餐饮服务人员手部皮肤病患病调查

目的了解惠州市餐饮服务人员手部皮肤病发病和防治情况,以提高健康指数。方法对惠州市内宾馆、酒店、商场、大排档等30多家餐饮从业人员随机进行手部皮肤病检查。结果受检人数2384例,查出19种皮肤病,检出皮肤病115例,检出率4.8%。其中,厨房工24例,占该工种人数6.6%,患病率21%;清洁工51例,占该工种人数12.6%,患病率44.3%;餐厅服务工28例,占该工种人数2.4%,患病率24.3%;其它工种(采购、管理、行政)占该工种2.5%,患病率10.4%。结论以清洁工种人员发病率较高,从病种看以角化性皮肤病发病率较高。因此,加强餐饮服务人员手部皮肤病防治刻不容缓。

餐饮业服务人员短缺的原因及对策

目前我国餐饮业市场异常红火,但有的省份和地区却出现了服务员队伍不稳定、流动频繁、人员难招等情况,影响了餐饮企业的健康发展,引起了行业内外专家、学者的高度关注。本文初步探讨了餐饮业服务人员短缺的原因以及面对的措施。

关于《福建省餐饮服务从业人员在呼吸道传染病流行期间佩戴口罩的规定(草案)》审议结果的报告——2021年1月21日在福建省第十三届人民代表大会常务委员会第二十五次会议上

主任、各位副主任、秘书长、各位委员:2021年1月21日,省十三届人大常委会第二十五次会议分组审议了《福建省餐饮服务从业人员在呼吸道传染病流行期间佩戴口罩的规定(草案)》(以下简称草案)。

关于《福建省餐饮服务从业人员在呼吸道传染病流行期间佩戴口罩的规定(草案)》的说明——2021年1月21日在福建省第十三届人民代表大会常务委员会第二十五次会议上

主任、各位副主任、秘书长、各位委员:受省人大法制委员会的委托,现就《福建省餐饮服务从业人员在呼吸道传染病流行期间佩戴口罩的规定(草案)》(以下简称规定草案)作如下说明:为进一步贯彻落实习近平总书记关于加强公共卫生工作和常态化疫情防控工作系列重要讲话和重要指示批示精神.

海军驻京宾馆餐服人员肠道沙门氏菌检测与分析

目的了解海军驻京宾馆餐饮服务人员肠道沙门氏菌的检出情况,通过主动监测及早发现和控制肠道沙门氏菌的带菌者。方法选取8家宾馆共704名餐饮服务人员,采集新鲜大便增值培养6 h后,显色培养基选择性培养24 h,血清凝集试验阳性菌落进行细菌生化及PCR实验,测试结果均阳性者判定为带菌者。结果被检测者中,沙门氏菌阳性1人,检出率为0.142%。结论与我国其他地区相比,海军驻京宾馆餐服人员肠道沙门氏菌检出率不高。

2006～2008年香格里拉县食品从业人员HBsAg携带情况分析

[目的]了解香格里拉县食品经营人员HBsAg携带情况,为制定乙型肝炎防控策略提供依据。[方法]用描述流行病学方法对香格里拉县2006～2008年食品经营餐饮服务从业人员的HBsAg检测结果进行分析。数据采用Excel2003统计处理。[结果]2006～2008年合计检测11249名餐饮服务从业人员,检出303例HBsAg者,阳性率为2.69%(303/11249)。各年的阳性率分别为3.62%、2.51%、2.25%,不同年份间阳性率的差异有统计学意义(P<0.01)。男性和女性阳性率分别为2.84%(164/5769)和2.54%(139/5480),差异无统计学意义(P>0.05);阳性率藏族最高为3.52%(73/2075),汉族次之为3.52%(109/3499),回族最低为0.90%(9/1001)。不同民族间阳性率的差异无统计学意义(P>0.05)。[结论]香格里拉县2006～2008年食品经营餐饮服务从业人员HBsAg阳性率虽低于全省水平,但仍高于其他地市。应进一步加强对食品经营人员的健康教育,加大乙肝防治宣传力度,大力推广乙肝疫苗接种,全面提高人群的整体免疫水平。

山东大厦田密密:“好客山东”宣传员

“微笑是温馨的请柬,服务是最好的名片。”2016年大学毕业后,田密密进入山东大厦餐饮部工作,成为一名餐饮服务人员。她凭借自身不懈的努力和过硬的业务技能,先后荣获了“全国青年岗位能手”“齐鲁工匠泰樽奖”“山东饭店业服务明星”等荣誉称号,可谓是行业里的巾帼英雄。

蛋白芯片法检测幽门螺杆菌CagA、Hsp60和Ure的应用

目的:应用不同方法调查公共场所从业人员HP感染状况,探讨公共场所服务人员HP感染率及存在的传染隐患。方法:应用福建三强生物化工有限公司提供的幽门螺杆菌快速诊断试剂盒进行Hp的尿素酶快速诊断试验,同时应用幽门螺杆菌蛋白芯片(南京大渊生物技术工程有限责任公司),对142份血样进行CagA、Ure和Hsp60抗体测定。结果:142份公共场所从业人员血样检测HP尿素酶抗体阳性率分别为68.30%(福建三强)和62.68%(南京大渊);CagA毒力株感染者68份,占HP检测人数的47.89%;未检测到Hsp60抗体阳性血样。结论:HP检测可及时提示感染和传染,是否将HP检测纳入公共场所从业人员健康体检。

深圳口岸首例副伤寒病例的处理报告

2006年3月16日，深圳国际旅行卫生保健中心（以下简称深圳保健中心）罗湖体检处，接到实验室报告：3月8日在罗湖体检处体检的一名饮食从业人员被确诊为乙型副伤寒。接报告后深圳保健中心立即启动传染病控制应急预案，组织专业人员与罗湖检验检疫局一道处置疫情，确保口岸的饮食卫生安全。现将处理情况报告如下。